Здрастуйте, дорогі гості. Погодьтеся, немає нічого краще в спеку, ніж тарілочка, в якій налито окрошка з ковбасою. Ну крім морозива, звичайно.

З дитинства я їла її тільки на квасі і навіть не підозрювала, що готувати її можна й на інших рідких основи. І тільки коли вийшла заміж і стала вивчати різні рецепти, чим вразити чоловіка, для мене це було відкриттям.

До речі кажучи, окрошка на перше і картопляні деруни на друге — і буде чудовий обід.

Так що будемо сьогодні розглядати рецепти приготування цього холодного супу на різних рідких основи.

І щоб я не повторювалася, кажу відразу — картоплю і яйця треба відварити перед тим, як почнете кришити продукти для цього супу. Як правило тут варять картоплю в мундирі, а потім вже очищають.

До речі назва окрошки походить від слова «кришити», а готували її на Русі ще з давніх часів.

Окрошка з ковбасою і редискою на квасі

Природно я почну зі свого улюбленого і знайомого з дитинства способу.

Інгредієнти:

  • Варена картопля — 4 шт.
  • Огірок свіжий — 6 шт.
  • Редис — 10 шт.
  • Варені яйця — 4 шт.
  • Ковбаса — 300 гр.
  • Кріп і зелена цибуля — по пучку
  • Гірчиця — 3 чайні ложки
  • Окрошковому квас — 1,5 л
  • Часник — за бажанням

Якщо немає окрошечного квасу, замініть хлібним і додайте трохи хрону.

1. Наріжте кубиками варену картоплю, огірок, ковбасу, редис. У варених яйцях білки відокремте від жовтків і теж наріжте.

2. Складіть все це в одну миску і перемішайте.

3. Заправка готова, поставте її в холодильник.

4. Жовтки намните виделкою, додайте туди гірчицю і перемішайте.

5. Перекладіть в окремий контейнер і теж в холодильник.

6. Наріжте зелень і змішайте.

7. Зовсім трохи пам’ятайте, щоб зелень дала сік, і теж в холодильник.

Все це можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо долежить.

8. Для подачі спочатку покладіть в тарілку яєчний жовток, налийте трохи квасу і як слід розмішайте.

9. Далі — заправка і зелень, і долийте скільки потрібно квасу.

10. І, як «родзинка на торті», покладіть сметанку.

Ням-нямка готова, насолоджуйтесь.

Загрузка...

Відео про те, як приготувати її на кефірі

Ця окрошка зроблена за рецептом Донський кухні, так було підписано в назві відео.

Інгредієнти:

  • Варена картопля — 2 шт.
  • Ковбаса (2 види) — 350 гр.
  • Огірки — 3 шт.
  • Редис — 10-12 шт.
  • Яйця варені — 3 шт.
  • Сметана — 3 столові ложки
  • Кефір — 1 л.
  • Вода — 500-700 гр.
  • Гірчиця — 1 чайна ложка
  • Лимонна кислота — 1/8 чайної ложки
  • Сіль, кріп, петрушка, зелена цибуля

А тепер давайте подивимося спосіб приготування.

Легка, апетитна і проста.

Класичний рецепт на воді з оцтом

Ось вам ще один простий і швидкий спосіб. У нас картопля довше вариться буде, ніж ми витратимо час на приготування цього супу.

Інгредієнти:

  • Картопля — 4 шт.
  • Огірки — 3 шт.
  • Яйця варені — 4 шт.
  • Ковбаса — 300 гр.
  • Цибуля зелена, кріп — по пучку
  • Сметана, сіль, оцет яблучний — за смаком
  • Вода мінеральна без газу — 1,5 л

1. Всю зелень дрібно наріжте. Ковбасу теж наріжте дрібненько.

2. Таким же чином наріжте картоплю, огірки і варені яйця. Все перемішайте і поставте в холодильник для охолодження.

3. Для подачі покладіть в порційну тарілку, посоліть, додайте сметану, яблучний оцет і охолоджену мінеральну воду.

Між іншим і на воді на смак дуже здорово виходить.

Загрузка...

Рецепт окрошки на майонезі

Основна відмінність описі цього способу — це те, що картоплю треба варити не в мундирі, а сиру і порізану. А все інше — теж саме, крім рідкої основи.

Інгредієнти:

  • Картопля — 6 шт.
  • Яйця варені — 6 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Редиска — 15 шт.
  • Ковбаса — 250 гр.
  • Майонез — 200 гр.
  • Петрушка, кріп, зелена цибуля
  • Лимонний сік — 1,5 столові ложки
  • Сіль, перець
  • Мінеральна вода без газу, можна просто холодну кип’ячену воду.

1. Наріжте картоплю кубиками і поставте варитися.

2. Поки вариться картопля, наріжте однаковими кубиками інші продукти.

3. Всі нарізані інгредієнти додайте в відварену картоплю (не забудьте злити з каструлі воду).

4. Додайте майонез, сіль, перець, лимонний сік.

5. Розведіть все це мінеральною водою і розмішайте.

От і готово, подавайте на стіл.

Всі продукти ви можете нарізати таким чином, як звикли — за дрібніше, більший, на терці — це виключно ваша справа.

Холодний суп на сироватці та сметані

Ось так я ще не пробувала. Та й сироватку в місті важко роздобути. Подивлюся у фермерів і обов’язково спробую так зробити.

Нам знадобляться:

  • Сироватка — 1 літр
  • Ковбаса — 200 гр.
  • Яйця — 4 шт.
  • Картопля — 6 шт.
  • Огірок — 3 шт.
  • Зелена цибуля, кріп, петрушка
  • Сіль
  • Сметана

1. Всі інгредієнти наріжте кубиками, так само, як описано в попередніх рецептах, складіть в одну миску і посоліть.

2. Сироватку і вливаємо сметану прямо в тарілку перед подачею.

А решту заправку можна поставити в холодильник, вона може зберігатися кілька днів. Але у мене, зазвичай більше доби не варто, з’їдають.

Холодник з помідорами на мінеральній воді і кефірі

Не дивуйтеся — це ще одна назва окрошки.

Для його приготування нам знадобляться:

  • Кефір — 1 літр
  • Майонез — 2 столові ложки
  • Ковбаса — 300 гр.
  • Картопля — 7 шт.
  • Яйця — 5 шт.
  • Редис — 7 шт.
  • Огірки — 4 шт.
  • Помідори — 3 шт.
  • Свіжа зелень
  • Сіль, перець
  • Мінеральна вода (газована) — 1,5 літра

1. Ковбасу, варену картоплю, варені яйця і помідори нарізати кубиками і скласти в один посуд.

2. Огірок і редис натерти на тертці і додати до решти продуктів.

3. Зелену цибулю, петрушку і кріп нашаткувати і до решти.

4. Посолити, поперчити, додати кефір, мінеральну воду, майонез і перемішати.

5. При бажанні можна додати гірчицю.

Тепер можна і спробувати.

На цьому я поки зупинюся. Способів багато, і не тільки з ковбасою. Окрошку готують і з іншими м’ясними продуктами. Так сказати, більш складні рецепти, хоча не набагато.

Таких рецептів теж не мало і про це я обов’язково напишу ще, але вже в іншій статті.

А зараз кажу вам — поки що. Хотілося б побачити ваші коментарі, сподобалися вам рецепти. І заходьте до мене ще. Удачі вам.

Загрузка...