Мабуть, всі погодяться, що овочі — це здорова і корисна їжа. Різноманіття овочів задовольняє потреби великої кількості шанувальників корисної їжі. Існує особливий метод приготування таких продуктів, як овочі, у формі рулету. Рулет з овочів дивує привабливою формою і вишуканим смаком. Подібне страву подають як закуску або окрему страву. Неодмінно потрібно приготувати дане апетитне і малокалорийное страву.

Рулет з лаваша з овочами

Прекрасний легкий перекус. Ці овочеві рулети зручно брати на роботу.

Компоненти:

  • чотири тонких лаваша;
  • кетчуп;
  • 300 грамів капусти білоголової;
  • одна червона цибулина;
  • чотири помідора;
  • один солодкий перець;
  • три морквини;
  • один стебло селери;
  • дві ст. л. сметани;
  • сіль.

Приготування овочевого рулету:

  • Молодий пекінський салат або білокачанну капусту нарізають, перчать, солять.
  • Шинкують тонкими смугами солодку перчину. Підсмажують заготовлену нарізку на соняшниковій олії.
  • Томати ріжуть кружальцями, червону ріпчасту цибулину ріжуть кільцями і замочують у холодній воді на п’ять хвилин.
  • Моркву шаткують дрібною соломкою. Нарізають стеблової селера.
  • Розстеляють на столі лаваш, намазують його кетчупом і сметаною. Викладають капусту і перець, поверх укладають томати і моркву. Згортають заготовку в рулет.
  • Подають з соусом: в тарілці заважають йогурт або сметану з сиром, підсмаженою часником, цедрою лимона, хмелі-сунелі, дрібно нашаткованої кінзою, паприкою і сіллю. Скрупульозно масу змішують, додають оливкове масло і сік лимона.

Листковий рулет

Цей привабливий рулет з овочами і хрусткою скоринкою послужить відмінним доповненням до обіду або вечері. Її беруть на природу, в дорогу, на роботу. Живильний перекус забезпечений. Можна також почастувати гостей за святковим столом.

Компоненти овочевого рулету:

  • півкіло листкового тіста;
  • 180 г білокачанної капусти;
  • 70 грамів солодкого перцю;
  • 100 грамів ріпчастої цибулі;
  • 200 грам томатів;
  • 80 грамів гарбуза;
  • 30 грамів рослинної олії;
  • сіль;
  • чорний перець мелений;
  • перемелений коріандр;
  • один курячий жовток;
  • півтори ст. л. білого кунжуту;
  • півтори ст. л. чорного кунжуту.

Рецепт овочевого рулету з фото:

  • Поки відтає тісто, готують начинку з овочів. Чистять цибулю і ріжуть півкільцями. Підсмажують на нагрітому рослинному маслі до прозорості.
  • Очищають і нарізають тонкими шматочками гарбуз і додають до підсмаженої цибулі. Змішують і смажать ще п’ять хвилин на малому полум’ї.
  • Шаткують соломкою капусту і солодкий перець. Викладають на сковорідку. Підсмажують до м’якості.
  • Вимивають томати. Якщо вони дуже соковиті, то м’якоть прибирають ложкою. Половинки томатів ріжуть соломкою і додають до інших компонентів. Підсмажують десять хвилин.
  • Посипають масу приправами і вимикають полум’я. Начинку трохи охолоджують.
  • Листкове тісто розкачують у формі прямокутника.

    З довгої сторони викладають начинку, з іншого боку роблять перпендикулярно начинці розрізи. Загортають краї і формують рулет.
  • Розрізи розташовують зверху.

    Викладають на жарова лист. Обмазують збитим жовтком або молоком, присипають кунжутним насінням.
  • По рецепту овочевий рулет запікають в духовці близько години при температурі 180 градусів.
  • Листковий рулет готовий. Вживають як теплим, так і холодним.

Рулет з сиром

Це красиве, яскраве осіннє страва, що служить прикрасою столу. Корж для нього роблять без борошна. Подібне блюдо готують на вечерю і на свята. Воно виходить дуже ніжним і пікантним.

Для тіста знадобиться:

  • 250 грамів гарбуза;
  • 250 грамів моркви;
  • чотири курячі яйця;
  • 40 грамів вершкового масла;
  • сіль;
  • одна ч. л. каррі-порошку;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 1/3 ч. л. червоного меленого перцю;
  • щіпка сухого зелені;
  • дві ст. л. соняшникової олії.

Для начинки і покриття необхідні:

  • три плавлених сирка;
  • дві часточки часнику;
  • одна ч. л. майонезу;
  • одна ст. л. сметани;
  • 20 грамів вершкового масла;
  • сіль;
  • порубана зелень петрушки або кропу;
  • соняшникова олія для змащування жарочного листа.

Приготування рулету з сиром

Готуємо рулет:

  • Гарбуз і моркву труть на крупній тертці. Викладають на сковорідку з олією, додають масло вершкове.
  • Додають каррі-порошок, сіль, мелений червоний перець, суху зелень і мускатний горіх.
  • Засмажують гарбуз і моркву на середньому полум’я сім хвилин до м’якості. Викладають в глибоку чашу і дають трохи охолонути.
  • Жовтки відокремлюють від білків і додають до овочів.
  • Білки збивають вінчиком до піни.
  • Овочі ретельно змішують з жовтками, додають білкову піну і знову добре перемішують.
  • Жарова лист або форму вистилають пергаментом, змазують соняшниковою олією. Викладають заготовлену суміш з овочів і розрівнюють.
  • Випікати корж при 180 градусах півгодини. У середині може вийти міхур, який проколюють виделкою або ножем.
  • Гарячий корж згортають в рулет з допомогою пергаментного паперу і залишають так охолоджуватися.
  • Готують начинку: плавлені сирки труть на крупній тертці, додають подрібнений часник.
  • У цю масу кладуть майонез і сметану, сіль за смаком. Все добре змішують. Охолоджений корж розгортають і 2/3 начинки розподіляють по всій його поверхні.
  • Акуратно і щільно згортають рулет. Поміщають його на лист фольги швом вниз.
  • Фольгу загортають і ставлять рулет в холодильник на чверть години.
  • В цей час в 1/3 частину начинки кладуть розм’якшене вершкове масло і ретельно заважають масу.
  • Витягують рулет з холодильника, розвертають фольгу і покривають масою верх і боки рулету. І знову ставлять в холодильник на півгодини.
  • Готовий рулет витягують з холодильника, обрізають краї і викладають на блюдо. Перед подачею на стіл ріжуть на шматочки і прикрашають зеленню.

Рулет з яйцем

Це абсолютно проста рецептура приготування рулету, який готують з овочів, наявних в холодильнику.

Інгредієнти:

  • три курячих яйця;
  • дві морквини;
  • три картоплини;
  • один пучок кропу;
  • 200 грамів консервованого зеленого горошку;
  • 20 грам желатину;
  • одна ст. л. соку лимона;
  • чотири ст. л. жирної сметани;
  • сім ст. л. майонезу;
  • одна ст. л. гірчиці;
  • один ст. бульйону з овочів;
  • чорний перець мелений;
  • сіль.

Приготування рулету з овочів з яйцем

Порядок дій:

  • За рецептом овочевого рулету вимивають і чистять моркву і картоплю. Відварюють в підсоленій воді. Зливають воду і нарізати на маленькі кубики.
  • Желатин замочують в одному стакані тепленького овочевого бульйону.
  • Миють кріп, дрібно ріжуть його і збризкують соком лимона.
  • Змішують бульйон з розчинився желатином і майонез, сметану, гірчицю, перець, сіль.
  • Добре змішують все до однорідної маси.
  • Варять яйця круто.
  • Застеляють дно жарочного листа або форми харчовою фольгою. Викладають на неї 1/2 приготованих овочів з кропом. Трохи придавлюють їх.
  • Розміщують в середині рядком цілі почищені яйця. Викладають на яйця частину нарізки з овочів.
  • Желатиновою сумішшю поливають рулет і ставлять у холодильник на три години.

Рулет з лаваша з авокадо

Вельми незвичайний і смачний рецепт приготування рулету, який порадує і рідних в будній день і гостей за святковим столом.

Компоненти:

  • підлога-листа лаваша;
  • половина авокадо;
  • одна ст. л. соку лимона;
  • один огірок;
  • чотири свіжих редиски;
  • одна жменю салату корн;
  • сіль;
  • червоний перець мелений;
  • чорний перець мелений;
  • одна ст. л. оливкової олії.

Рецепт овочевого рулету з лаваша:

  • Очищають і ріжуть авокадо, додають сік лимона і подрібнюють у блендері.
  • Огірок шаткують соломкою.
  • Редис миють, обсушують і ріжуть соломкою.
  • З’єднують редис з огірком, солять, перчать і додають оливкове масло.
  • На лаваш викладають пюре авокадо і листя салату корн.
  • Поверх укладають овочі.
  • Згортають в рулет.
  • Нарізають на шматочки, прикрашають листками корну і подають до столу.

Коли немає часу на приготування кулінарних шедеврів, хрусткий рулет з лаваша стане справжньою паличкою-виручалочкою. Спробуйте приготувати це блюдо, порадувавши себе, своїх близьких і гостей за святковим столом.