Що можна спекти до чаю з корицею? Славнозвісні булочки і класичний яблучний пиріг — і все? Немає, можна приготувати самі різні пиріжки з корицею. Рецепти з фото і покрокове приготування — нижче. Їх можна робити з дріжджового тіста, листкового і пісочного. Пекти в духовці або готувати у фритюрі. Робити маленькими — на одну порцію, або великими — на весь деко. А тепер про те, як робити пиріжки з корицею. Вибирайте будь-який рецепт.

Дріжджові пиріжки з корицею

Що потрібно:

  • борошно – 800 г;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • молоко – стакан;
  • цукор – півсклянки;
  • вершкове масло – близько 200 г;
  • яйця – дві штуки;
  • сіль – ½ ч. ложки.

Як готувати:

  1. Підігріти молоко до 35 градусів (не вище).
  2. Змішати молоко з яйцями, цукровим піском і сіллю, збити.
  3. Додати м’яке масло вершкове, трохи збити.
  4. Просіяти борошно, щоб наситити його киснем, висипати в неї дріжджі, перемішати.
  5. З’єднати рідку основу з борошном, замісити тісто. Воно має бути м’яким, не крутим.
  6. Помістити тісто в поліетиленовий пакет (просторий), видалити з нього повітря, зав’язати. Прибрати в холодильник, в загальну камеру на ніч.
  7. Дістати тісто з холодильника, покласти в ємність, накрити рушником і залишити на півгодини. Тісто має нагрітися і підрости.
  8. Приготувати начинку: цукор змішати з корицею.
  9. Коли тісто підійде, обробити його на невеликі булочки розміром з яйце. Кожну булочку розкачувати качалкою, щоб вийшов корж. Корж посипати сумішшю кориці і цукру, не доходячи до країв близько сантиметра.
  10. Згорнути рулетом, його краю сплющити, потім накласти їх один на інший і стиснути, щоб вони прилипли один до одного.
  11. Пиріжки покласти на подмазанный деко, щоб шви були внизу. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин.
  12. Змастити поверхню пиріжків збитим яйцем і помістити в гарячу духовку на 25 хвилин при 200 градусах.
  13. Готові пиріжки з корицею збризнути водою і накрити рушником хвилин на 10.

Класичні — з корицею і яблуками

Це традиційна випічка до чаю, улюблена багатьма. Це дуже простий рецепт пиріжків з корицею на дріжджах.

Що взяти для тіста:

  • кілограм борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • три яйця;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 7 столових ложок піску;
  • 500 мл молока;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • масло для змащування.

Що потрібно для начинки:

  • п’ять яблук;
  • цукор;
  • кориця.

Як робити:

  1. В теплому молоці розвести сухі дріжджі. Всипати трохи борошна, розбовтати. Накрити рушником, залишити на 15 хвилин.
  2. Розтопити масло вершкове. Розтерти яйця з сіллю і цукром, з’єднати з маслом, перемішати і з’єднати з опарою. Всипати борошно (три склянки), замісити тісто. Покрити рушником або серветкою, прибрати приблизно на дві години в тепле місце.
  3. Зняти з яблук шкірку, вийняти серцевину з зернами, нарізати дрібними кубиками, додати за смаком цукру і кориці, перемішати.
  4. Викласти на дошку тісто, додати борошна, щоб воно не прилипало до рук, і вимісити.
  5. Тісто нарізати на шматочки, сформувати булочки. Розкочувати булочки в коржики товщиною близько 0,7 див. Викладати на коржі начинку і защипывать. Змастити деко. Укладати на нього пиріжки швом вниз і змащувати їх збитим яйцем. Пиріжки не розміщувати впритул, залишати між ними простір.
  6. Випікати пиріжки з корицею в духовці приблизно півгодини, поки вони не підрум’яняться. Температура 180 градусів.

Смажені

Готуються вони дуже швидко, тому багато візьмуть їх на замітку.

Що взяти для тіста:

  • 1200 г борошна;
  • пів-літри молока;
  • 5 столових ложок соняшникової олії;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 3 столових ложки цукрового піску;
  • чайна ложка солі.

Що потрібно для начинки:

  • п’ять великих яблук;
  • 160 грамів цукру;
  • кориці — близько двох чайних ложок;
  • за смаком цукрової пудри;
  • 250 мл рослинного масла.

Як робити:

  1. Молоко нагріти до теплого стану. Воно не повинно бути гарячим.
  2. Висипати в молоко цукор і сухі дріжджі і перемішати. Залишити на 20 хвилин підніматися.
  3. Коли дріжджі підійдуть і будуть мати вигляд шапочки, влити в них масло рослинне, посолити і перемішати.
  4. Борошно просіяти і поступово всипати в дріжджову суміш при постійному помішуванні, щоб вийшло м’яке однорідне тісто.
  5. Тісто укутати і поставити в тепло на один-два години.
  6. Яблука очистити, вийняти серцевину з зернятками, нарізати кубиками.
  7. Коли тісто підніметься, обробити його на булочки.
  8. Булочки розкачати, на отримані кружечки насипати цукор, корицю, покласти нарізані яблука і защипнути пиріжки.
  9. На сковороді розжарити рослинну олію і смажити пиріжки з корицею до утворення рум’яної скоринки.

З гарбузом та яблуками

Чудовий осінній пиріг з корицею з пісочного тіста.

Що взяти:

  • 1500 г борошна;
  • півпачки масла;
  • стакан цукру;
  • одне яйце;
  • 1,5 склянки сметани;
  • 15 г розпушувача;
  • 0,4 кг гарбуза;
  • 3 яблука;
  • кориці за смаком.

Як робити:

  1. Борошно і розпушувач змішати, додати 100 грамів цукру і вершкове масло. Рубати до утворення великої крихти. Додати жовток одного яйця і сметану, потім замісити тісто і покласти його на тарілку, присипану борошном, обернути плівкою і поставити в холодильник на півгодини.
  2. Очистити яблука, нарізати часточками. Очистити гарбуз і нарізати тоненькими пластинками.
  3. На розігріту сковороду покласти трохи вершкового масла, висипати 100 грамів цукру, викласти гарбуз, гасити хвилин 10, потім додати яблука і тушкувати ще хвилин п’ять. Додати корицю і ваніль за смаком, зняти сковороду з вогню, остудити.
  4. Тісто розрізати на дві неоднакові частини: одна-більше, інша менше. Велику розкачати і відправити у змащену форму для випічки, викласти начинку. З решти тіста нарізати тонкі смужки і викласти поверх начинки у вигляді решітки.
  5. Випікати в духовій шафі близько години при 180-200 градусах.

Рисові пиріжки з корицею у фритюрі

Кажуть, що цей рецепт народився у Сполучених Штатах.

Що потрібно взяти:

  • 100 рису Жасмин;
  • 500 мл рослинного масла;
  • одну чайну ложку з гіркою кориці;
  • 100 г борошна;
  • два яйця;
  • пакетик ваніліну;
  • 50 г цукру-піску;
  • 2 столові ложки пудри.

Як готувати:

  1. Відварити до готовності рис, промити в ситі і покласти на чистий рушник на 30 хвилин.
  2. До білої піни збити яйця, додати до них корицю, трохи борошна, цукор і збити ще раз.
  3. В отриману масу порціями викласти борошно і розмішати до отримання однорідного стану. У тісто додати рис, перемішати і залишити на 15 хвилин.
  4. Зліпити з тіста пиріжки. Смажити у фритюрі.
  5. Викладати готові пиріжки на паперовий рушник і посипати цукровою пудрою.

Незвичайне частування потрібно їсти в гарячому вигляді.

З лимоном

Що потрібно:

  • два склянки борошна;
  • 100 г цукрової пудри;
  • одне яйце;
  • один лимон;
  • одне яблуко;
  • 150 г вершкового масла;
  • 50 г волоських горіхів;
  • ванільний цукор;
  • кориця;
  • джем абрикосовий;
  • гвоздика мелена.

Як готувати:

  1. Просіяти борошно в миску, в якому буде замішуватися тісто. Додати до неї цукрову пудру і перемішати. Потім викласти размякшее вершкове масло і одне яйце, перемішати, замісити тісто. Прибрати тісто в холодильник години на два.
  2. Зрізати з яблук шкірку, нарізати часточками. Вичавити сік з лимона, з’єднати його з яблуками.
  3. Горіхи подрібнити, викласти до них цедру, натерту на тертці і перемішати. Потім висипати корицю, ванільний цукор, гвоздику.
  4. Розкачати тісто у вигляді прямокутника, покласти його на змащений лист, поколоти виделкою і викласти на нього горіхово-коричну масу. Зверху викласти скибочки яблук.
  5. Поставити деко в духовку на 40 хвилин при 200 градусах.
  6. Готовий пиріг змастити абрикосовим джемом, але робити це дуже акуратно, щоб не пошкодити яблука.

З родзинками з листкового тіста

Що потрібно:

  • 0,5 кг яблук;
  • 350 г цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 100 г родзинок без кісточок;
  • кориця;
  • масло вершкове;
  • упаковка покупного листкового тіста.

Як робити:

  1. Яблука очистити від шкірки, нарізати. Висипати до них родзинки, корицю, цукор, перемішати.
  2. Поки яблучна суміш просочується ароматом кориці, потрібно підготувати тісто. Його треба розкачати досить тонко, обрізати краю, щоб вийшов прямокутник.
  3. Викласти начинку на тісто і загорнути рулетом. Краї тіста можна змастити збитим білком, щоб вони після згортання не розходилися.
  4. Поставити рулет в гарячу духовку, випікати півгодини при 180 градусах.

Готовий пиріг у вигляді рулету змастити зверху вершковим маслом, розрізати на кружечки і викласти на тарілку.

Пиріжки сирні

Любителі сиру оцінять м’якість і ніжність цих пиріжків і тонке лимонне післясмак.

Що потрібно:

  • 2,5 склянки борошна;
  • неповний склянку цукру;
  • пачка сиру;
  • 8 столових ложок рослинного масла;
  • пакет ванільного цукру;
  • 2 столових ложки молока;
  • половина чайної ложки кориці;
  • 3 столових ложки соку лимона;
  • розпушувач;
  • 4 великих яблука;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 2 столових ложки олії;
  • щіпка солі.

Як робити:

  1. У борошно додати розпушувач і перемішати.
  2. Протерти через сито сир і з’єднати з борошном, влити рослинне масло, молоко, висипати 100 г піску, ванільний цукор, сіль, замісити тісто.
  3. Очистити яблука, вирізати серцевину з насінням, нарізати кубиками досить дрібно.
  4. Розтопити масло, викласти в нього яблука і три великі ложки цукру, залишити на маленькому вогні, потім висипати корицю, перемішати і зняти з плити.
  5. З тіста сформувати кульки, потім коржики. На кожну викласти по столовій ложці яблучної начинки. Краї з’єднати і защипнути.
  6. Пиріжки посадити на деко, поставити в духовку і пекти при 200 градусів до готовності.
  7. Розтерти сік лимона з цукровою пудрою і змастити цією сумішшю готові пиріжки з корицею.

З яблуками, корицею і сиром

Що потрібно для тіста:

  • склянку борошна з гіркою;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • 150 г вершкового масла (холодного);
  • 5 столових ложок холодної води;
  • чверть маленької ложки солі;
  • жирні вершки;
  • цукор коричневий.

Для начинки знадобиться:

  • 500 г яблук;
  • 25 г цукру;
  • чайну ложку кориці;
  • столову ложку соку лимона;
  • 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
  • цукор ванільний.

Як готувати:

  1. У борошно висипати сіль і дрібно натертий на тертці сир.
  2. Холодне масло нарізати на шматочки, з’єднати з сумішшю борошна з сиром, перетворити в крихту.
  3. Поступово вливати холодну воду, замісити тісто. Прибрати його в холодильник, загорнувши в плівку на 1 годину.
  4. Начистити яблука, нарізати їх кубиками, скропити соком лимона, висипати цукор, корицю, ванільний цукор, мускатний горіх; перемішати.
  5. З тіста сформувати кружальця товщиною півсантиметра, на кожну покласти начинку, з’єднати краї і защипати. Викласти на деко, зверху змастити вершками.
  6. У розігріту духовку поставити деко, випікати півгодини.

З ревенем і корицею

У цьому рецепті начинка для пиріжків — кориця і ревінь. Дуже оригінально і не менш смачно.

Що потрібно:

  • 400 г покупного дріжджового тіста;
  • 4 столових ложки сах. піску;
  • 2 чайних ложки кориці;
  • 250 г ревеню;
  • ложка крохмалю;
  • 2 столові ложки жирних вершків.

Як готувати:

  1. Стебла ревеню очистити і дрібно нарізати.
  2. Додати корицю, цукор і крохмаль. Перемішати, дати постояти півгодини до появи соку.
  3. Тісто обробити на булочки, з них сформувати коржики. На кожну покласти начинку з ревенем і защипати як звичайний пиріг.
  4. Перед тим як поставити в піч, змастити вершками кожен пиріжок. Випікати приблизно півгодини при 180 градусах.

Ось такі можна спекти пиріжки з корицею. На фото видно, як вони апетитні, тому потрібно їх спробувати.