Кляр являє собою рідке тісто, в якому вмочують м’ясо, рибу і інші продукти. Хоч і існує різноманіття рецептів, але щоб приготувати його, нам не знадобиться великий список інгредієнтів. У даній статті мова піде про овочі в клярі, які можуть виступати не тільки як гарнір, але і як самостійне блюдо.
Секрети приготування
- Хороший кляр виходить, коли всі складові ретельно перемішуються за допомогою міксера, вилки або віночка. Суміш повинна бути однорідною, без грудок.
- Білок і жовток найкраще збивати окремо, в різних ємностях.
- Для приготування тіста використовують холодні рідини.
- Готовий кляр необхідно на годину покласти в холодильник, тоді тісто стає еластичним і добре прилипає.
- Кляр рідкої консистенції виходить хрустким, але пропускає в продукти багато олії.
- Густе тісто відмінно прилипає до продуктів і створює щільну оболонку для них.
- Правильну консистенцію можна перевірити наступним чином: занурити столову ложку в тісто, воно має рівномірно, без просвітів, покрити столовий прилад.
Ароматні добавки
Додати овочі в клярі пікантний смак допоможуть спеції, сушені або свіжі трави, горіхи, зелень або часник. Такі приправи найкраще додавати в тісто густої консистенції, щоб утримати при смаженні.
