Привіт, друзі! Сьогодні ми поговоримо про одну з найсмачніших намазок на хлібобулочні вироби. Це паштет з курячої печінки, приготований в домашніх умовах.
Цю закуску люблю з дитинства і саме таку, як раніше продавали в магазинах. А зараз його у великих кількостях, хоч і недорого, продають у всіх продуктових магазинах і поміщають найчастіше в жерстяних банках.
Такий паштет мені не подобається, тому я стала сама робити його будинку. І з’ясувалося, що це набагато бюджетніше і набагато смачніше. Власне і мороки ніякої немає, він досить швидко готуватися.
Найбільш ніжна консистенція виходить, якщо використовувати при його приготуванні занурювальний блендер. Маса стає більш кремоподібна. Але я частіше використовую стаціонарний блендер з чашою і люблю, щоб продукт на виході був трохи густим. Також можна скористатися м’ясорубкою. Це вже вибирати кожної господині, який з кухонних помічників використовувати.
Паштет з курячої печінки в домашніх умовах з вершковим маслом
Найбільш поширений варіант приготування паштету, це попередня обжарювання печінки на сковороді. Головне вчасно зупинитися, щоб вона не пересушилась і не стала жорсткою.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 500 гр
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Вершкове масло — 100 гр + 20 гр полити зверху
- Сіль — за смаком
- Суміш перців — за смаком
- Мускатний горіх — 1 / 3 чайної ложки
Приготування:
1. Для початку обробіть печінку. Промийте її, порізати на середні шматочки, попутно видаляючи плівочку і жилки.
2. Цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Морква вимийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Потім розігрійте сковороду. Покладіть в неї 50 гр вершкового масла і розтопіть. Слідом покладіть цибулю і моркву. Обсмажуйте їх на невеликому вогні, періодично помішуючи.
3. Коли цибулю з морквою дійдуть до напівготовності, додайте в сковороду печінку. Обсмажуйте 3 хвилини, помішуючи. Потім прикрийте кришкою і доведіть до готовності, приблизно 5 хвилин. Наприкінці посоліть і додайте суміш перців і мускатний горіх.
Дуже важливо, щоб виділилося достатню кількість рідини. А також не слід пересмажувати її, щоб вона не стала сухою. Для того, щоб перевірити готовність, розріжте шматочок і подивіться — якщо всередині крові не спостерігається, значить готово.
4. Далі перекладіть вміст сковороди в чашу блендера і доведіть за допомогою до пастоподібної консистенції. Потім додайте 50 гр вершкового масла і знову збийте. Після цього спробуйте на сіль і спеції. Якщо чогось не вистачає, то додайте.
Можна замість блендера все прокрутити через м’ясорубку або скористатися заглибним блендером.
5. Перекладіть масу в ємність. Розтопіть 20 гр вершкового масла і полийте паштет зверху. Це потрібно для того, щоб поверхня не потемніла при взаємодії з повітрям.
6. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште остигати на кілька годин при кімнатній температурі. Далі намазуйте цю смакоту на хліб і насолоджуйтеся.
Рекомендується зберігати домашній паштет не більше 5 днів в холодильнику, так як він може зіпсуватися.
