Риба завжди була одним з основних продуктів харчування людини. Ще з давніх часів люди гідно оцінили її користь і поживність. Раніше приготування риби зводилося тільки до смаження і варению, сьогодні ж людина придумав і освоїв безліч рецептур, які покращують смак цього чудесного корисного продукту.
Дана стаття докладно розповість про такий різновид, як палтус, приготованої за допомогою холодного копчення. А також про те, яка калорійність палтуса холодного копчення, яку користь несе в собі ця риба і як правильно зберігати і подавати до столу готову страву.
Основна характеристика риби та короткий опис процесу приготування
Палтус холодного копчення прийнято вважати делікатесом і прикрасою будь-якого столу. Даний факт обумовлений тим, що в такому вигляді риба володіє винятковими смаковими якостями.
В цілому копчення риби палтус – це технологічний процес, який здатний поліпшити смак продукту і забезпечити йому тривалість зберігання.
Для того щоб закоптити рибу таким чином, її витримують певну кількість часу в спеціальному обладнанні – коптильні. А також можлива обробка риби палтуса «рідким димом». Другий спосіб більше підходить для приготування продукту в домашніх умовах. Однак при використанні такої речовини, як «рідкий дим», слід бути дуже обережним, бо можна легко зіпсувати рибу, переборщивши з небезпечним канцерогеном.
