Новачка в питанні вибору коньяку і оцінки його смакові якості визначити досить просто. Часто він допускає ті помилки, суть і природа яких були нав’язані такого «сомельє» в результаті впливу масової культури або помилок недосвідченого суспільства. Одним з таких, нібито, фактів є осад в коньяку. Існує думка, що каламутний напій був виготовлений з помилкою в рецептурі, а XO і VSOP напої зобов’язані бути кришталево-чистими. Стаття про те, чи це виправдано, а також може осад в коньяку вплинути на смак.

Можна назвати такий коньяк справжнім?

Перший слух, з якими намагаються боротися любителі виноградного бренді, особливо статусних і витриманих марок. Це твердження, що осад є емблемою низької якості напою. По-перше, потрібно зрозуміти, що невеликі пластівці на день — це цілком нормально. Опади у коньяках бувають як у продукції кращих виноробів Франції, так і в числі напоїв від маловідомих або підроблених брендів. По-друге, це не є показником достовірності коньяку, оскільки не залежить від тонких нюансів виробничого циклу або ж розливу вже готового алкоголю.

Дорогий коньяк з осадом

Так, дорогий і статусний коньяк може бути з осадом. Ні, це зовсім не означає, що покупця безбожно ошукали під виглядом дорогого алкоголю сурогат. Часто осад в коньяку — це лише фактор, що визначає особливості сировини, використовуваного для приготування напою. Цілком можливо, що коньячний сорт винограду для конкретної партії алкоголю занадто сильно наситився мінеральними речовинами, в результаті чого і з’явилися дивні пластівці. Дистиляція і перегонка не можуть повною мірою скасувати це, до того ж, осад проявляється тільки з часом.

Можливі причини утворення пластівців на дні

Як вже згадувалося вище, перша причина, за якої може з’явитися осад у пляшці коньяку, — це хімічний склад сировини. Наприклад, хімічний склад винограду включає амонійні солі, обсяг яких істотно варіюється від походження сировини, особливостей клімату в конкретний сезон або врожай, купажу. Осад у коньяку цілком може з’явитися з-за особливостей води, використовуваної в рамках виробничого циклу. Відстежити всі ці змінні надзвичайно важко і, по правді кажучи, не потрібно. Так, пластівці осаду дещо применшують товарний вигляд коньяку, але не підривають попит на стільки, щоб зайнятися цією проблемою впритул.

Друга причина, за якою може з’явиться невеликий осад на дні пляшки, — це деревна структура кірка або ж бочки. Тобто, за цією логікою, абсолютно прозорий коньяк, найімовірніше, витримували як раз в склі, що не говорить про користь даної конкретної марки напою. Наявність осаду в даному випадку можна розцінювати, навпаки, як перевага, яку дає покупцю впевненість щодо особливостей витримки конкретної пляшки коньяку. Такий напій можна пити без побоювань.

Чи є причини побоюватися за здоров’я

У залежності від хімічного складу, варіюється і вплив на організм. Практично завжди воно не тягне за собою серйозних наслідків для здоров’я, але знати про це все ж необхідно:

  • Залізо. Такий напій часто темніше і більше матовий, ніж доступні аналоги на ринку. Такий осад з’являється в тому випадку, якщо алкоголь контактує з металевими кріпленнями бочки або при транспортуванні з трубами.
  • Мідь. Червонувато-рудий осад з’являється в результаті контакту алкоголю з мідними аламбиками, які використовуються у виробничих ліній будинків, що спеціалізуються на автентичної рецептурою.
  • Кальцій. З’являється в результаті дотику напою з паперовими фільтрами низької якості. Проявляється у вигляді невеликих білих кристаликів на дні пляшки.

Кожен з цих факторів не здатний чинити істотного впливу на смак чи принести шкоду здоров’ю цінителя хорошого алкоголю, чого не скажеш, втім, про такої категорії напоїв як сурогат.

Осад у пляшці низької якості або підробці

Визначити такий коньяк можна по декільком факторам. Описувати їх всі проблематично, оскільки таку пляшку слід оцінювати відразу за кількома критеріями, включаючи зовнішній вигляд, етикетку, упаковку, шрифт, маркування, смакові якості, аромат і інше. Важливо знати, що осад у пляшці занадто дешевого коньяку не є природним чи випадковим, отриманими в результаті особливостей сировини. Такі пластівці — це побічний продукт від додати коньяк емульгаторів, есенції, підсилювачів смаку або запаху. Пити такий алкоголь, безумовно, вкрай шкідливо для здоров’я, до того ж, навряд чи покупець отримає приємні емоції від палітри смаку.

Не варто піддаватися впливу масового омани і засуджувати виробника за мутний осад у пляшці. Це цілком нормально, якщо напій справжній. Чи можна пити осад у коньяку? Так, на смак це не вплине або ж зміни будуть настільки незначними, що споживач навряд чи помітить.