Болгарський перець – це один з найпопулярніших овочів, який часто використовується в приготуванні страв. З нього можна зробити гарячі і холодні страви, які виходять не тільки красивими зовні, але і корисними і володіють дивовижним ароматом. Нерідко у господинь виникає питання: «Що приготувати з болгарського перцю?» Представлені в даній статті варіанти страв допоможуть вибрати рецепт, який ви з задоволенням будете готувати на своїй кухні.

Соте з перцем

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • За 2 цибулини і моркви.
  • 4 стиглих томатів.
  • 5 штук овочевого перцю.
  • 4 баклажана.
  • Зелень.
  • Спеції.

Процес приготування.

  1. Баклажани нарізають невеликими кубиками. При необхідності, якщо шкірка тверда, позбавляються від неї. Їх обсмажують На сковороді близько 10 хвилин, вони повинні стати золотистого відтінку. Перекладають у глибоку посудину і займаються іншими овочами.
  2. Ріпчасту цибулю і перець шаткують півкільцями, обсмажують.
  3. Після того як овочі підрум’янилися, до них відправляють порізані томати. На невеликому вогні тушкують приблизно 10 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу в сковороду поміщають баклажани, додають сіль і спеції.
  5. Всі овочі тушкують до повної готовності.

З грибами

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 кг будь-яких грибів.
  • 7-8 штук овочевих перців.
  • Пара зубків часнику.
  • Цибулина.
  • Натуральний йогурт без добавок.
  • Стакан вареного кускуса.
  • Зелень і спеції.

Найсмачніший болгарський перець: покрокова інструкція.

  1. У перців акуратно зрізують верхівку і позбавляються від насіння.
  2. Гриби попередньо відварюють у підсоленій воді, дрібно шаткують і обсмажують разом з подрібненою цибулею і часником. Час приготування близько 15 хвилин.
  3. Смажені овочі змішують з кускусом, рубаною зеленню, солять і додають спеції.
  4. Отриманою сумішшю починають перці, укладають в глибоку форму для запікання, наливають півлітра води і поміщають на півгодини в духовку, температура нагріву 180 градусів.
  5. В якості заправки подають до столу йогурт, він повинен бути густої консистенції.

Перець, фарширований овочами

Щоб приготувати цю страву, знадобляться такі продукти:

  • Пара баклажанів.
  • Одна цибулина.
  • 2 морквини.
  • Стиглі помідори — 6 штук.
  • Овочевий перець — 10 штук.
  • Пара зубків часнику.
  • Зелень.
  • Спеції.
  • Півлітра води.

Приготування.

  1. Готують болгарський перець, а саме зрізують верхівку і позбавляються від насіння. На 10 хвилин поміщають овочі в окріп, щоб вони стали м’якими.
  2. Баклажани очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
  3. Подрібнену цибулю та моркву слід окремо обсмажити на рослинному маслі.
  4. Три томату подрібнюють невеликими кубиками. Решта підуть на соус, їх опускають на 5 хвилин в окріп, знімають шкірочку і подрібнюють у блендері.
  5. У розігріту сковороду висипають баклажани і обсмажують їх близько п’яти хвилин.
  6. Відправляють томати і тушкують, поки зайва рідина не випарується.
  7. У сковороду кладуть обсмажені моркву і цибулю, процес гасіння триває 5 хвилин, після чого необхідно посолити і додати спеції.
  8. Овочевий перець начиняють получившимся фаршем і складають у глибоку каструлю.
  9. Виливають воду і подрібнені в блендері томати.
  10. Готують на маленькому вогні 15 хвилин.
  11. Додають подрібнений часник і зелень і ще витримують на вогні близько 20-ти хвилин.

Омлет в перці

Якщо ставите питанням: «Що приготувати з болгарського перцю?» — спробуйте цей чудовий рецепт, який відмінно підійде на сніданок і не тільки.

  1. Один солодкий перець розрізають навпіл і прибирають насіння, при цьому ніжка залишається. Викладають на деко і 5 хвилин запікають в духовій шафі.
  2. У глибокій посудині змішують один дрібно порізаний помідор і зубок часнику, 30 г подрібненого сиру твердих сортів, збите яйце, сіль і спеції. Всі інгредієнти добре перемішують.
  3. Наповнити солодкий перець масою для омлету і поставити ще на 5 хвилин в духову шафу.

Рулети з сиром

  1. Для даного рецепту знадобиться запечений перець. Для цього овоч цілком поміщають в духову шафу і витримують 15 хвилин при температурі 160 градусів.
  2. Викладають в поліетиленовий пакет, зав’язують його і тримають там перці 10 хвилин.
  3. Після закінчення цього часу виймають овочі, акуратно знімають з них шкірку і видаляють насіння.
  4. Нарізають смужками, ширина повинна бути приблизно 4 див.
  5. Для начинки змішують по 200 г твердого та кисломолочного сиру, три зубки часнику і зелень.
  6. Готову суміш викладають на смужки перцю, акуратно згортають в рулет і закріплюють (для цього можна використовувати зубочистку).

Болгарський перець на грилі

  1. Овоч попередньо добре вимивають і просушують.
  2. Змащують маслом оливи і в декількох місцях ножем роблять невеликі проколи.
  3. Ту ж маніпуляцію роблять з кількома зубчиками часнику, тільки їх не слід очищати.
  4. Овочі викладають на решітку, застланную фольгою.
  5. Поміщають в розігріту духовку на максимум під гриль.
  6. Запікають до тих пір, пора на перці шкірка не почорніє.
  7. Овочі перекладають на 15 хвилин в поліетиленовий пакет, його потрібно зав’язати.
  8. Потім акуратно знімають шкірку.

Такий запечений перець можна використовувати для приготування салатів або соусів. А якщо його скласти в скляну банку, залити олією оливи і помістити в холодильник, можна продовжити його термін зберігання.

В маринаді

  1. 5 солодких перців миють, просушують і цілком викладають на деко. Духова шафа розігрівають до 200 градусів і поміщають туди овочі. Через кожні 5 хвилин перевертають їх, шкірка повинна стати зморщеною.
  2. Складають у глибоку посудину й накривають кришкою, нехай овочі постоять так хвилин 20, щоб шкірка знялася без зусиль.
  3. Займаємося маринадом. Для цього змішують: по одній столовій ложці соку лимона і бальзамічного соусу, 10 мг бджолиного меду, 50 мл олії оливи, спеції і подрібнений зубок часнику.
  4. Готовим маринадом заливають овочі і витримують три години.

Лечо з болгарського перцю з помідорами

№1. Класичний рецепт.

На три кілограми основного інгредієнта знадобляться:

  • склянка олії (рослинного);
  • 2 кг томатів;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • дві столові ложки солі;
  • 100 мг оцту (9 %).

Поетапне приготування.

  1. Томати пропускають через м’ясорубку і поміщають в глибоку каструлю.
  2. Додають масло рослинне, цукровий пісок, сіль і ставлять на маленький вогонь. Поки закипить, готують солодкий перець.
  3. Овочі миють, позбавляються від насіння і плодоніжки.
  4. Розрізають уздовж на чотири частини, а потім смужками по 5 мм.
  5. Коли томатний сік закипів, поміщають порізаний перець.
  6. Після закипання проварюють 20 хвилин, при цьому регулярно помішуючи.
  7. За 10 хвилин до повної готовності акуратно вливають оцет.
  8. Готове лечо насипають у простерилізовані банки і закочують.

№2. Лечо з болгарського перцю з помідорами і морквою.

На півтора кілограма основного інгредієнта знадобляться:

  • 5 томатів;
  • 3 морквини;
  • одна цибулина;
  • 100 мг олії (рослинного);
  • 40 мл оцту (9 %);
  • 5 штук перцю горошком;
  • 4 столові ложки цукрового піску;
  • 1,5 столові ложки солі.

Приготування:

  1. Солодкий перець очищають від насіння і нарізають будь-яким зручним способом (кубиками або соломкою).
  2. Цибулю подрібнюють тонкими півкільцями, моркву – на тертці.
  3. З томатів знімають шкірку і дрібно ріжуть.
  4. У каструлю налийте олію і висипають томати, постійно помішуючи, на маленькому вогні тушкують 20 хвилин.
  5. Викладають всі інші компоненти.
  6. Після закипання варять 40 хвилин.
  7. Розподіляють по стерильним банкам і закочують.

З часником

Розглянемо детальний рецепт болгарського перцю з часником.

  1. 300 г часнику очищають, миють, подрібнюють і змішують з двома пучками посіченою петрушки.
  2. 5 кг солодкого перцю очищають від насіння і розрізають уздовж на чотири частини.
  3. Готують розсіл. Для цього змішують: 6 літрів води; по одній склянці олії (рослинного), оцту (9 %) і цукрового піску; за смаком додають сіль.
  4. Розсіл ставлять на вогонь і дають йому закипіти.
  5. Акуратно викладають перець і проварюють 10 хвилин.
  6. Шарами викладають в стерильні банки перець, часник з петрушкою.
  7. Заливають розсолом і закочують.

Всі представлені рецепти легко і швидко готувати, приготування не забере у вас багато часу. Головне — це бажання порадувати себе і своїх близьких новим оригінальним стравою. Безсумнівно, всі страви, приготовані за наведеними рецептами, припадуть до смаку вашим домочадцям.