Пиріг Гагаріна — це улюблена багатьма випічка, яку готувати зовсім не складно. З рецептом, який наведено в цій статті, впорається будь-яка починаюча господиня. Тут ми розповімо, які інгредієнти нам знадобляться, як зробити це ласощі швидко і смачно.

Унікальний десерт

Пиріг Гагаріна володіє особливою історією. Розповідають, що після того, як Юрій Олексійович перший раз повернувся з космосу, його запросили в гості представники більшість країн, що входили до складу соціалістичного табору.

В одному з цих держав космонавту запропонували пиріг, який просто підкорив. Він так сподобався першій людині, що побував у космосі, він так його хвалив, що з тих пір всі його так і називають — пиріг Гагаріна. Зовні він дуже схожий на торт, а якщо подати його до столу, то це ласощі прикрасить будь-яке свято.

Список інгредієнтів

Щоб у вас вийшов улюблений пиріг Гагаріна, потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 200 грамів вершкового масла;
  • 4 курячих яйця;
  • щіпку солі;
  • два з половиною склянки пшеничного борошна;
  • 7 столових ложок цукру;
  • 3 столових ложки какао-порошку;
  • чайну ложку гашеної оцтом соди;
  • 200 грамів киселя (брикет повинен бути червоного кольору);
  • 200 грамів густого повидла.

Покроковий рецепт

Готувати десерт починаємо з того, що заздалегідь виймаємо масло з холодильника, воно повинно стати м’яким, кімнатної температури. За цей час просеем в миску 750 грамів пшеничного борошна.

В окремій мисочці раскрошим кисіль. Краще всього брати вишневий, полуничний або малиновий. Обов’язково використовувати весь брикет без залишку.

Після цього в кілька різних ємностей відокремлюємо білки від жовтків, щоб вони не перемішалися. Миску з білками прибираємо в холодильник, попередньо накривши кришкою. Деякий час вона нам не знадобиться. А ось в жовтки додаємо дві столові ложки цукру.

Жовтки з цукром гарненько збиваємо, використавши міксер. Туди ж відправляємо розм’якшене вершкове масло, продовжуючи збивати до утворення однорідної маси. Після відправляємо туди ж гашену оцтом соду. Перемішуємо ще буквально кілька секунд і прибираємо міксер. Тут же знімаємо насадки з міксера і ретельно моєму, вони нам ще знадобляться, щоб збити білки. Тому ретельно витираємо їх і відкладаємо в сторону.

Тепер в отриману вершкову масу додаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто, це можна зробити руками. Все тісто ділимо приблизно на три рівні частини.

Запікаємо пиріг

В одну з частин пирога Гагаріна вмішуємо какао. Зверніть увагу, що в цей момент тісто може почати кришитися, не варто переживати, тому що це абсолютно нормально. Всі три частини загорнути в харчову плівку, прибираючи кульки в морозилку.

Після цього беремося за білково-кисельную масу для пирога (десерту) Гагаріна. Для цього білки виймаємо з холодильника, додаємо буквально щіпку солі і збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово додаючи п’ять столових ложок цукру. Паралельно збільшуємо швидкість, домагаючись стійкої піни. Після цього і далі збиваємо суміш, додаючи кисіль. У вас повинна вийти стійка маса, схожа на основу для безе.

Тепер настав час для запікання. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів і мати під рукою форму для випікання. В ідеалі якщо це буде кругла форма для пирога діаметром, наприклад, 24 сантиметри. На її дно покладіть папір для випічки, при бажанні можна змастити папір зверху вершковим або рослинним маслом.

Тепер виймаємо з морозилки одну частину світлого тіста і натираємо на максимально великій тертці прямо в формочку. На тісто тонким шаром викладаємо густе повидло і ретельно розрівнюємо. Діставши темне тісто з морозилки, натираємо повидло і також рівне розподіляємо по всій поверхні. На темне тісто рекомендується викласти білково-кисельную масу. Вирівнювати все краще за допомогою лопатки.

Нарешті, зверху відправляємо залишки білого тіста і ставимо в розігріту духовку. Пиріг Гагаріна (рецепт з фото ви знайдете в цій статті буде запікатися від 50 до 65 хвилин. На готовність десерт можна перевірити дерев’яною паличкою.

Тепер дістаємо пиріг з духовки, даючи йому охолонути прямо у формі для запікання. Коли він охолов, можна виймати його з форми, при бажанні посипте цукровою пудрою. Ось як правильно остуджувати пиріг Гагаріна.

Пиріг виходить дуже схожим на торт.

Секрети приготування

Дамо невелику пораду. Щоб у вас вийшла пишна білково-кисельная маса, потрібно уважно дотримувати кілька нескладних рекомендацій.

Яйця, які ви використовуєте в приготуванні пирога, повинні бути обов’язково свіжими. А при приготуванні білкової маси посуд беріть тільки суху. Відокремлюючи білки від жовтка, стежте за тим, щоб вони не змішалися.

Якщо ви будете дотримуватися цих нескладних правил, то у вас вийде смачний і пишний пиріг. Зовсім такий, яким його колись пробував перший космонавт Юрій Олексійович Гагарін.

Варіант в мультиварці

При бажанні зробити пиріг Гагаріна з киселем можна не в духовці, а в мультиварці. Для цього вам буде потрібно не більше півтора годин. Перерахованих продуктів вистачить на вісім порцій.

Отже, щоб приготувати пиріг в мультиварці, візьміть:

  • 3 столових ложки какао-порошку;
  • 200 грамів вершкового масла;
  • 7 столових ложок цукру;
  • столову ложку лимонного соку;
  • 4 курячих яйця;
  • 180 грамів мармеладу;
  • 2,5 склянки пшеничного борошна;
  • чайну ложку соди;
  • 220 грамів сухого киселю.

Домашній пиріг

Готувати цей пиріг в мультиварці починаємо з того, що беремо всі необхідні інгредієнти. Білки і жовтки поділяємо, прибираючи білки в холодильник. Жовтки збиваємо з двома столовими ложками цукру.

До них кладемо м’яке вершкове масло, а потім збиваємо міксером, поки не отримаємо кремоподібну масу. Лимонним соком гасимо соду і вмішуємо її в цю ж масу. Після відразу додаємо борошно і замішуємо тісто для пирога. Ділимо його на три частини, тільки в одну додаючи какао. З кожної частини формуємо коржик, яку загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник приблизно на годину.

За цей час білки збиваємо до появи стійкої піни, засипаємо п’ять столових ложок цукру і збиваємо цю суміш ще раз. Саме до білків відправляємо розкришений кисіль і знову збиваємо, щоб крупинки розчинилися і стали практично не помітні.

Мультиварка замість духовки

У чашу мультиварки кладемо смужки паперу для випічки хрест-навхрест. Їх кінці опускаємо за межі чаші. Одну частину білого тіста натираємо на тертці і висипаємо на дно чаші.

З цього шару розподіляємо повидло, розрівнюючи його ложкою. Робити це треба акуратно, щоб воно не потрапило під тісто і не пригоріло. Тепер натираємо шоколадну коржик, а після викладаємо кисельно-білкову масу і знову все розрівнюємо.

Натираємо зверху залишилася останню білу коржик, а кінці папери кладемо зверху у вільній формі. Готуємо на режимі «Випічка» протягом 20 хвилин.

В результаті у вас повинен вийти дуже ніжний і хрусткий пиріг. Виймати його з мультиварки слід, притримуючи і піднімаючи за чотири кінця паперу. В ідеалі попросіть кого-небудь допомогти на цьому відповідальному етапі. Адже так ласощі вийде не тільки смачним, але і привабливим на вигляд.

Дочекайтеся, поки десерт повністю не охолоне, тільки після цього його можна подавати до столу, розрізати на порції і розкладати по тарілках. Як ви могли переконатися, готувати цей пиріг зовсім нескладно. Якщо ви будете в точності слідувати порадам і рекомендаціям, то у вас все вийде.