У нашій країні будь-якого гостя прийнято напоїти чаєм – чорним густим з лимоном або легким ароматним зеленим, а може бути, і трав’яним, зі звіробоєм і м’ятою. Традиційно до гарячого напою подають солодощі – цукерки, вафлі, торти, печиво та всіляку домашню випічку. Але часом гості опиняються на порозі несподівано – може на годинку заглянути подруга, забігти у справах сусідка і залишитися погомоніти, або ж з візитом завітає улюблена свекруха. А в хаті, як на зло, немає нічого смачненького.

Саме в такій ситуації і перевіряється, наскільки господиня впевнено почуває себе на кухні. Адже кожна жінка повинна вміти зробити пиріг буквально з нічого й упоратися з справою за півгодини максимум.

Секрети гарних домогосподарок

Усіма секретами кулінарії не володіє жодна домогосподарка. Однак у кожної жінки є свій рецепт пирога «без нічого» — перевірений багаторазовим повторенням, той, який вона може зробити з закритими очима і відмірюючи всі продукти на око.

Найпопулярнішими варіантами швидкої випічки дами обмінюються між собою. Багато рецептів моментальних пирогів є і на кулінарних форумах. Однак тут часто лукавлять: обіцяють рецепт швидкої випічки, а в описі читаєш «відваріть рис і курячу грудку, очистіть помідори від шкірки, приготуйте заварний крем». Тут будь-кому зрозуміло, що жодних 30 хвилин не вистачить. Можливо, пиріг і буде готуватися півгодини, але перед тим як відправити в духовку, метушні з ним буде чимало.

Та й часто немає нічого під рукою – ні готових начинок, ні тіста, ні інгредієнтів для крему, ні сиру, ні томатів. Що робити в такій ситуації?

Підготовка

Насправді пиріг «з нічого» на швидку руку приготувати цілком реально. Адже рідко в якій хаті холодильник і шафки з бакалією абсолютно порожні. В них напевно знайдуться яйця, муха, цукор, молоко і кисломолочні продукти, варення та інші придатні для випічки інгредієнти.

Хороша господиня завжди тримає стратегічний запас продуктів як раз на випадок приходу гостей, коли потрібно швидко спекти або приготувати що-небудь смачне. І якщо мова йде про перевіреному рецепті, то завжди потрібно зберігати всі потрібні для його приготування інгредієнти. Якщо ж його поки немає, то слід запастися продуктами, які використовуються в багатьох варіаціях швидкої випічки. Список зазвичай наступний: масло, яйця, цукор, сода, оцет (замість двох останніх можна придбати розпушувач для тіста), сухе молоко, варення, какао, морожені ягоди, заморожений фарш, хороші рибні консерви з тунця. Крім того, при приготуванні можна користуватися всіма продуктами, які є в будинку практично кожен день – це яблука, сир, сметана, кефір і молоко. Не можна забувати і про приправах – ванілін і кориця, паприка і чорний перець додадуть особливу родзинку солодкої і несолодкої випічки.

Пиріг «з нічого» на швидку руку не готують із складного заварного або дріжджового тесту, так як воно потребує часу. Складна начинка і багатошаровість також заберуть набагато більше, ніж 30 хвилин. Так що моментально і з мінімумом продуктів можна приготувати лише дуже прості за рецептурою пироги – без вишукувань і вишуканого декору у вигляді завитків з тіста і крему. Але це буде смачна і свіжа випічка, і вона точно припаде до смаку гостям.

З сухого молока

Перший рецепт пирога «з нічого» — на сухому молоці. По суті, це тісто для домашнього рулету, яке після випічки потрібно хвилину потримати над гарячою парою, а потім промазати солодкою начинкою і згорнути. Зверху цей кулінарний шедевр поливається глазур’ю і посипається цукровою пудрою. Але на всі ці надмірності часу, коли вже гості на порозі, не вистачає. Тому рецепт максимально спрощений.

Інгредієнти: 6 яєць, 6 столових ложок сухого молока, цукру і борошна, сіль, сода, оцет, при бажанні – какао.

Тісто готувати так: збити яйця з дрібкою солі і цукром, всипати борошно і сухе молоко і перемішувати, поки не розчиняться всі грудочки. Потім чайну ложку соди погасити оцтом і покласти в тісто. Ще раз все перемішати. При бажанні можна додати пару столових ложок какао. Так пиріг придбає виражений шоколадний смак.

Какао надає тісту густоту, тому при необхідності слід додати ще одне яйце так, щоб воно розтікається по листу.

Деко або форму потрібно змастити маслом. Духовку розігріти до 180 ⁰С. Вилити тісто на деко або у форму, випікати 20 хвилин.

Пиріг виходить пишним, він добре піднімається, і при бажанні його можна розрізати вздовж і змастити середину варенням. Зберігати під рушником, так як випічка швидко сохне.

Пиріг з яблуками

Швидкий пиріг «з нічого» можна приготувати, якщо вдома завалялися яблука або сезонні ранетки. Від останніх, як правило, мало користі, та якщо з них не варять компот або варення, то вони так і лежать мертвим вантажем. А між тим з великих кисло-солодких ранеток виходить смачний пиріг – варіація на тему шарлотки.

Інгредієнти: 3 яйця, цукор, борошно, оцет, сода, 2-3 яблука або ранетки, кориця, сіль.

Для початку готуємо форму – ідеально підійде кругла, 25-28 см в діаметрі. Можна взяти звичайну чавунну сковороду. Її потрібно рясно змастити вершковим маслом і на дно покласти порізані яблука без серцевини, але з шкіркою. Розмір шматочків середній – 2-3 див. Ранетки потрібно розрізати навпіл, видалити середину і викладати шкіркою вниз, поки вся площа не буде покрита. Потім на яблука або ранетки потрібно насипати кориці – одну столову ложку. Якщо начинка дуже кисла, то туди ж можна насипати трохи цукру – пару столових ложок максимум.

Тісто готувати так: яйця змішати з дрібкою солі, додати до них стакан цукру і стакан борошна, чайну ложку гашеного соди. Перемішати і залити яблука так, щоб вкрити їх.

Духовку виставити на 180 ⁰С. Випікати 25-30 хв. Вийняти пиріг і перевернути його на тарілку, щоб яблука виявилися зверху. При подачі для краси можна присипати цукровою пудрою.

Манник

Пиріг «з нічого» на основі звичайної манної крупи відомий багатьом. Є безліч варіантів приготування цієї випічці – на кефірі, сметані або молоці. Але тут ми розповімо, як готувати традиційний манник – на сметані.

Інгредієнти: 3 яйця, сіль, по склянці цукру і манної крупи, борошно, склянка сметани, сода, оцет столовий, ванілін.

Тісто готувати так. Збити яйця з сіллю і додати манки. Ретельно перемішати, при цьому крупа почне розбухати. Всипати цукор і знову перемішати. Додати сметану, трохи ваніліну на кінчику ножа, одну чайну ложку гашеного соди. Досипати борошна в тісто, щоб воно не було рідким, але розтікалося по формі. Якщо зробити тісто більш густим, то пиріг вийде важким і щільним.

Змастити форму вершковим маслом і присипати сухий манкою. Вилити тісто. Поставити в розігріту до 180 ⁰ С духовку на півгодини. Манник виходить дуже ніжним, з засмаженою скоринкою.

Несолодкий на кефірі з начинкою з фаршу

Однією солодкою випічкою ситий не будеш. Тому можна приготувати швидкий пиріг з фаршем.

Інгредієнти для тіста: 2 яйця, сіль, по одній склянці борошна і кефіру, сода. Начинка – 250 г будь-якого фаршу, пара сирих цибулин, приправи.

До кефіру додати соду, розмішати і почекати кілька хвилин. Сода загаситься через натуральної кислотності кефіру. Потім додати всі інші продукти і перемішати. Змащувати форму маслом і помістити в неї половину рідкого тіста. Розкласти начинку – фарш і подрібнений цибулю. Посолити і поперчити. Зверху накрити другою половиною.

Випікати при 170 ⁰ С близько 40 хвилин. Якщо фарш був заморожений, то зазвичай час приготування збільшується на 5 хвилин. Замість фаршу можна використовувати будь-сир.

З рибною начинкою

У кожної людини в будинку є рибні консерви. А якщо немає, то їх потрібно терміново придбати. Адже з ними можна приготувати чудовий рибний пиріг «з нічого».

Тісто приготувати, як у попередньому рецепті, – на кефірі. В якості начинки використовувати консервований тунець або скумбрію. А час випічки скоротити до 35 хвилин, так як начинка фактично вже готова.

З варенням

Один з найпростіших пирогів «з нічого» робиться на основі молока і варення. Він вражає своєю практично примітивної рецептурою – в неї входять молоко, варення, яйце і сода.

Тісто готувати так: змішати по одній склянці молока і будь-якого варення, додати чайну ложку соди (вона загаситься за рахунок кислоти в варення), яйце і пару склянок борошна. Все перемішати і помістити у форму, попередньо змащену вершковим маслом. Випікати в розігрітій духовці півгодини при температурі 180 ⁰С.

Пиріг виходить пишним, пухким, з ягідним смаком і вкрапленнями ягід.

В мультиварці

Пиріг «з нічого» в мультиварці готують в різних варіаціях – з ягодами, яблуками, бананом, какао або шматочками шоколаду. Але одна з найбільш простих і вдалих варіацій швидкої випічки за допомогою цієї диво техніки – медовий пиріг.

Інгредієнти наступні: 1,5 склянки (мультиварочного) меду, 4 яйця, пара столових ложок сметани, чайна ложка соди, 3 столові ложки соняшникової олії, 2,5 склянки борошна.

Збити яйця в глибокій мисці віночком. Додати мед і цукор і ретельно перемішати. Потім додати соду і сметану. Сода загаситься за рахунок природної кислотності меду. Додаємо масло і ще раз перемішуємо. Починаємо всипати борошно – невеликими порціями, щоб не було грудок.

Чашу від мультиварки потрібно змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто. Мультиварку встановити в режим «Випічка». Час готування пирога «з нічого» — одна година. Це не так вже й швидко, але при цьому не потрібно бігати і постійно перевіряти готовність.

Приємного апетиту!