Пиво Porter – це, по суті, той же лондонський ель, тільки виготовлений з коричневого солоду і більше хмільний. Цей напій з’явився в XVIII столітті і став популярний серед робітників. І навіть свою назву отримав від них, адже porter в перекладі з англійської – “вантажник”. Швидше за все, люди з робочого класу полюбили цей вид пива за його високу калорійність.

Ще іноді з’являється на слуху пиво стаут. Що це таке? Багато вважають, що це те ж саме, що і портер. Це не зовсім вірно, так як стаут, швидше, підвид портера, ніж його синонім. “Гіннес” – це найпопулярніший стаут.

Смакові якості

Головною відмітною особливістю цього сорту пива є солодовий відтінок, в якому ледве вловимі смажені нотки. Іноді ще чути карамель, іриски і горіх. Завдяки особливому хмелю з’являються землисті ноти і легкий квітковий відтінок.

Як з’явилося на світ пиво портер

Практично все, що відомо про пиво Porter, написано в книзі Джона Фелсама. Вона вийшла в 1802 році. Але на це джерело не варто особливо покладатися. Сучасні дослідження доводять, що велика частина написаного в цій книзі – вигадка. Справа в тому, що автор погано розбирався у виробництві пива, а тому багато фактів трактував неправильно. Хоча джерело, а точніше, відкритий лист пивовара Обадиа Пундажа, був досить грамотно написаний. Фелсам стверджував, що портер почали виготовляти, взявши за основу стиль «Три нитки». Це твердження не має нічого спільного з дійсністю.

Перша згадка про портера датується 1721 роком. Але з’явився він ще раніше. Цей вид пива почали першим витримувати прямо на пивоварні. До цього моменту таке не практикувалося. Відразу після виробництва пінний напій йшов на продаж. Його могли витримувати, але це робилося або на складах, або вже безпосередньо в пабах. Тоді фортеця портера доходила до 6,6 %.

Спочатку цей сорт пива робили тільки з коричневим солодом, ситуація докорінно змінилася тільки в 1817 році. Саме тоді велика частина пивоварів почала застосовувати інші пропорції. Тепер пиво Porter було на 95 % з світлого солоду і тільки на 5 % з темного. Але це не є суворим правилом.