Здравствуйте, мої дорогі! Весна, якщо чесно, поки не радує теплом. У нас хоч і розтанув сніг, і сонечко з’явилося, але поки що холоднувато. Проте все ж літо обіцяють спекотне. Ох вже ці синоптики! Але будемо сподіватися, що цього разу не помилилися.

А раз так, то хочу продовжити тему про окрошку. У попередній темі я вже писала про те, як зробити її на кефірі. Сьогодні ж вона у нас буде на квасі, найпопулярнішою заправці для холодного супу. І саме на ній я і готую найчастіше це страва для своїх.

Якраз позавчора я її готувала, і так захотілося, щоб скоріше б літо вже почалося. Адже приготована на свіжих овочах вона ще смачніше. А запах і смак свіжої зелені, зібраної прямо з грядки і порізаної в окрошку, ні з чим не порівняти.

Ви можете собі уявити, що є люди, які ніколи не пробували такий суп? Я раніше навіть такого не уявляла.

Однак мені довелося відпочивати у Криму з сином, його другом і мамою того хлопчика. Так от, в тій родині було не прийнято готувати окрошку і бідний хлопчик ніколи її не пробував. А найсумніше було в тому, що вона йому не сподобалася — холодна й солодка. Зате мій наминав за обидві щоки. Ось так буває!

Ну сподіваюся, таких людей в меншості і ви, дорогі друзі, оцініть запропоновані мною рецепти. Дивно, що навіть таке просте блюдо має багато різних способів приготування.

У багатьох рецептах часто зустрічається варена картопля. Мені подобається відварити в мундирі, а потім вже остигнула очищаю від шкірки. Але це не принципово, якщо не подобатися в мундирі, очистити сиру і потім вже варіть. До речі, яйця теж попередньо відваріть і остудіть.

Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою і свіжими огірками

Я якраз роблю саме за таким рецептом. Нарізаю відразу по більше, тому що у мене вона з’їдається дуже швидко. Та й до того ж частина суміші я використовую як салатик, заправляю олією або майонезом або сметаною. Хоча навряд чи я кого цим здивувала, так багато роблять.

Інгредієнти:

  • Квас — 1-1,5 л
  • Ковбаса варена — 300 гр
  • Огірок — 300 гр
  • Редис — 200 гр
  • Картопля варена — 500 гр
  • Варене яйце — 3 шт.
  • Зелень — за смаком
  • Сіль, перець
  • Сметана

1. Поріжте на невеликі кубики картоплю і ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Редиску вимийте і наріжте тонкими часточками.

2. Продовжуємо нарізати продукти для складу супу. Тепер наріжте огірочки на кубики. Зелень крейду нашаткуйте і трохи натолчите, так вона видасть сік для обалденного аромату. . І нарешті, складіть всі інгредієнти в одну посуд, посоліть, поперчіть і перемішайте. Квас розливайте вже в тарілки.

А сметана потрібно вже для заправки в тарілки, за бажанням. Особисто мені дуже подобається саме зі сметаною.

Загрузка...

Покроковий рецепт літнього супу з м’ясом, але без картоплі

Це спосіб окрошки по-татарськи. Завдяки гірчиці, вона має трохи пікантний смак. Але, хочу вам сказати, це анітрохи не псує загального враження, коли ви будете її їсти. Вона просто обалденно смачна. А ще в рецепті вказується якийсь загадковий «катик». Це татарський густий кисло-молочний продукт, можете замінити його доступними аналогами.

Інгредієнти:

  • Відварна яловичина — 400 гр.
  • Яйця варені — 5 шт
  • Огірки — 4-5 шт
  • Зелену цибулю і кріп — по пучку
  • Сіль — до смаку
  • Гірчиця — 2 столових ложки
  • Квас — 1,5 л
  • Катик (можна замінити густий кислим молоком або сметаною)

1. Відокремте білки яєць від жовтків. Білки поки відкладіть в сторону. А жовтки розітріть вилочкою з гірчицею до однорідної кашки. Перекладіть масу в каструлю і залийте квасом. Перемішайте і поставте в холодильник.

2. Зелену цибулю наріжте і складіть в окрему миску, посоліть і розімніть. Робиться це для того, що б цибулю видав свій сік і аромат.

3. Інші інгредієнти — м’ясо, огірок і білки від яєць — наріжте соломкою і додайте до цибулі. Кріп дрібно наріжте і покладіть до решти продуктів. Все перемішайте і відправте постояти в холодильник, що б окрошка як слід просочилася усіма соками.

4. Квас заливайте прямо в тарілку і додайте катик (або сметану). Приємного апетиту!

Холодна юшка з гірчицею і хріном

Пікантну окрошку ви можете спробувати зробити за таким рецептом. Плюс нарізка і укладання овочів вже відрізняється від запропонованих зверху. Але вона виходить гостренькі і водночас ніжна. Спробуйте приготувати і таким способом. А стандартний набір продуктів. При бажанні можна замінити ковбасу і вареною шинкою, зменшити або збільшити пропорції інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • Ковбаса варена — 200 гр
  • Огірки — 2 шт
  • Яйця — 6 шт
  • Редиска — 5 шт
  • Картопля — 2 шт
  • Кріп, зелена цибуля, петрушка — по пучку
  • Гірчиця — 1 столова ложка
  • Хрін — 1 столова ложка
  • Сіль — за смаком
  • Квас хлібний

1. Покладіть яйця в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім остудіть, почистіть і наріжте кубиками. Укладіть в глибоке блюдо або каструлю. Ковбасу наріжте теж кубики і додати до яєць.

2. Очистіть шкірку з огірків і поріжте часточками. Редиску порізати дрібними кубиками. Подрібніть всю зелень. І все складіть в миску.

3. Відваріть картоплю, остудіть і очистіть його від шкірки. Натріть його на крупній тертці і додайте до овочів. Всі продукти посоліть, перемішайте і наша суміш для окрошки готова.

4. Змішайте хрін з гірчицею. Вийде пікантний соус. Квас заливайте прямо в тарілку, додайте сметану і соус. Ось і все, насолоджуйтеся освіжаючим супчиком.

Загрузка...

Відео про те, як правильно приготувати окрошку

А для тих хто любить подивитися рецепти, а не читати, знайшла відмінне відео. Рецепт підходить для приготування не тільки на квасі, але і на інших заправках. А якщо зовсім нічим рідким не заправляти, то вийде відмінний літній салатик.

Набір продуктів цілком собі класичний, але є «родзинка». І навіть не одна. Так що дивіться і, можливо, саме цей спосіб стане для вас найулюбленішим.

Ну як вам? Оцінили? Немає ще? Я дуже рекомендую спробувати приготувати так, як розказано в цьому відео. Собі я вже взяла на заміточку.

Самий смачний пісний рецепт без м’яса

А ось ще один рецептик. Спробуйте окрошечку по-тамбовски. Її можна назвати пісної, так як тут не додається м’ясо. Але, приготовлена таким способом, вона буде дуже ароматною і по справжньому літньою, особливо якщо всі овочі взяті тільки з грядки.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Варена картопля — 3-4 шт
  • Варені яйця — 4 шт
  • Огірки — 5-7 шт
  • Редиска — 10-12 шт
  • Цибуля зелена і кріп — по пучку
  • Сіль — за смаком
  • Сметана 10% — 150 гр
  • Квас — 1 л

1. Наріжте досить крупно зелену цибулю і укласти в миску. Додайте 0,5 чайної ложки солі і истолчите його в кашку. Перекладіть на блюдо, в яке будете складати всі інгредієнти.

2. Редьку натріть на дрібній тертці прямо в блюдо. Огірки очистіть від шкірки і точно також натріть на блюдо.

3. Два варених яйця як слід розімніть товкачиком в окремій мисці. А потім перекладіть до інших овочів.

4. Одну картоплину залиште, решту відварену картоплю растолчіте в пюре і додайте в загальну страву. Картоплю краще товкти, поки вона ще гаряча, прямо з плити.

5. І тепер уже всі овочі та яйця у страві перетолчите товкачиком.

6. Потім візьміть решту картоплю і яйця, порізати їх кубиками. Додайте в блюдо.

7. Заправте все сметаною, перемішайте і заливайте поступово, перемішуючи, квасом. Залиште настоятися 30 хвилин. При подачі в порційну тарілку, посипте дрібно порізаний укропчик.

Окрошка вийде дуже ароматною, насиченою і просто неймовірно смачною.

Впевнена, що хоча б один новий рецепт ви для себе відкрили. Я раджу вам спробувати готувати її різними способами, і кожен раз ви будете радувати себе і свою сім’ю неповторним супчиком.

А в мене на сьогодні все, але скоро будуть ще нові, смачні рецепти. Всього вам доброго!

Загрузка...