Викладений нижче рецепт є базовим, він легко піддається модифікації і будь-якого розвитку сюжету. До речі, його можна використовувати як начинку до французького пирога кіш-лорен, цілком традиційного.
Крім того, в якості наповнювача можна використовувати самі різні продукти. В даному випадку обрані шинка, сир і цибулю порей, але можна взяти і бекон, і рибу, солону або копчену, і м’ясо у всіх видах, та різноманітні овочі. Треба лише все порізати подрібніше і обсмажити.
Інгредієнти
– 6 яєць курячих
– 100 г шинки варено-копченої
– 50 г сиру емменталь
– цибуля порей, 1 рослина
– 200 мл сметани
– 50 г масла вершкового
– 100 мл вершків 25% жирності
– сіль
– перець мелений чорний
– горіх мускатний
– петрушка
Готуємо на сніданок омлет-суфле з шинкою і сиром:
1. Завантажуємо в блендер яйця, вершки, сметану разом зі спеціями (петрушкою, сіллю перцем, меленим мускатним горіхом). Сир тремо дрібно і теж кидаємо в чашу блендера. Всі разом збиваємо.
2. Беремося за шинку. Нарізаємо її досить дрібно, кубиками зі стороною в ½ див. Смажимо кубики на маслі вершковому, щоб вони стали золотистими. Порей, білу частину стебла, рубаємо, додаємо до шинки і смажимо, щоб речовина лука стало м’яким.
3. Коли обсмажування цибулі та величини виявляється достатньої, на сковорідку, поверх, виливається збита суміш яєць з усіма іншими інгредієнтами.
До цього моменту повинна бути готова духовка, в якій підтримується температура 180°С. Ставимо сковорідку всередину на 20 хвилин. Після закінчення цього часу перевіряємо, наскільки пропікся омлет. Це робиться методом тику будь-яким способом – ложкою або виделкою, або просто пальчиком, якщо він вогнетривкий і гігієнічно чистий.
Якщо омлет готовий, його виймають і ставлять на кілька хвилин відпочити від духовки і злегка охолонути. Він за цей час злегка вмощується, і його легко розрізати на порції і розкласти по тарілках.
