Улюблений рецепт пирога з яблук є в скарбничці кожної господині. Така випічка відрізняється швидкістю приготування, приємним ароматом і смаком. Для різноманітності в начинку з яблук можна додавати інші фрукти і ягоди, корицю, ваніль, а також горіхи (фундук, волоські, мигдаль і т. д.) Можна не сумніватися, що ніхто з ласунів не відмовиться від такого домашнього десерт до чаю. У нашій статті ми розповімо, як самостійно приготувати простий і смачний пиріг з горіхами і яблуками. Крім того, нижче будуть представлені покрокові рецепти аналогічної випічки з різних видів тіста.

Простий домашній пиріг з горіхами і яблуками

Можна сказати, що приготовлена за таким рецептом випічка складається з трьох шарів. Основу конструкції складають соковиті яблука, нарізані тонкими скибочками. Наступний, другий шар — ніжне і повітряне бісквітне тісто. А завершує композицію горіхово-вершкова заливка, яка є родзинкою цього пирога. Яблука з горіхами в ньому поєднуються ідеально, роблячи випічку не тільки смачною, але і корисною.

При приготуванні пирога слід дотримуватися таких рекомендацій:

  1. Яблука, переважно кисло-солодких сортів, при випіканні не слід очищати від шкірки. Це дозволить їм зберегти форму і не перетворитися на пюре.
  2. Горіхи не слід подрібнювати до крихти. Досить крупно порубати ножем.
  3. Випікати пиріг слід у формі діаметром не менше 24 див. В цьому випадку випічка приготується рівномірно і повністю просочиться заливкою з горіхів і вершкового масла.

Інгредієнти і калорійність

Для коханої яблучного пирога знадобляться такі продукти:

  • яйця великі — 3 шт.;
  • цукор — 280 г (з них 100 г на заливку);
  • рослинна олія — 2/3 ст.;
  • борошно просеянная — 1 ст.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • кисло-солодкі яблука — 5 шт.;
  • горіхи волоські — 100 г;
  • масло вершкове — 80 р.

В якості тари для вимірювання кількості продуктів слід використовувати стакан, обсяг якого становить 240 мл Горіхи потрібно попередньо очистити від шкаралупи, оскільки в рецепті розуміється їх чисту вагу. Всі інгредієнти слід заздалегідь витягнути з холодильника.

Калорійність яблучно-горіхового пирога становить 259 ккал в 100 р.

Покрокове приготування

Смачний домашній пиріг з яблуками і горіхами готується в наступній послідовності:

  1. Духовку розігріти до температури 180°.
  2. Яйця збити міксером з цукром до стану пишної білої маси. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
  3. Тонкою цівкою влити рослинне масло. Ще раз збити яєчно-цукрову масу, щоб вона стала однорідною.
  4. Борошно просіяти з розпушувачем і додати в миску до інших інгредієнтів. Перемішати тісто ложкою.
  5. Яблука очистити від серцевини і нарізати їх тонко.
  6. Форми для випікання застелити пергаментом або змастити вершковим маслом. На дно викласти нарізані яблука. Товщина шару повинна бути 2 див.
  7. Зверху на яблука вилити тісто і розрівняти його.
  8. Відправити форму в духовку на 30 хвилин. За цей час верх пирога повинен підрум’янитися.
  9. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, трохи подрібнити і обсмажити на сухій сковороді.
  10. Вершкове масло розігріти в сотейнику разом з цукром до його повного розчинення. Додати волоські горіхи, перемішати.
  11. Рівномірно покрити пиріг вершково-горіховою сумішшю і поставити форму в духовку ще на 10 хвилин. Перед розрізанням дати випічці повністю охолонути.

Яблучний пиріг з пісочного тіста з горіхами

На порозі непрохані гості, а в будинку немає нічого до чаю? На виручку прийде пиріг з горіхами і яблуками, приготований за наступним рецептом. Тісто для нього можна замісити заздалегідь, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник. В такому вигляді його можна спокійно зберігати кілька днів, а в морозилці ще довше.

Покроковий рецепт пирога полягає в наступному:

  1. У глибокій мисці змішати борошно (3 ст.), 100 г цукру, щіпку солі, ванілін (1 ч. л.) і розпушувач (2 ч. л.)
  2. Холодне масло нарізати шматочками і додати в миску до борошняної суміші. Руками перетерти інгредієнти в крихту.
  3. Ввести 2 яйця. Замісити тісто, при необхідності додавши трохи холодної води.
  4. Покласти колобок холодильник, попередньо загорнувши його в поліетилен.
  5. Через 1 годину тісто розділити. Третю частину залишити для прикраси пирога, а основну розподілити по дну і стінкам форми діаметром 26 див
  6. Очищені від шкірки і насіння яблука натерти на крупній тертці і викласти на тісто у форму.
  7. Яблучну начинку побризкати соком лимона, присипати зверху цукром (40 г) і подрібненим горіхом (1/2 ст.)
  8. З решти тіста зробити смужки-джгути і викласти їх у вигляді решітки.
  9. Випікати виріб 40 хвилин при нагріванні 190°.

Угорський пиріг з яблучною начинкою і горіхами

Нижче представлений спрощений варіант традиційної для Угорщини випічки. В оригінальному рецепті пирога з яблуками і горіхами повинно бути п’ять шарів: три — тесту і два — начинки. Але незважаючи на відступ від класичного варіанта, смак такий випічки виходить нітрохи не гірше.

Процес приготування складається всього з декількох етапів:

  1. З борошна (1,5 склянки), охолодженого вершкового масла (100 г), 1 яйця, цукру (100 г), розпушувача і столової ложки води замішують тісто. Відразу ж воно розподіляється по дну і стінкам форми, наколюється виделкою і відправляється в розігріту до 180° духовку на 10 хвилин, поки поверхня тіста не стане золотистою.
  2. Яблука (4 шт.) натираються на тертці, змішують з цукром (80 г) і подрібненими волоськими горіхами (1/2 ст.) В начинку додається по щіпці кориці, кардамону, ваніліну.
  3. На гарячий корж викладається яблучно-горіхова маса, після чого форма знову відправляється в духовку на 15 хвилин.

Пиріг з яблуками, горіхами і родзинками

Цей смачний десерт до чаю припаде до душі всім ласунам без винятку. Для його приготування знадобиться зовсім небагато вільного часу:

  1. Вершкове масло (200 г) розтопити і остудити.
  2. Родзинки (60 г) на 20 хвилин залити окропом, потім викласти на рушник і обсушити. Перед додаванням в тісто розкочують його в столовій ложці борошна.
  3. Яйця (4 шт) збити в піну на високій швидкості міксера.
  4. Тонкою цівкою влити олію і всипати 250 г цукру.
  5. Борошно (250 г) просіяти з содою (3/4 ч. л.), розпушувачем, ваніліном, корицею (по 1 ч. л.) У три прийоми суху суміш ввести в яєчно-масляну.
  6. Додати в тісто натерті на дрібній тертці яблука (300 г), родзинки і подрібнені горіхи (100 г).
  7. Пр цьому рецепту пиріг з яблуками, волоськими горіхами і родзинками випікається 45 хвилин при температурі в духовці 180°. Готовність перевіряється зубочисткою.

Яблучний пиріг з маково-горіховою начинкою

Наступний варіант осінньої випічки ідеально підходить до чаювання в колі сім’ї. А готується такий пиріг дуже просто:

  1. Волоські горіхи (100 г) змолоти в блендері.
  2. Додати в горіхову крихту борошно (300 г), 80 г цукрової пудри, 200 г вершкового масла, 1 яйце і щіпку солі. Замісити тісто і скачати його в колобок. Покласти його в холодильник, загорнувши в плівку і залишити на 30 хвилин.
  3. Тим часом зайнятися начинкою. Підготувати для пирога яблука, мед, мак, горіхи.
  4. Мак (250 г) змолоти на кавомолці.
  5. Вершки (200 мл) закип’ятити, додати мак, 70 г меду і цедру лимона. Остудити.
  6. Яблука (750 г) очистити і нарізати тонкими часточками. З’єднати їх з медом (70 г), соком лимона і корицею (1/2 ч. л.)
  7. Відокремити від колобка 2/3 тіста. Вистелити ним дно і бортики рознімної форми на 5 див.
  8. Вилити на тісто макову начинку, а зверху викласти яблука.
  9. Тісто розкачати в тонкий пласт, зверху зробити отвори для виходу пари, використовуючи для цього вилку.
  10. Випікати пиріг 60 хвилин при 190°.

Рулет з листкового тіста з горіхами і яблуками

Цей пиріг підійде для ситуації, коли гості вже на порозі, а вам абсолютно нічим їх почастувати. Листкове тісто для рулету розморожується швидко, а в цей час можна зайнятися яблуками та горіхами.

Для цього пирога знадобиться упаковка листкового тіста. Його треба розкачати в досить тонкий пласт, зверху розподілити начинку, загорнути у вигляді рулету, зробити отвори зверху і відправити виріб в духовку. Випікають пиріг з яблуками, корицею і горіхами 35 хвилин. Що стосується начинки, то достатньо буде 3 яблук, змішаних із цукром (3 ст. л.) і 1/2 склянки горіхів, дрібно порубаних ножем або в блендері.

Галета з яблуками і горіхами

Кожній без винятку господині під силу приготувати таку випічку. З горіхами і яблуками проста пісочна галета виходить надзвичайно смачною і красивою.

Рецепт такого пирога складається всього з декількох кроків:

  1. У глибокій мисці змішати всі сухі інгредієнти для випічки: борошно (1 ¼ ст.), цукор (25 г) і сіль (¼ ч. л.).
  2. Додати нарізане шматочками вершкове масло (110 г). З’єднати з борошном до утворення крихти.
  3. Додати 1 яйце і столову ложку холодної води. Замісити тісто. Загорнути його в плівку і відправити в холодильник, поки готується начинка.
  4. Духовку розігріти до 180°.
  5. Волоські горіхи (1 ст.) викласти на деко і підсушити в духовці протягом 7 хвилин. Остудити їх.
  6. Подрібнити горіхи в блендері з ¼ склянки цукру, сирим курячим яйцем, вершковим маслом (1 ст. л.) і дрібкою солі. Повинна вийти маса, що має консистенцію пасти.
  7. Яблука (2 шт) очистити від насіннєвої частини і шкірки і нарізати тонкими пластинами.
  8. Тісто розкачати в тонкий пласт діаметром 30 див.
  9. Змастити його горіховою пастою, залишаючи край на 3 см вільним.
  10. Зверху викласти яблучні дольки.
  11. Загорнути краї тіста назовні. Посипати галету цукровим піском і відправити в духовку на 45 хвилин.