Пироги з варенням – зимова альтернатива випічки зі свіжими ягодами. Це нехитре частування можна приготувати так, що пальчики оближеш. Доказ тому – такі рецепти пирога з чорничним варенням і фото, один вид яких викликає апетит..

Про пироги з варенням

Їх печуть з різним тестом: дріжджовим, пісочним, листковим, рідким на кефірі. Вони можуть бути заливними і класичними закритими. В основному це повсякденна випічка до чаю, але якщо проявити фантазію, можна здивувати нежданих гостей.

Простий рецепт на кефірі

Що потрібно:

  • варення з чорниці – стакан;
  • кефір – стакан;
  • цукор – ½ склянки;
  • яйце куряче – одна штука;
  • борошно – два-три склянки;
  • сода – одна чайн. ложка.

Як робити:

  1. Викласти в миску варення, додати в нього соду, перемішати і чекати появи пухирців. Це повинно відбутися хвилин через п’ять.
  2. Висипати в варення з содою цукор, влити кефір, розбити яйце і все як слід перемішати.
  3. Просіяти борошно і починати вводити її в підготовлену суміш маленькими порціями, щоб не було грудок.
  4. Готове тісто має бути по консистенції як густа сметана.
  5. Тісто має постояти приблизно 8-10 хвилин.
  6. Розігріти духовку при температурі 180 градусів.
  7. Тісто перекласти у форму, попередньо змастивши стінки і дно вершковим маслом.
  8. Поставити в духовку на 50 хвилин. Перевірити готовність за допомогою дерев’яної палички: він вважається пропекшимся, якщо паличка суха.

Готовий пиріг з чорничним варенням дістати з печі, злегка остудити, розрізати на шматки і подати на стіл.

Рецепт з кефіром № 2

Якщо в попередньому пирозі чорничне варення було в масі, то в цьому воно буде прошарком між двома коржами.

Що потрібно:

  • кефір – стакан;
  • чорничне варення – стакан;
  • цукор – стакан;
  • борошно – дві склянки;
  • яйце – дві штуки;
  • сл. масло – 50 г;
  • ванілін – 5 грамів;
  • сода – ½ чайн. ложки;
  • сіль.

Як робити:

  1. Розбити яйця, всипати до них цукор і збити.
  2. Вилити в цю масу кефір, висипати ванілін і сіль, перемішати.
  3. Погасити оцтом соду і викласти в майбутнє тісто.
  4. Розтопити вершкове масло, охолодити і вилити туди ж. Все як слід перемішати.
  5. Просіяти борошно і малими порціями вмішувати в тісто, щоб вийшла однорідна маса. Якщо в будинку є кухонний комбайн, то справа піде швидше і ефективніше.
  6. На деко покласти аркуш пергаменту, якщо буде випікатися пиріг у формі – змастити її олією.
  7. Тісто вилити і відправити в розігріту духовку. Випікати на помірному вогні при температурі 160 градусів. За часом це займе приблизно півгодини.
  8. Перевірити готовність сірником.
  9. Дістати основу пирога з духовки і трохи остудити.
  10. Розрізати отриманий корж уздовж на дві рівні частини.
  11. На нижній корж викласти варення, розрівняти його по всій поверхні, накрити другою половинкою, посипати цукровою пудрою.

Пиріг з чорничним варенням можна подавати на стіл.

З пісочного тіста

Пиріг розрахований на 6 порцій.

Що потрібно:

  • борошно – близько трьох склянок;
  • масло сл. – 200 грамів;
  • чорничне варення – 200 грамів;
  • яйця – дві штуки;
  • цукор – дві столові ложки;
  • розпушувач – 1 чайна ложка;
  • ванілін.

Як робити:

  1. Розбити в миску яйця і збити.
  2. Розтопити вершкове масло, остудити і змішати з яйцями.
  3. Додати цукор, потім ванілін.
  4. Борошно просіяти, висипати в неї розпушувач, перемішати.
  5. Висипати борошно в приготовлену суміш і відразу замісити тісто.
  6. Розділити його на дві частини, щоб одна була більше іншої в два рази.
  7. Більшу частину розкачати, покласти на деко або в форму, сформувати бортики. На тісто викласти чорничне варення і рівномірно розподілити їх по всьому пласту.
  8. Маленьку частину тіста розкачати і нарізати смужки шириною близько сантиметра. Поверх варення викласти смужки тіста у вигляді сітки.
  9. Поставити пиріг з чорничним варенням в духовку і випікати при 200 градусах приблизно 45 хвилин.

Дістати апетитну випічку і можна наливати чай.

З сиром

Цей рецепт пирога з чорничним варенням дуже простий, але в підсумку виходить не просто смачний десерт, але ще і дуже ефектний вигляд.

Що потрібно для тіста:

  • борошно – 150 г;
  • яйце – одна штука;
  • сир – 50 грамів;
  • цукор – 100 грамів;
  • розпушувач – ½ чайної ложки.

Для начинки:

  • цукор – 3 стіл. ложки;
  • цукор ванільний – пакетик;
  • сметана – столова ложка;
  • яйце – одна штука;
  • сир – 250 грамів.

Для верхнього шару:

  • желатин – чайна ложка;
  • чорничне варення – 200 грамів;
  • вода – приблизно 25 мл

Як робити:

  1. Яйце змішати з цукром, додати сир і як слід розтерти виделкою.
  2. Масло розтопити, остудити, відправити в приготовану суміш, перемішати.
  3. Борошно просіяти, засипати в неї розпушувач, перемішати.
  4. Висипати борошно в сирну масу і замісити тісто. Місити, поки воно не почне відставати від рук. Тісто має бути ніжним і м’яким.
  5. Приготувати форму для випічки, викласти в неї тісто, розрівняти сформувати бортики.
  6. Підготувати начинку: з’єднати яйце, сир, цукор, сметану і ванільний цукор і перемішати, щоб маса стала однорідною і повітряної. Вона не повинна бути рідкою. У сирну начинку можна додати мак, але якщо такий варіант не подобається, залишити як є.
  7. Начинку покласти на тісто, розподілити її рівномірно.
  8. Заздалегідь розігріти духовку, поставити в неї форму і випікати при 200 градусах хвилин 40-50.

Поки випічка готується, можна зайнятися приготуванням верхнього шару заливки.

Порядок дій:

  1. Залити кип’яченою холодною водою желатин і залишити на 15 хвилин.
  2. Коли желатин набубнявіє, поставити на плиту і нагрівати, щоб він повністю розчинився. Не допускати закипання.
  3. Зняти желатин з плити, викласти в нього варення і перемішати.

Коли пиріг буде готовий, вийняти його з духовки. Сир повинен підрум’янитися, тісто стати золотистого відтінку. Заливку вилити на сир і прибрати пиріг в холодильник на ніч (мінімум на 5 годин).

Вранці можна пробувати пиріг з чорничним варенням і сиром. Цей ніжний десерт зовсім не схожий на пиріг.

Висновок

Пиріг з чорничним варенням — чудовий варіант випічки на швидку руку і спосіб реалізувати варення, яке ніяк не з’їдається. Його можна випікати не тільки в духовці, але і в мультиварці і навіть мікрохвильовці.