Знайдеться той, хто не любить млинці: такі рум’яні і апетитні. Навряд чи. Тому кожна поважаюча себе господиня знає рецепт млинців напам’ять. Традиційно їх готують на молоці або воді. Але існує маса рецептів пишних млинців на сироватці. І причому вони анітрохи не поступаються за смаком класичним млинців.

Рецепт пишних млинців з дірочками на сироватці

Молочна сироватка може бути дуже корисна на кухні. З неї вийде приготувати чудові пишні, товсті млинці. На сироватці така випічка вийде за розміром, як і звичні тонкі, але товщина буде більше.

Перед приготуванням замішується тісто. Для цього береться:

  • пів-літра молочної сироватки;
  • 3 яйця;
  • манна крупа — 100 грамів;
  • цукровий пісок в кількості 50 грамів;
  • щіпка солі;
  • сода, гашене оцтом — 5 грамів;
  • масло соняшнику без запаху 100 мл;
  • 300 грамів пшеничного борошна.

А тепер сам процес приготування:

  1. Спочатку потрібно перелити 0,5 л сироватки в скляний або керамічний посуд і трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
  2. Підігрітою сироваткою заливають вказану кількість манної крупи і залишають її на 60 хвилин, щоб крупа як слід набухла.
  3. Як тільки минула година, до манки додають готову суміш з яєць, солі і цукру. Все перемішують.
  4. Слідом просівають борошно і перемішують з готової рідкою сумішшю. Борошна може знадобитися більше або менше, головне, щоб консистенція тесту нагадувала зварену манну кашу.
  5. У тісто додають масла і ретельно перемішують, поки воно не перестане проявлятися на поверхні.
  6. І на завершення готування тіста в нього додають гашене оцтом або лимонною кислотою соду і все перемішують.
  7. Підготовлене тісто накривають кришкою, а краще рушником, і відставляють на 25 хвилин настоюватися при кімнатній температурі. Як тільки (а це як раз через 25 хвилин) на поверхні тесту виявляться дрібні бульбашки, можна сміливо приступати до смаження.
  8. Готують пишні млинці на сироватці на сковороді або спеціальній блиннице. Її нагрівають і змащують шматочком вершкового масла.
  9. В ополоник набирають до країв тіста і виливають на розігріту сковорідку. Розпливчастий блін вийде широким і пишним. Смажать його з однієї сторони до моменту, поки зверху він не підсохне. Після цього блін перевертають лопаткою і смажать ще секунд 30.

Готову страву можна їсти з різними солодкими добавками: варення, згущене молоко, джем і т. п.

Пишні оладки на сироватці

Оладки на сковороді готуються швидко і просто, а рецепт тіста схожий на рецепт млинців. Для того щоб подати їх до чаю, попередньо замішують тісто. Для нього знадобиться:

  • пів-літри сироватки з-під бринзи або сиру;
  • 20 г цукрового піску;
  • чверть ч. л. солі;
  • 5 склянок пшеничного борошна;
  • пакетик ваніліну;
  • чайна ложка соди без гірки;
  • цукрова пудра для посипання за бажанням.

Готуються пишні оладки на сироватці в кілька етапів:

  1. Перше, що потрібно зробити, це переконатися в тому, що обрана кисла сироватка. Буває і так, що може попастися солодка, але вкрай рідко. І все ж, якщо сироватка не кисла, то це необхідно виправити за допомогою додавання оцту. Це посприяє гасіння соди в тесті.
  2. Після сироватку необхідно нагріти в мікрохвильовій печі або на плиті, головне, щоб вона не закипіла, а придбала таку температуру, при якій неможливо обпектися.
  3. Після в гарячу сироватку висипають цукор і сіль і перемішують до однорідності.
  4. Потім сироватку просіюють пшеничне борошно і ретельно все перемішують, щоб не було грудочок.
  5. У тісто висипають ванільний цукор і знову заважають до повного розчинення.
  6. Кінцевий вигляд тесту повинен володіти густою консистенцією, тобто не розтікатися, як млинцеве, а спадати з ложки «шматками».
  7. Ну і на завершення додають соду. Залишають тісто трохи настоятися хвилин 10. А після приступають до смаження оладок.
  8. Сковорідку обов’язково потрібно добре розігріти, смажити ще не прогрітій посуді — це значить «перевести» тісто і нічого не отримати в результаті. Як тільки сковорідка розжариться, в неї наливають достатню кількість масла.
  9. За допомогою ложки викладають на сковороду тісто-оладки. Причому після кожного накладання ложку варто вмочати в ємність з водою.
  10. Смажать кожну партію оладок за 2 хвилини (по хвилині з кожної сторони) до золотистого кольору.

Готуємо млинці в духовці

Усім звичний спосіб приготування млинців — це смаження на сковорідці. Але пишні млинці на сироватці в духовці також готують, причому це так само природно, як звичайні посмажені.

Перед кулінарним процесом варто підготувати всі необхідні інгредієнти:

  • 400 г борошна (але на ділі може виявитися трохи більше або менше);
  • 500 мл сироватки;
  • 100 мл холодної питної води;
  • 100 мл закипілої води;
  • пара столових ложок олії оливи;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 яйця.

Також потрібно приготувати заливку:

  • 100 грам коричневого цукру;
  • 33% вершки — 100 мл;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • сік одного лимона.

А тепер саме приготування:

  1. З компонентів, підготовлених для тіста готують суміш, яка по консистенції повинна бути не рідкою, а в міру густий і в міру текучою. Все змішують і залишають на 10 хвилин настоятися.
  2. Потім на сковороді обсмажують пишні млинці.
  3. Після, кожен млинець згортають трубочкою і укладають в посуд, придатну для випікання в духовці. Накривають рушником і приступають до готування заливальної суміші.
  4. Вершкове масло розтоплюють на водяній бані. Додають до нього лимонний сік і цукор. Все перемішують, не знімаючи з водяної бані, і проварюють ще хвилин 5.
  5. Потім знімають з плити і відразу акуратно вливають вершки, які повинні бути кімнатної температури.
  6. Підготовленим соусом заливають укладені в форму для запікання млинці і ставлять в духовку, заздалегідь розігріту до 180°С. Через 10 хвилин блюдо буде повністю готовим до вживання.

Якщо немає яєць для тіста

Зазвичай готують пишні млинці на сироватці з яйцем. Але відсутність останнього компонента — це не привід відмовитися від приготування цієї страви. Знадобиться:

  • 0,5 л сироваткової рідини;
  • 400 г борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • трохи солі;
  • чайна ложка соди, гашена оцтом;
  • 20 мл олії соняшнику або оливи.

Етапи кулінарного процесу:

  1. Борошно просівають і до неї додають сипучі інгредієнти — борошно і сіль.
  2. Всі пів-літри сироватки нагрівають і половину рідини виливають до борошна.
  3. Все перемішують. А потім виливають іншу половину сироватки і знову заважають.
  4. Наливають в тісто олію, гашену соду і знову змішують до однорідності.
  5. Тісто готове. Його можна відставити на 10 хвилин настоятися. А можна відразу приступати до смаження млинців.

Вийдуть пишні млинці, навіть незважаючи на те, що немає яєць.

Млинці без соди

Не всі воліють випічку з вмістом соди. Тому можна пекти млинці і без неї. Потрібно:

  • 0,6 л сироватки від молочного продукту;
  • 0,1 кг цукру;
  • 3 штуки яєць;
  • 310 г борошна пшеничного, а можна спеціальної млинцевої;
  • 50 мл олії соняшника;
  • 5 г харчової солі.

Підігрівають сироватку. Яйця змішують з сіллю і цукром. Об’єднують сироватку з яєчною сумішшю, потім додають борошно. Насамкінець додають масла.

Випікають млинці по хвилині — півтори з кожної сторони на повільному вогні.

«Сюрприз» — рецепт товстих млинців

Цей рецепт пишних млинців на сироватці з дірочками сподобається дітям і стане відмінним варіантом ситного і смачного сніданку.

Для приготування знадобиться:

  • 300 мл сироватки;
  • пара столових ложок рідкого меду;
  • 2 яйця;
  • 30 г вершкового масла;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 50 г родзинок.

Етапи кулінарного процесу:

  1. У глибокій мисці змішують яйця, цукор і сіль, мед.
  2. Шматочок вершкового масла розтоплюють в мікрохвильовці і обережно виливають в яєчну суміш. Перемішують до однорідності.
  3. Далі додають борошно і розпушувач. Заважають до тих пір, поки борошняні грудочки не розчиняться.
  4. І наостанок в отриману суміш потихеньку вливають сироватку, при цьому помішуючи вміст. Вливають рідину до тих пір, поки консистенція тесту не стане «млинцевого», тобто в міру рідкою, текучої.
  5. У готове размешанное тісто висипають вимитий родзинки. За бажанням можна додати шоколадну крихту або харчовий барвник.
  6. Розігрівають сковорідку, змащують маслом і за допомогою ополоника виливають першу порцію тіста на сковорідку. Обсмажують з двох сторін блін.
  7. У підсумку вийде стопка пишних млинців на сироватці.

Шоколадне ласощі на сироватці

Можна приготувати на сковороді пишні млинці на сироватці, але не прості, а шоколадні. Любителі цього ласощі, записуйте рецепт.

Стане в нагоді ось що:

  • 300 мл сироваткової рідини;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 300 грамів борошна;
  • розпушувач — 2 ч. л.;
  • третина чайної ложки соди;
  • пакетик ваніліну;
  • половина ч. л. солі;
  • пара столових ложок какао;
  • 2 ст. л. олії соняшника.

А готуються шоколадні товсті млинці так:

  1. Перше: з’єднують просіяне борошно, розпушувач, соду і сіль.
  2. Друге: цукор перемішують з ваніліном.
  3. Третє: ванилиново-цукровий пісок з’єднують з яйцями і розмішують до повного розчинення крупинок.
  4. Далі всі інгредієнти з попередніх пунктів об’єднують у загальній посуді і змішують до однорідності. Доливають сироватку і присипають какао.
  5. Готове тісто вийде трохи густіше млинцевого і трохи рідший тесту для оладок.
  6. Додають масло і знову заважають.
  7. Випікають млинці на сухій гарячій сковороді по 30-40 секунд з кожної сторони.

У підсумку вийде стопка шоколадних пишних млинців на сироватці. Неймовірно смачних.

Заварні млинці

Ще один спосіб приготувати пишні млинці на сироватці. Інгредієнти наступні:

  • 500 мл сироватки;
  • пара столових ложок цукру;
  • сіль на кінчику ножа;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 300 г борошна;
  • 50 мл закипілої води;
  • 3 ст. л. олії соняшника або оливи.

Кулінарний процес складається з декількох етапів:

  1. Об’єднують сироваткову рідина з цукром, содою і сіллю в одній мисці і перемішують до тих пір, поки сипучі інгредієнти повністю не розчиняться.
  2. Слідом просівають борошно, паралельно перемішуючи вміст миски.
  3. В результаті утворюється в міру густе тісто, в яке виливають окріп і перемішують.
  4. Наостанок додають масло і все ретельно розмішують.
  5. Приготоване тісто випікають на розпеченій сковорідці, змащеній вершковим або рослинним маслом, до золотистої скоринки.

Кілька секретів

  • Сироватка — залишковий продукт від багатьох кисломолочних смакоти: кисляку, сиру. Її найчастіше виливають, хоча з неї виходять смачні млинці.
  • Основна умова сироваткових млинців — сироватка повинна бути кімнатної температури, або трішки нагрітої.
  • Смажать млинці тільки на розпеченій сковороді, але ніяк не вливають першу порцію тіста в холодну.
  • Більшою пористості випічці додадуть пара ложок коньяку.

Висновок

Виявляється, сироватка корисний продукт, з якого можна приготувати улюблені млинці. Піддавати сумніву її смакові якості не варто, оскільки в приготовленої випічці вона ніяк себе не проявить.