Рецептів піци існує безліч, серед них є дивовижні. У даному рецепті горгонзола надає піці блакитний колорит, а свіжа груша викладається тонкими скибочками на теплий сир. Від цього грушева консистенція змінюється, стає щільнішим і втрачає відчуття «сирий». Смак і вид піци виходить незвичайний.

Інгредієнти

Тісто для піци

— 1 кг білої борошна

— 3 г свіжих дріжджів

— 10-15 г масла

— 30 г солі

— води 1½ л

Із всього отриманого тіста на піцу піде шматок вагою 150-170 г, кількісний склад інгредієнтів для однієї піци відштовхується з цього розрахунку:

— 150 г борошна

— ½ Г сухих дріжджів

— 2, 5 мл оливкової олії

— 5 г солі

— ¼ Л води

— 1 груша

— 120 г моцарели

— 100 г горгонзоли

1. Робимо тісто, збираючи компоненти у співвідношенні, зазначеним для нього. Присипаємо стіл борошном, відокремлюємо шматок для піци і розгортаємо його качалкою тонший, до товщини в 1½ мм.

2. Моцарелу трьом, горгонзолу ріжемо подрібніше, викладаємо обидва види сиру на пласт тіста. Свіжа моцарелла для піци не годиться, тому що її неможливо натерти. Вибирати треба таку, яка вже полежала і придбала твердість.

3. До цього часу духовка повинна придбати температуру до 180°С. Ставимо в неї піцу на 7-10 хвилин. Доглядає за нею, ловлячи момент, коли тісто підрум’яниться, але не встигне підгоріти. Сир, в свою чергу, повинен встигнути розплавитися, але стан кірки переходити ще не почав.

4. Готову піцу відразу ж виймаємо. Сир зверху розплавився, треба розтерти його по поверхні, озброївшись столовою ложкою, а скоринку краю можна залишити, як є. Нагорі повинен утворитися рівний шар сиру, м’який і тонкий.

5. Стиглу грушу очищаємо від шкірки. Найкраще це робити овочечисткою, щоб не пошкодити ніжну м’якоть.

6. Ріжемо грушу на тоненькі пластинки. Знову-таки, потрібен слайдер або мандоліна, вручну на такі пласти порізати дуже важко. Але, якщо їх немає, беремо тонкий гострий ніж і нарізаємо кружечки з м’якоті як можна тонше. Серцевину не чіпаємо, але попалися кісточки викидаємо.

7. Кружечків повинно вийти багато, вистилаємо ними поверхню піци. Форму, в якій будуть викладені грушеві скибочки, вибираємо довільно. Це можуть бути концентричні кола, або смуги або зигзаги.

8. Готову піцу ділимо на 6 шматків, скориставшись спеціальним ножем для піци, і можна пригощатися.