Готуючи паштет з курячої печінки, треба подбати про посилення його смаку. Багато додають для цієї мети в паштет пасеровану цибулю, і це правильно. Але мало хто знає, що пасероване морква надає курячого паштету пікантність і навіть коригує колір. А вже якщо додати базилік або петрушку, або які-небудь інші ароматні трави, то Ви його не впізнаєте. Якщо хочете посилити гостроту, то додайте часник. Але врахуйте, що паштет в цьому випадку буде активно пахнути часником.

Інгредієнти

— печінка куряча, ½ кг

— 2 цибулини

— масло вершкове 150 г

— вершки з високим відсотком жирності, не менше 20%

— коньяк або бренді, 50 мл

— перець рожевий, 10 горошин

— олія соняшникова, 20 мл

— чебрець, 5 м

— перець

— сіль

Як приготувати смачний і ніжний печінковий паштет:

1. Ріжемо цибулю тонший, півкільцями, смажимо до золотисто-коричневого кольору на суміші масел, соняшникової олії та вершкового.

2. Викладаємо в сковорідку до цибулі курячу печінку, попередньо зачищену, і відразу додаємо вогнику. Не відходимо від сковорідки 5-7 хвилин, постійно перевертаючи і помішуючи цибулю з печінкою. Разбрызгиваем по печінці коньяк і дожариваємо з них 2 хвилини – алкоголь за цей час випарується.

3. Викладаємо вершки поверх печінки, приправляємо перцем і сіллю. Гріємо та закипання, потім знімаємо з вогню і чекаємо, поки охолоне. Охолоджену печінку подрібнюємо у блендері до однорідності, наповнюємо паштетом заздалегідь приготовані формочки для суфле.

4. Розтоплюємо масло і пам’ятаємо, що її треба використовувати для дворазових дій. Тому спочатку використовуємо тільки половину. Кожну формочку поливаємо олією і ставимо формочки в холодильник. Як тільки масло застигне, укладаємо на нього гілочки чебрецю і горошинки рожевого перцю, заливаємо кожну формочку іншим маслом — другим шаром.

З паштетом ставимо на стіл зернові хлібці, крекери, підсмажені тости або просто – свіжий хліб.