Печінка смажена з овочами. Покроковий рецепт з фото

Страви з печінки дуже корисні і до того ж смачні. Звичайно не всі люблять цей субпродукт, особливо діти. До речі, печінка не тільки не поступається м’ясу за смаковими якостями, а ще й у багато разів перевершує його по вмісту корисних мікроелементів та вітамінів. Сьогодні ми поділимося з вами покроковий рецепт з фото смаженої печінки з овочами, від якої не відмовляться ні примхливі діти, ні вибагливі дорослі. Біжіть за своєю кулінарною книгою і переписуйте рецепт, щоб не втратити його.

Інгредієнти:

1. Свиняча печінка – 500 г

2. Картопляний крохмаль – 3 ст. л.

3. Яйце – 3 шт.

4. Рослинне масло – 5 ст. л.

5. Ріпчаста цибуля – 5 шт.

6. Болгарський перець – 5 шт.

7. Сіль, суміш перців – за смаком

8. Картопля – 5 шт.

9. Вершкове масло

1. Звичайно, більш традиційні способи приготувати печінку – це зробити паштет або домашню печінкову ковбасу, але ж потрібно іноді й експериментувати! Отже, добре вимийте печінку під проточною водою, зріжте з поверхні всі надлишки і очистіть від плівки. Тепер розріжте на порційні шматочки, розмір вибирайте самі. Дуже важливий момент полягає в тому, щоб позбавити печінку від гіркоти. Можна звичайно зробити це з допомогою молока, але є більш дешевий варіант. Змішайте картопляний крохмаль і яйця, перекладіть в цю суміш всі порційні шматочки печінки, посоліть, поперчіть і залиште в такому стані приблизно на півгодини.

2. В цей час можете зайнятися підготовкою овочів. Очистіть цибулю від лушпиння, у перцю виріжте серцевину і промийте овочі під проточною водою. Наріжте, за допомогою гострого ножа, всі очищені овочі середніми півкільцями. На конфорку поставте сковороду з маслом і відправте туди цибулю і перець. Готуйте на тихому вогні, пересмажувати овочі не варто, буде краще, якщо вони збережуть свою природну форму і колір. При бажанні можете їх небагато карамелізувати, для цього в самому кінці додайте трохи цукру. Тоді овочі придбають чудовий колір і особливий аромат. Картоплю почистіть, помийте, подрібніть і варіть до готовності в підсоленій воді. Злийте рідину і потолките картоплю, додайте вершкове масло і за бажанням – куряче яйце, приправити спеціями і товчіть, поки не позбудетеся від всіх грудочок. Поки можете відставити пюре і овочі в бік.

3. Тепер можете зайнятися печінкою. Добре розігрійте сковороду з рослинним або маслиновим маслом і обсмажте на ній попередньо замочені шматочки печінки, поки вони не підрум’яняться. Готується субпродукт дуже швидко, яєчний кляр змивати не потрібно. І ні в якому разі не пережаривайте печінку, так як чим довше вона готується, тим жорсткішою стає. До речі, тим, хто не любить або по здоров’ю не може їсти смажені страви, тоді можете протушкувати печінка з овочами в невеликій кількості води. Після такого маринування свиняча печінка стає ніжна і приємна на смак, так що сміливо можете використовувати це спосіб, замість замочування в молоці.

Викладайте блюдо ярусами: картопляне пюре, потім смажені овочі і наверх укладіть шматочки печінки. Страва виглядає дуже ефектно, а смак від зовнішнього вигляду не відстає. Приємного апетиту.