Оладки без яєць на молоці — справжня палочка-виручалочка для тих, хто обожнює таку смажену випічку, але з яких-небудь причин не може дозволити собі вживання яєць. Це може бути алергічна реакція організму, або прихильність до вегетаріанства. Трапляється і таке, що яйця забули купити, а смачних, гарячих оладок дуже хочеться.

Читайте в цій статті про те, як робити оладки на молоці і без яєць. А потім можете сміливо приступати до кулінарних експериментів в умовах власної кухні. Отже, пропонуємо вашій увазі нескладні страви. Тим більше, що рецепт пишних оладок на молоці і без яєць не передбачає наявності дорогих продуктів. Спечіть їх до чаю і порадуйте своїх домочадців.

Секрети приготування

Для початку розкриємо декілька секретів, дізнавшись які ви зможете грамотно замісити тісто з урахуванням деяких нюансів:

  1. Тісто для оладків на молоці і без яєць, необхідно робити трохи більш густим, ніж на звичайні оладки з яйцями. Якщо не врахувати цього моменту, то вони незабаром опаде і не будуть пишними, хоча смак готових оладок при цьому не зіпсується.
  2. Перш ніж приступити до смаження оладок без яєць на молоці, ретельно розжарте вашу сковорідку. Краще, щоб вона була з товстим дном. В такій сковороді тісто не почне підгоряти, воно буде рівномірно рум’яним.
  3. Використовуйте для замішування лише тепле молоко. Холодний продукт зробить всю випічку некрасивою і плоскою. Смак оладок, замішаних на теплому (або підігрітому) молоці, набагато краще.

Рецепт оладок на молоці (без яєць) з дріжджового тіста

Інгредієнти для цієї страви прості. Вам знадобиться:

  • один стакан молока (теплого);
  • один стакан води (гарячої);
  • борошно — 500 грамів;
  • дріжджі сухі — 5-6 грамів;
  • чверть склянки цукру;
  • сіль — дуже велика пучку.

Зверніть увагу, що рецепт цих пишних оладок вимагає багато олії для смаження.

Замішуємо

  1. Підігрійте Молоко і воду і змішайте. Температура рідини повинна бути близько 28-30 °С, щоб дріжджі «ожили».
  2. Введіть в рідину цукор і сіль, розчиніть їх.
  3. Борошно з’єднайте з дріжджами і вводите невеликими порціями у розведене молоко. При цьому обов’язково працюйте віночком, розбиваючи виникли грудочки.

Тісто на оладки без яєць готово. Накривайте миску рушником або кришкою і на одну годину залиште там, де тепло.

Смажимо

  • Дістаньте свою найулюбленішу сковороду з товстим дном і налийте в неї олію. Масло беріть без аромату. Дно сковорідки має зникнути під його шаром.
  • Тепер можна загострити її і приступити до самого ароматного процесу — смаження.
  • Ложкою захоплюємо тісто і викладаємо його в розігріту посудину. У середньому сковорідка здатна засмажити за один прийом не більше чотирьох-п’яти виробів. Накрийте їх кришкою і смажте з кожного боку за чотири-п’ять хвилин.

Готові вироби виймайте і укладайте на решітку або плоске блюдо, попередньо застеливши його декількома шарами кухонних паперових рушників. Вони увберуть в себе надлишки масла і оладки не будуть дуже жирними.

Оладки з кислого молока

Пропонуємо наступний рецепт — це оладки без яєць на молоці. Пропорції для тесту будуть такими:

  • борошно — 250 г;
  • кисле молоко — стакан;
  • цукор — 20 г;
  • щіпка солі;
  • дріжджі сухі — одна пачка;
  • дві великі ложки олії в тісто.

Інше масло піде на випічку виробів.

Покрокове приготування

  1. Злегка нагріємо кисле молоко (не перестарайтеся, щоб не вийшла кисле молоко). Виллємо молоко в миску. Воно має бути трохи тепліше парного.
  2. Слідом вводимо дріжджі і частина цукру. Перемішуємо вміст глибокої миски.
  3. Додамо сто грамів просіяного борошна. Перемішати знову і помістимо опару в місце без протягів.
  4. Через сорок хвилин повертаємося на кухню і, злегка перемішавши пишну опару, додаємо, в кілька прийомів, решту борошно.
  5. У завершенні замісу додаємо олію і залишаємо тісто для оладок без яєць на молоці, на тридцять хвилин.

У процесі подальшого приготування випічки тісто вже не перемішується.

Печемо оладки

Наливаємо на сковорідку трохи олії і приступаємо до випічки домашніх оладок. Ложкою захоплюємо пишне тісто і переміщаємо його на сковороду. Розігріту сковорідку з виробами не накриваємо!

Температуру плити тримаємо на дуже помірною. Стежимо, щоб оладки не пригоріли. Як тільки нижня сторона покриється рум’янцем, можна перевертати їх на другий бік і продовжувати смажити. Викладаємо так само: на застелене паперовим рушником блюдо.

Млинці без дріжджів

Щоб приготувати цю страву, переконаємося в наявності деяких інгредієнтів:

  • борошно — 400-500 г;
  • дві склянки молока;
  • цукор — 50 г;
  • сіль — за смаком;
  • сода питна — 10 г;
  • чайна ложка ванільного цукру;
  • масло пісне — дві великі ложки.

А тепер приступаємо до готування:

  1. Злегка підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому цукор.
  2. Питну соду гасимо оцтом (9 %) і виливаємо шипящую суміш у молоко.
  3. Вводимо ванільний цукор.
  4. Додаємо сіль і в кілька прийомів вводимо борошно. Тісто має вийти, як густий сметанний продукт. Підсумкова норма борошна буде залежати від рівня її клейкості. Але в середньому, вказаних вище значень вистачає на один заміс.

Не забувайте про те, що тісто на молоці без яєць потрібно робити більш густим, ніж для оладок на кефірі або з яйцями, щоб випічка в сковороді не втратила свою пишність і легкість.

Пам’ятка для господині

  1. Якщо вам більше подобаються солодкі оладки, додайте в тісто ще цукру. Відповідно, якщо солодкі оладки не по душі, тоді буде достатньо і чайної ложки. Цукор в цю випічку додають не тільки тому, що він робить її солодше, цей компонент надає виробам рум’яності.
  2. Перш ніж приступити до обсмажуванню тіста і перетворити його в оладки, потрібно правильно вибрати сковорідку. Якщо вам не подобається, коли у виробах багато масла, скористайтесь сковородою, має спеціальне покриття, що не дозволяє пригорати продуктів. Змащуйте її лише тонким шаром олії і потім за допомогою ложки викладайте туди тісто порціями.
  3. Якщо ви вирішили піч свої оладки в невеликій кількості олії на спеціальній сковорідці — розігрійте посуд і тільки потім змастіть її. У такому разі печіть вироби спочатку під закритою кришкою (не більше п’яти хвилин), а потім, перевернувши оладки, знову накрийте їх і почекайте ще пару хвилин. Відкривайте сковороду і допекайте вироби ще три хвилини.
  4. Подати пишні домашні оладки можна зі згущеним молоком, медом, джемом або варенням. Якщо солодкі топінги вас не приваблюють, то використовуйте для подачі сметану. Деякі гурмани віддають перевагу є такі оладки з йогуртом.
  5. Дітям сподобається варіант подачі з сиропом, яким поливається готову страву. Смак сиропу вибирайте згідно своїм перевагам: малиновий, шоколадний, кленовий.
  6. Гарні оладки і з холодним молоком в літню пору. А солодкий, гарячий какао-напій користується заслуженою повагою в холодну, дощову погоду або в зимові вечори.

Сподіваємося, що запропоновані рецепти пишних оладок будуть виручати вас. Приємного апетиту!