У літню спеку желе освіжає не гірше морозива. Але його можна приготувати і подати не тільки як самостійний десерт, але і як частину пирога. Желе в такому разі використовується в якості заливки для фруктів або ягід, складових верхній шар випічки. Десерт виходить легким і вишуканим, а це якраз те, що потрібно для літа. У нашій статті пропонується покроковий рецепт з описом мандаринового пирога з желе. Крім того, нижче будуть представлені і інші рецепти аналогічних десертів з фруктами і ягодами.

Мандариновий пиріг з сиром і желе

Що може бути смачніше легкого десерту з пісочного тіста з ніжною сирною прошарком всередині? Відповідь на це питання знаходиться у наступному рецепті. Пиріг з желе, фото якого наведено вище, виходить неймовірно легким, смачним, освіжаючим. Він буквально тане в роті. Мандаринові часточки ідеально поєднуються за смаком з ніжною сирною масою, а хрустке пісочне тісто чудово доповнює цю комбінацію.

Для приготування пирога з мандаринами і желе знадобляться наступні інгредієнти:

  • яєчний жовток — 2 шт.;
  • вершкове масло — 100 г;
  • сіль — ¼ ч. л.;
  • борошно 160 г;
  • вода — 20 мл;
  • цукор — 125 г;
  • кукурудзяний крохмаль — 25 г;
  • сир — 300 г;
  • яйце — 2 шт;
  • мандарини — 4-6 шт.;
  • желе — 1 уп.

Для цього десерту ідеально підійдуть солодкі мандарини без кісточок. Їх повинно бути рівно стільки, скільки необхідно для того, щоб закрити поверхню сирного шару. При приготуванні пирога використовується желе з упаковки. Щоб десерт вийшов більш смачним, рекомендується використовувати напівфабрикат з апельсиновим або мандариновим смаком.

Етап приготування тіста

Основу мандаринового пирога з желе становить тонкий пісочний корж. Тісто для нього готується в такій послідовності:

  1. У глибокій мисці змішати 25 г цукру, 160 г борошна, сіль і натерте на тертці холодне вершкове масло. Розтерти інгредієнти в крихту.
  2. Додати яєчні жовтки.
  3. Руками замісити еластичне і однорідне тісто, потроху підливаючи холодну воду.
  4. Підготувати 2 аркуші пергаменту. Між ними покласти колобок тіста і розкачати в тонкий пласт. Перекласти його у форму для запікання, не забувши сформувати бортики висотою близько 4 див.
  5. На час приготування начинки поставити форму з тістом в холодильник.

Після цього можна приступати до наступного етапу приготування пирога.

Сирна прошарок

Як відомо, молочні продукти багаті кальцієм. Що стосується сиру, то, крім користі для зубів і кісток, цей продукт ще й сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. А головне, що його корисні властивості не зменшуються при термічній обробці.

В якості прошарку між пісочним коржем і желе у мандариновому пирозі використовується сирна маса. Вона має ніжну консистенцію і відмінно гармонує за смаком з іншими шарами випічки.

Для приготування сирної начинки необхідно:

  1. Сир перетерти через сито або збити блендером, що його консистенція стала однорідною.
  2. По одному ввести два яйця, додати 100 г цукру. Добре збити всі інгредієнти блендером.
  3. Додати крохмаль і ще раз перемішати отриману масу.
  4. Форму з тістом дістати з холодильника і наколоти корж виделкою.
  5. Сирну начинку рівномірно розподілити зверху.
  6. Відправити форму в духовку, заздалегідь розігріту до 200°, на 30 хвилин. По готовності, остудити.

Особливості приготування желе для пирога

Як тільки пісочний корж і сирна прошарок охолонуть, можна приступати до завершального етапу:

  1. Мандарини очистити від шкірки і розібрати на часточки. Розкласти поверх сирного шару.
  2. Приготувати желе, суворо дотримуючись інструкції на звороті упаковки. Остудити до кімнатної температури.
  3. Не виймаючи пиріг з форми, залити мандаринові часточки желе. Відправити десерт в холодильник на 6 годин.

Пісочний пиріг з желе рекомендується готувати ввечері, щоб його верхній шар добре застиг. Готовий десерт розрізати на порції і подати до столу.

Полуничний чізкейк без випічки

Нижче пропонується рецепт пиріг з желе, який можна легко приготувати самостійно, навіть не маючи духовки. Покрокові дії полягають у наступному:

  1. Желатин для сирного шару (10 г) замочити в 60 мл холодної води на 1 годину.
  2. Полуничне желе приготувати згідно до інструкції на упаковці і трохи остудити.
  3. Роз’ємну форму застелити пергаментом.
  4. Пісочне печиво (300 г) з допомогою блендера перетворити в крихту. З’єднати її з м’яким вершковим маслом (80 г). Отриману масу викласти на дно форми і відправити в холодильник.
  5. Набряклий желатин нагріти до повного розчинення грудочок і остудити.
  6. Вершки жирністю не менше 33 % (200 мл) збити з цукром (150 г) до стійких піків. Додати маскарпоне (250 г) або інший вершковий сир і перемішати.
  7. Сир (250 г) збити блендером і акуратно вмішати в вершкову масу.
  8. Викласти зверху начинку на корж з печива і відправити форму в морозильну камеру на 10 хвилин.
  9. Кілька ягід полуниці нарізати скибочками і викласти на сирну поверхню. Зверху залити пиріг остившім желе. Для застигання поставити його в холодильник на ніч.

Простий пиріг з ягідним желе

При приготуванні такого десерту необхідно дотримуватися такого порядку дій:

  1. Холодне масло (150 г) порубати ножем. З’єднати його з борошном, сиром і цукром (150 г). Замісити тісто. Якщо воно вийде занадто густим, додати трохи води або молока. Загорнути тісто у харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
  2. Желатин (15 г) залити водою згідно інструкції.
  3. Помити і обсушити 1 склянку будь-яких ягід. Ідеально підійде полуниця, малина, чорна смородина. Якщо для начинки використовуються вишні, то з них потрібно видалити кісточки.
  4. З’єднати в сотейнику набряклий желатин з ягодами. На невеликому вогні довести масу до кипіння і відразу ж зняти з плити. Остудити.
  5. Тісто розподілити по формі, не забуваючи робити бортики і наколоти його виделкою. В розігрітій до 180 °С духовці спекти корж.
  6. На остиглий корж вилити ягідну масу кімнатної температури. Поставити форму охолоджуватися протягом 8 годин. Пиріг з ягодами в желе вживається відразу ж з холодильника. Подати його можна з кулькою морозива або збитими вершками.

Пиріг з яблук з яблучним желе

Дуже ніжний і легкий десерт виходить за наступним рецептом:

  1. Духовку розігрівають до 180°.
  2. Готують тісто. Для цього розм’якшене масло (100 г) розтирають виделкою з цукром (100 г). Сюди ж розбивають 1 яйце і додають 100 г сметани.
  3. Борошно (300 г) з розпушувачем (1 ч. л.) просівають в миску до інших інгредієнтів. Замішують тісто і відразу ж розподіляють по формі діаметром не менше 26 див.
  4. Яблука (500 г) очищають від серцевини і шкірки, після чого акуратно розкладають зверху на тісто.
  5. Форму відправляють в духовку на 35 хвилин. По готовності остуджують.
  6. Желатин (20 г) замочують у холодній воді 90 мл на 40-50 хвилин.
  7. Яблучний сік (300 мл) доводять на середньому вогні до кипіння. При необхідності додають цукор (30 г). Додають желатин і, не доводячи до кипіння, повністю розчиняють його в соку.
  8. Як тільки желе охолоне до кімнатної температури, його виливають зверху на яблука. Через 6-8 годин пиріг з желе буде готовий.

Пісочний пиріг з суфле, желе і фруктами

В якості прикраси для наступного десерту підійдуть будь-які сезонні або тропічні фрукти. Пиріг з желе виходить смачним з манго, персиками, апельсинами і ківі. Ну, а готується він зовсім нескладно:

  1. В м’яке вершкове масло (80 г), додати цукор (2 ст. л.). Розтерти інгредієнти ложкою, щоб вони перетворилися в м’яку, кремоподібну масу.
  2. Ввести 1 яйце і просіяти 1 склянку борошна. Замісити тісто, сформувати з нього колобок і покласти його в холодильник.
  3. Через півгодини викласти тісто у форму з бортиками, зверху покласти який-небудь вантаж (наприклад, горох або квасоля) і поставити випікати в духовці при температурі 200 °С 15 хвилин.
  4. Столову ложку желатину замочити у воді, а потім прогріти до повного розчинення.
  5. Яєчний жовток розтерти з цукром (25 г) і ваніліном. В отриману масу додати столову ложку борошна і влити 50 мл молока.
  6. Поставити яєчну суміш на невеликий вогонь і довести її до однорідної консистенції. Як тільки крем трохи охолоне, додати в нього шматочок вершкового масла (30 г).
  7. Білок збити в пишну піну і акуратно ввести в жовткову частина суфле. Поступово влити розчинений рідкий желатин.
  8. Вилити суфле на остиглий корж і охолодити до застигання.
  9. Приготувати желе, а коли воно охолоне до кімнатної температури, залити їм фрукти, викладені на поверхню суфле. Остудити пиріг ще раз. Бажано залишити його в холодильнику на ніч.