Заготовки, зроблені своїми руками, такі як домашні компоти, соки — це не тільки приємні напої для сім’ї та гостей, але й джерело вітамінів, так необхідних у зимовий період. Сніданок і вечеря зі склянкою соку допоможуть вам підтримати імунітет, поповнюючи організм смачними вітамінами.

Персики — одні з кращих фруктів для консервації. Вони універсальні, з них варять смачне варення, апетитний джем, компот і сік. Ми знаємо кілька способів, як приготувати персиковий сік, представляємо самі прості і дуже смачні рецепти приготування соку в домашніх умовах.

Далі ми познайомимося з ними.

Корисні властивості персиків

Перед приготуванням соку давайте дізнаємося більше про цих соковитих, солодких, наливних плодах. Персики — надзвичайно смачні та корисні, їх вживають свіжими, так і консервованими. З персиками неймовірно смачні джеми, варення, вони додають десерт незрівнянний ніжний смак і тонкий аромат.

Але крім своїх смакових якостей, плоди володіють якостями, корисними для нашого організму.

В першу чергу, у персиках міститься мінімальна кількість калорій, тому, якщо ви стежите за своєю фігурою або страждаєте від надмірної ваги — не турбуйтеся, персики не завдадуть шкоди. Навпаки, дієтологи рекомендують їсти їх в помірних кількостях тим, хто дотримується дієти або прагне скинути пару зайвих кіло.

З’їдайте по кілька персиків в день, вони допомагають розщеплювати жири, збагачують організм корисними вітамінними сполуками і мінералами.

А чи знали ви, що персик і персиковий сік володіють одним з найбільш корисних ефектів — вони виводять шлаки і токсини з організму, очищають нирки, виводять солі і перешкоджають утворенню каменів. Ці фрукти допомагають впоратися з похміллям, так що з’їжте парочку, якщо болить голова і нудить після вечірки.

Протипоказання

Але у персиків є і зворотна сторона медалі. У плодах цих занадто багато цукру, їх категорично не можна їсти людям з діабетом.

Хоч і існує персикова дієта, все одно не варто зловживати фруктами при ожирінні.

Також будьте обережні, якщо ви страждаєте алергією, частинки персикової пилу на шкірці плоду можуть спровокувати небажану реакцію.

Персиковий сік

Повернемося до приготування соку, рецептів темрява, а ось основи одні на всіх. Задавшись метою приготувати персиковий сік на зиму, не забувайте ретельно мити фрукти, знімати шкірку і видалити кісточки. Уважно вибирайте плоди в сік і інші закачування, подпортившийся персик може зіпсувати всю партію.

Розливати сік можна в різні ємності, головне — стерилізація. Весь процес має проходити стерильно, без попадання в сік і банки зайвих частинок. Обов’язково зав’яжіть волосся перед готуванням.

Після того, як ви закриєте сік, переверніть його вниз кришкою, поставте на рівній поверхні і укрийте ковдрою або теплим покривалом. Підготуйте всі матеріали заздалегідь.

Стежити за соком необхідно ще 10 днів, щоб кришки не здулися, а сік всередині не заграє.

Вибір і підготовка плодів

Щоб приготувати якісний персиковий сік на зиму, необхідно з розумом підійти до вибору і підготовки сировини. Так, наприклад, у хорошого персика будуть стиглий вигляд і м’яка структура, приємний солодкий запах, в той час як зіпсований плід з кислинкою або гірчити.

Незалежно від того, який сорт ви купуєте, у персиків шкірка повинна бути рівною, без технічних пошкоджень, слідів від удару і плям.

Уникайте твердих плодів, це говорить про їх нестиглості, від них не буде толку. Але й занадто стиглий фрукт — не зовсім добре, він може швидко зіпсуватися і зіпсувати всю партію соку.

Приступаючи до обробки та підготовки персиків (та інших фруктів, які ви бажаєте додати в сік), плоди ретельно мийте проточною водою. Кісточки виймайте, розрізаючи плід навпіл, так витягти їх легше всього.

Сік на соковижималці

Це класичний рецепт персикового соку. Для його приготування знадобляться:

  • 8 кг персиків;
  • півсклянки цукру.

Цукру дійсно потрібно небагато, так як персики дуже солодкі самі по собі. Ви можете додати трохи більше, щоб додати солодощі, але ні в якому разі не менше. Сік без цукру дуже погано зберігається.

Підготовлені плоди, промиті і без кісточок, без шкірки, наріжте на невеликі шматочки і пропустіть через соковижималку. Сік перелийте у велику каструлю і поставте на середній вогонь, дозвольте йому закипіти. Слідкуйте за напоєм періодично помішуйте, щоб не пригоріла м’якоть, видаляйте пінку, з’являється зверху.

Коли закипить, додайте цукор і ретельно перемішайте все до однорідної маси. Сік необхідно ще раз закип’ятити, щоб цукор повністю розчинився в ньому.

Після закипання сік нещільно накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин на мінімальному вогні. Не забувайте заважати його, стежте за тим, щоб цукор розчинився, а не опустився на дно великої каструлі.

Далі сік розлийте по банках і пляшках, заздалегідь стерилізованим, загорніть кришками і поставте так, як зазначено вище. Слідкуйте за банками і через 10 днів сховайте в прохолодне місце, краще всього в льох.

Сік з м’якоттю

Особливою популярністю користується сік з м’якоттю, щоб приготувати такий, нам знадобиться не так багато фруктів, зате багато води. Сік виходить легким, приємним, в міру солодким, оксамитова м’якоть тільки доповнює неймовірний смак прохолодного напою.

Щоб приготувати такий сік, візьміть:

  • 5 кг персиків;
  • 5 л води;
  • 500 г цукру.

Ретельно промийте і очистіть плоди, зніміть з персиків шкірку.

Щоб сік вийшов з м’якоттю, замість соковижималки ми будемо використовувати м’ясорубку. Персики наріжте і пропустіть через неї, щоб вийшло густе пюре.

Всипте цукор у воду і перемішайте до розчинення, закип’ятити сироп і дайте йому трохи проваритися на мінімальному вогні, достатньо 10 хвилин. Заважати необов’язково, тільки якщо цукор не розчинився і осідає на дно.

Сироп з’єднайте з пюре, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.

Гарячий сік розлийте по стерильним банкам і закрийте бляшаними кришками.

Яблучно-персиковий

Такий сік — джерело вітамінів, вдале поєднання двох дуже корисних плодів і найпопулярніших для консервації. Кислинка яблука і солодкість персика — неймовірне поєднання, особливо якщо приготувати напій із них вдома. Для приготування яблучно-персикового соку знадобляться:

  • 5 кг персиків;
  • 3 кг яблук;
  • 70 г цукру.

Фрукти ретельно промийте, зніміть з них шкірку і видаліть кісточки, у яблук — серцевину. Наріжте фрукти на великі шматочки і пропустіть через м’ясорубку, блендер або соковижималку.

Сік змішайте і перелийте в одну велику каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Як і в попередньому рецепті, вкрай важливо стежити за тим, щоб м’якоть не пригоріла, тому періодично помішуйте сік.

Коли він закипить, додайте цукор, ретельно розмішайте всі разом і на маленькому вогні прокип’ятити ще хвилин 7-10. Слідкуйте за соком, знімайте пінку і вимішуйте цукор, щоб той не залишився на дні. Цукор — важливий інгредієнт, це консерватор соку, гарантія зберігання. Поки вариться напій, почніть стерилізувати банки.

Готовий сік акуратно розлийте і закатайте, поставте кришками вниз і укрийте теплою ковдрою. Через пару днів ковдру можна зняти, але ще як мінімум тиждень потрібно стежити за якістю закаток.

Виходить неймовірно смачний сік з пікантною кислинкою від яблук.

«Секс на пляжі»

Неймовірно смачний коктейль з персиковим соком стане чудовим прохолодним напоєм у спеку. Щоб приготувати безалкогольний коктейль, вам знадобляться:

  • 100 мл персикового соку;
  • 100 мл апельсинового соку;
  • половинка лайма;
  • лід.

Наповніть Шейкер льодом наполовину, вилийте персиковий і апельсиновий соки, струсніть. Половинку свіжого лайма вичавіть в шейкер, ще раз струсніть. У келих, наповнений льодом, вилийте сік, прикрасити часточкою лайма, полуницею. Присипте коктейль цедрою апельсина для пікантного запаху.

Секрети вдалого приготування соку

Щоб сік у домашніх умовах вийшов смачним, довго зберігався, необхідно не тільки строго слідувати описаним рецептом, але і знати кілька тонкощів, які стануть в нагоді при приготуванні.

  • Не мийте персики гарячою водою.
  • Щоб швидше зняти шкірку, опустіть плоди в окріп на кілька секунд. Коли вони охолонуть, очищення піде значно швидше.
  • Якщо ви використовуєте персики з шкіркою, позбавтеся від гармата, будьте акуратні в процесі.
  • Кришки для консервування обробляйте заздалегідь, щоб до моменту закриття банок вони були сухими.
  • Стерилізація ємностей і кришок — процес обов’язковий, але не забувайте і про огляд банок на наявність тріщин, відколів або несмытой бруду. Ретельно полощіть банки.

Зберігання

При приготуванні соку пам’ятайте про герметизації, щоб він зберігався всю зиму, необхідно бути гранично акуратним як при приготуванні, так і при зберіганні. Щоб ваш персиковий сік у домашніх умовах добре зберігався, підшукайте йому прохолодне, темне приміщення.

Не рекомендується зберігати напій більше року. Хоча при хороших умовах, в добре обладнаному погребі сік може зберігатися і 2-3 роки.

Перевіряйте банки з соком, періодично дивіться на кришки: якщо ті здулися, означає, що почався процес бродіння, ваш напій зіпсувався. Можливо, справа в стерилізації, строк придатності або якості сировини.

Консервований сік необхідно випити протягом доби, щоб він не зіпсувався і не втратив своїх властивостей, перебуваючи в холодильнику.

Ось так просто можна заготовити персиковий сік на зиму в домашніх умовах. Смачні соковиті плоди, неймовірно корисні — будуть доповнювати ваш стіл всю зиму, підтримувати імунітет, поповнювати ваш організм необхідними вітамінами. Пийте сік, робіть коктейлі з персиковим соком всю зиму. Витратьте кілька годин на його приготування і радуйте себе в холодну погоду річним солодким смаком.