Майже кожен з нас задавався питанням, у чому різниця між пампушкою і пончиком. Адже тісто, рецепт, процес приготування – однакові. А ласощі, яке насправді є пампушкою, чомусь називають пончиком.

Гастрономічне дослідження

Складно повірити, але на тему пампушок і пончиків є цілий ряд філологічних і гастрономічних досліджень. Письменник Святослав Логінов, заглибившись в історію, провів найцікавіше з них. Він з’ясував, що походить слово “пампушка” від “пыжить, пыхать, віяти жаром”. В літературі перші згадки відносяться до початку 19-го століття. А до кінця його пампушки на дріжджах фігурують у багатьох літературних творах, користуються популярністю саме під такою назвою.

Немає згадок про пончику ні в словнику Даля, ні в кулінарних книгах аж до 30-х років минулого сторіччя. Пампушки на дріжджах, смажені на сковороді, мають круглий отвір посередині. Пончик ж – це здобний кулька (з начинкою чи без), в якому дірки немає. Плутанина в назвах сталася із-за однієї куховарської книги. В ній пропонувалося рецепт пампуха у вигляді кільця. Саме звідси з’явилася манера називати пампушку, діряву по центру, іншим словом.