Інгредієнти
– 1 груша «конференц – » свіжа
– сир горгонзола, 100 г
– сир моцарелла, 120 г
– ½ Г сухих дріжджів
– 150 р борошна пшеничного
– ½ Ч л оливкового масла
– 5 г солі
– вода, 110 мл
Рецепт незвичайною, смачної піци з моцарелою і грушею
Примітка: моцарелла повинні бути твердою, як для піци, щоб її можна було потерти. Свіжа моцарелла для цієї страви не годиться.
1. Готуємо тісто. Змішуємо борошно з водою, маслом, дріжджами, сіллю, місимо тісто і розгортаємо його качалкою в коло. Товщина шару повинна бути близько 1½ мм, не більше.
2. Моцарелу трьом, горгонзолу нарізаємо невеликими шматочками, все це розкладаємо на поверхні тесту.
3. Сформовану піцу відправляємо в духовку на 7-10 хвилин. Її треба включити заздалегідь, щоб до потрібного моменту температура досягла 180°С. Тісто зобов’язана підрум’янитися, а сир розплавиться. Але перетримувати не слід, тому що тісто може легко підгоріти, а сир – взятися твердою кіркою.
4. Як тільки Ви вирішите, що піца якраз поспіла, треба її вийняти з духовки і розмазати подтаявшие шматочки горгонзоы по всій поверхні. Скоринка може залишитися чистою, але вся внутрішня частина піци покривається тонким шаром размазанного сиру.
5. Грушу очищаємо тонким ножем або овочечисткою – це краще, тому що м’якоть не повинна постраждати.
6. Беремо тонкий ніж, або спайсер, овочерізку або мандоліну – що є. Грушу нарізаємо тонко гуртками, кісточки, які трапляються, викидаємо. Серцевина без кісточок залишається, вона в цих грушах не є грубою.
7. Круги, нарізані з м’якоті груші, розкладаємо по поверхні піци, треба застелити її суцільно. Форма довільна, можна викладати зигзаги, концентричні окружності або будь-які інші фігури, не обов’язково строго геометричні.
8. Беремо ніж для піци і розрізаємо наш виріб на 6 частин. Можна розрізати і простим ножем, але немає гарантії, що шматки вийдуть рівними і красивими. Так що запасайтеся заранееспециальным ножем для піци – з лезом, що містить щербини, із зручною рукояткою. Порізавши піцу на порції, несемо на стіл.
