Осетинський пиріг з сиром – це поєднання ніжної начинки, а також еластичного тіста. Приготувати його може кожна домогосподарка. Для цієї страви потрібно мінімальна кількість простих інгредієнтів. Часто використовують для начинки і різноманітну зелень, від кропу до зеленої цибулі. Також часто змішують сир з сиром.

Пиріг з сиром, кропом і цибулею

Цей рецепт поєднує в собі і ніжний сир, і яскраву зелень. Для такого осетинського пирога з сиром і зеленню потрібно взяти:

  • 300 грам сулугуні;
  • 250 грам борошна;
  • 30 грам зеленої цибулі;
  • стільки ж кропу;
  • 50 грам сиру;
  • стільки ж сметани;
  • 30 грам вершкового;
  • пару чайних ложок соняшникової олії;
  • дві чайні ложки сухих дріжджів;
  • по чайній ложці солі і цукру;
  • 130 мл молока.

При бажанні можна взяти тільки один вид зелені, багато що залежить від ваших смакових уподобань. Однак від кропу краще не відмовлятися, він дарує пікантний аромат. До речі, калорійність такого пирога — близько 253 кілокалорій на сто грам.

Як приготувати пиріг?

Цей рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню досить простий. Для початку беруть частину молока і підігрівають його, але не доводять до кипіння. Вводять дріжджі і цукор. Приблизно через десять хвилин доливають решту молока, сіль і борошно. Змішавши інгредієнти, додають олію і знову змішують. Тісто накривають рушником, залишають на сорок хвилин. За цей час воно має піднятися, збільшитися в об’ємі.

Для начинки сир натирають на дрібній тертці, зелень дрібно кришать. З’єднують обидва інгредієнти в мисці, додають сметану і сир. Ретельно все вимішують. Щоб зелень дала сік, краще пом’яти суміш ще й руками.

Коли тісто буде готове, його ділять на частини, розкочують кожну в пласт. Укладають частину начинки. Краї тіста з’єднують, повинен вийти куля. Для виходу пари залишають невеликий отвір. Злегка втоптують тісто, щоб вийшов корж. З залишками тіста і начинки повторюють всі дії. Запікають осетинський пиріг з сиром близько 25 хвилин в духовці. Оптимальна температура для випічки — 300 градусів. Такий осетинський пиріг з сиром, сиром і зеленню виходить ароматним і ніжним.

Смачний пиріг зі шпинатом

Для такого варіанту пирога потрібно взяти:

  • 500 грам борошна;
  • 5 грам сухих дріжджів;
  • 200 мл води;
  • 250 грам сиру;
  • пучок шпинату;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • половину чайної ложки солі;
  • трохи перцю.

Також для краси та аромату можна додати в начинку трохи кінзи. Або ж інший ароматної зелені. Але і без цього осетинський пиріг з сиром і шпинатом виходить дуже смачним.

Приготування пирога

Борошно висипають на суху поверхню гіркою. Роблять в центрі поглиблення, куди вливають теплу воду, пару столових ложок рослинного масла, а також сіль і дріжджі.

Вимішують тісто до тих пір, поки воно не стане менш липким. Якщо є необхідність, то можна всипати ще трохи борошна, буквально по столовій ложці.

З тіста роблять ковбаску, перекладають в миску і накривають рушником. Так воно має полежати близько тридцяти хвилин.

Тепер приступають до начинки. Шпинат промивають, обтрушують від зайвої вологи і дрібно кришать. Якщо додають кінзу, то її теж подрібнюють. З’єднують зелень і сир, додають сіль і перець за смаком.

Тісто ділять на дві частини, розкачують пластом товщиною близько сантиметра. По центру пласта кладуть половину начинки з сиру. Защипують тісто зверху, потім руками формують акуратну корж.

У чашу мультиварки наливають столову ложку олії, а потім укладають корж. Готують сорок хвилин на програмі «Випічка». За 15 хвилин до кінця корж перевертають. Цей рецепт пирога з сиром можна застосовувати і для духовки.

Пиріг з сиром і петрушкою

Для цього пирога потрібно взяти:

  • 2 склянки борошна;
  • чайну ложку солі;
  • стакан молока;
  • 3 столові ложки соняшникової олії;
  • 100 грам вершкового масла;
  • чайну ложку сухих дріжджів;
  • чайну ложку цукру.

Для начинки беруть:

  • приблизно по 25 грам петрушки і кропу;
  • 600 грам сиру;
  • одне яйце;
  • сіль і перець.

Такий пиріг виходить дуже соковитим і ароматним.

Покрокове опис рецепта

Крок 1. Для тіста злегка підігрівають молоко. Вводять в нього дріжджі, цукор і сіль. Насипають борошно і замішують тісто. Після вливають олію.

Крок 2. Вимішують тісто ще раз, після накривають його і залишають на годину. Після розкочують його в товстий корж.

Крок 3. Для начинки сир ретельно розтирають, додають дрібно нарізану зелень, яйце і спеції. Укладають начинку на корж тіста, кінці защіплюють.

Крок 4. Деко змащують маслом, укладають осетинський пиріг з сиром швом вниз. Випікають пиріг близько двадцяти хвилин при температурі 180 градусів.

Крок 5. Готовий пиріг у гарячому вигляді змащують вершковим маслом. Приблизно через сорок хвилин він стає особливо м’яким.

Пиріг з двома видами сиру

Така випічка виходить дуже смачною! Для приготування потрібно взяти:

  • половину чайної ложки сухих дріжджів;
  • 100 мілілітрів молока;
  • по половині чайної ложки солі і цукру;
  • 170 грам борошна;
  • півтора склянки соняшникової олії.

Для начинки беруть:

  • по 50 грам сиру, бринзи та сулугуні;
  • одне яйце;
  • трохи кропу і петрушки;
  • перець;
  • трохи вершкового масла для змащування тіста.

Дріжджі додають тепле молоко, всипають цукор і сіль. Всипають борошно, змішують всі інгредієнти, потім додають і рослинне масло. Готове тісто залишають приблизно на годину під рушником в теплому місці.

Для начинки сир розтирають вилочкою, додають яйце. Перетирають інгредієнти, щоб вони стали гладкими. Сулугуні та бринзу труть на тертці, вмішують до сиру, додають чорний перець.

Зелень миють, дрібно кришать і з’єднують з сиром. Пробують. При необхідності можна додати ще солі.

Розкочують корж, укладають начинку. Закріплюють краю пирога. Випікають його в духовці протягом двадцяти хвилин. Готовий пиріг змащують вершковим маслом.

Осетинський пиріг – це різновид несолодкого страви з соковитою начинкою і ніжним тістом. Готувати його досить просто. Головний секрет — побільше начинки і поменше тесту. Для начинки чудово підходить сир. Щоб додати йому смаку, часто змішують сир з сиром, зеленню. Відмінно підходить ароматний кріп, а також солоні сорти сиру. Також смачний, а також корисний пиріг виходить, якщо взяти шпинат. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів для начинки, такі пироги виходять дуже легкими, швидко з’їдаються. Калорійність також мають невисоку (див. вище). Якщо пиріг сильно надувся під час випічки, проткніть його зубочисткою у кількох місцях, інакше начинка полізе назовні.