Не помічали? Варто лише скуштувати гарячих, пишних, смачних оладок, як відразу піднімається настрій! Та що там! У багатьох з’являється бадьорість і поліпшується стан духу лише при одному вигляді цієї апетитної випічки і вдиханні її багатообіцяючого, неперевершеного аромату! Якщо вірити давньою легендою, свою назву оладки отримали на честь слов’янської язичницької богині Лади, яка уособлювала собою любов, весну та пробудження природи. Не дивно, що це блюдо так надихає впливає на їдців. Оладки люблять всі – і діти, і дорослі. Яких тільки немає різновидів цієї смачної, ароматної випічки! Печуть оладки на молоці, кефірі, сметані, на дріжджах, на соді, з ягодами або овочами.

Так чи інакше, але красивими і пишними оладки виходять не у всіх. Іноді буває, що порадувавши господиню спочатку своїм пишним, апетитним виглядом, через якийсь час подані на стіл оладки безнадійно осідають і сплющуються… Для того, щоб гарантовано балувати домашніх смачним і пухким, як пух, частуванням, слід ознайомитися з секретами приготування. Досвідчені господині вважають, що можна однозначно добитися в цьому успіху, якщо приготувати оладки на теплому кефірі.

Про секрети приготування

Як відомо, часто в будь-якому ділі виявляються важливими дрібниці, на які ми спочатку не звертаємо уваги. Приготування оладок не є винятком. Отже, що потрібно врахувати, щоб оладки вийшли ароматними, пишними і апетитними?

  1. Досвідчені господині запевняють, що для випічки можна використовувати будь-яку борошно (кукурудзяну, пшеничну або навіть гречану). Але краще всього вийде це страва, якщо його спекти асорті з різних видів борошна. Найголовніше, про що слід пам’ятати – борошно попередньо обов’язково потрібно просіяти за допомогою сита.
  2. Щоб оладки на сковороді не розтікалися, консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. Важливо! Тісто для оладок слід відразу, за один прийом, перемішайте до однорідності. Відкладати це на потім, як стверджують досвідчені кулінари, категорично не можна! Від виконання цієї умови багато в чому залежить успіх приготування ідеального частування.
  3. Температура використовуваних продуктів не повинна бути крижаний. Краще всього виходять оладки на теплому кефірі. Рецепт приготування смачної випічки з усіма необхідними рекомендаціями можна запозичити з даної статті. Як кефір, так і яйця, тільки що витягнуті з холодильника, відразу використовувати для замішування тіста на оладки не варто. Краще дочекатися, коли їх температура стане кімнатної. Тим, хто поспішає, можна нагріти продукти під струменем не надто гарячої води.
  4. Соду слід відразу додавати в кефір, щоб вона встигла погаситься, ніж готового блюда буде забезпечена велика пишнота.
  5. Тісто на оладки після замішування необхідно наполягати протягом півгодини в умовах кімнатної температури. При цьому слід не забувати прибирати з тіста сторонні предмети (наприклад, ложку, якою вона замішувати).
  6. Сковороду спочатку слід розжарити, потім додати масло (рослинне) і вже потім смажити оладки. Масла не повинно бути занадто мало.
  7. Відокремлювати порцію тіста від основної маси слід, використовуючи велику ложку, з краю, дуже акуратно, намагаючись не потурбувати настоявшийся продукт. Тісто замішується лише одного разу! Перед випіканням його базікати не рекомендується!
  8. Оладки слід смажити на середньому вогні.

Пишні оладки на теплому кефірі для сніданку

За цим рецептом приготувати частування легко і просто. На теплому кефірі оладки виходять як пух, повітряні і надзвичайно смачні. При смаженні вони чудово піднімаються і зберігають свою пишність протягом тривалого часу після того, як їх знімуть зі сковороди. У цьому рецепті оладок на теплому кефірі передбачено додавання в тісто сиру, який додасть ситності страви.

Інгредієнти

Для приготування пишних оладок на теплому кефірі знадобиться:

  • кефір (500 мл);
  • борошно (півтори склянки);
  • сир (200 г);
  • за смаком — цукор і сіль;
  • сода — пів чайної ложки.

Як приготувати?

Готують оладки на теплому кефірі так:

  1. Кефір переливають в чашу, в якій буде замішуватися тісто. Якщо продукт тільки дістали з холодильника, його необхідно злегка підігріти в мікрохвильовій печі.
  2. Потім у чашу додають сіль і цукор, після чого всипають попередньо просіяне борошно. Господині радять борошно всипати в тісто частинами, так простіше буде замісити по-справжньому ідеальний продукт.
  3. Тісто замішують до однорідної маси і додають в нього сир, після чого ще раз ретельно перемішують. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану.
  4. Соду заливають гарячою водою (трохи більше 1 стіл. л.) Соду додають в тісто, перемішують і залишають тісто настоюватися 15-30 хвилин.
  5. Після того як тісто настоїться, на його поверхні повинні з’явитися пухірці. Не перемішуючи (!), дуже акуратно ложкою з краю зачерпують кожну порцію випічки.
  6. Тісто викладають на добре прогріту сковороду, куди заздалегідь наливають олію. Для готовність однієї сторони коржі знадобиться близько 4 хвилин.

Приголомшливо пишні та смачні оладки на теплому кефірі викладають на паперову серветку або рушник, щоб пішов зайвий жир. Готову страву подають з вишневим або полуничним варенням.

Ол адьи на теплому кефірі (пишні): рецепт на дріжджах

З додаванням дріжджів це частування завжди виходить дуже пишним і ніжним. За запевненнями досвідчених кулінарів, краще використовувати живі дріжджі, які ніколи не підводять. При бажанні їх можна замінити на сухі, але слід обов’язково попередньо прочитати інструкцію з їх застосування.

Склад продуктів

Для приготування страви використовують:

  • кефір (400 мл);
  • 20 г дріжджів живих;
  • яйця (1-2 шт.);
  • борошно (дві склянки);
  • цукор (дві столові ложки);
  • сіль (щіпка).

Особливості приготування

Частування готують так:

  1. Кефір виливають у чашу, в якій замішують тісто. Необхідно не забувати злегка підігрівати продукт, якщо він тільки що вийнятий з холодильника. У чашу з кефіром (теплим, але не гарячим!) додають цукор і сіль, дріжджі (живі), яйця, після чого все перемішують.
  2. Додають краплю олії (рослинного), борошно. Замішують тісто до рідкого стану.
  3. Чашу накривають чистою серветкою або рушником і залишають в теплі на 1 годину. Після закінчення цього часу, після того як тісто перебродить і почне «осаживаться», можна приступати до приготування оладок.
  4. Частування на розпеченій сковороді смажать з обох боків до появи золотистої скоринки. До готових оладок подають варення або сметану.

Оладки з яблуками: дуже смачно!

Цей рецепт пишних оладок на теплому кефірі кращим називають багато господинь. Завдяки застосуванню цього перевіреного роками способу виходить незвичайно апетитне, пишне і смачне частування. Додаванням яблук оладкам надається особливо приємний і ніжний смак.

У складі продуктів

Для приготування використовують продукти, які завжди є під рукою. Серед них:

  • кефір (300 мл);
  • борошно (один стакан з гіркою);
  • одне яйце;
  • два яблука;
  • сода (пів чайної ложки);
  • цукор (одну столову ложку);
  • сіль (щіпка).

Приготування

Готують так:

  1. Яйце розтерти з цукром і сіллю в ємності, в якій замішується тісто. Потім вливають туди кефір (неодмінно теплий, кімнатної температури!), додають соду, після утворення бульбашок перемішують. Досвідчені господині рекомендують використовувати як можна більш кислий кефір, з ним тісто буде пишніше.
  2. У миску потрошку всипають борошно і замішують тісто, воно повинно вийти тягучим, але не надто густим. Потім подрібнюють яблуко (соломкою або натирають на крупній тертці), додають в тісто, добре все перемішують і залишають настоятися протягом 15 хвилин.
  3. Оладки з обох сторін обсмажують на розпеченій сковороді на середньому вогні, додавши туди трохи олії.

Готові пишні оладки з яблуками подають гарячими зі сметаною. Приємного апетиту!