Сучасна кондитерська промисловість пропонує клієнтам кілька видів печива «Черепашки»: з пісочного, листкового і навіть прісного видів тіста. Покроковий рецепт, запропонований читачам у цій статті, є особливим: в ньому даний вид печива виготовляється з сирного тіста, але без яєць, що робить його більш привабливим для тих, хто не вживає їх в їжу. Відмітна особливість: сир для цієї випічки можна використовувати не тільки виключно свіжий (це важливо в приготуванні вареників, запіканок і сирних тортів без випічки), але і трохи перележалый: кислуватий, підсохлий або надто зернистий. У будь-якому випадку печиво з нього вийде на славу!
Опис виробу
Це печиво має форму, що віддалено нагадує раковину, за що і було названо «Черепашкою». Рецепт печива заснований на сирному тісті, яке при випічці добре набухає, надаючи виробу опуклу форму, а цукрова начинка дає необхідну солодкість, адже в самому тесті цукрового піску немає.
Як правило, тісто для цього печива вважається близьким до пісочного, хоча деякі називають його листковим за своєрідну формування в процесі виготовлення. Енергетична цінність такого виробу дорівнює 348 калоріях на сто грам, що зараховує його до висококалорійної їжі.
