Здрастуйте, дорогі гості. Погодьтеся, немає нічого краще в спеку, ніж тарілочка, в якій налито окрошка з ковбасою. Ну крім морозива, звичайно.
З дитинства я їла її тільки на квасі і навіть не підозрювала, що готувати її можна й на інших рідких основи. І тільки коли вийшла заміж і стала вивчати різні рецепти, чим вразити чоловіка, для мене це було відкриттям.
До речі кажучи, окрошка на перше і картопляні деруни на друге — і буде чудовий обід.
Так що будемо сьогодні розглядати рецепти приготування цього холодного супу на різних рідких основи.
І щоб я не повторювалася, кажу відразу — картоплю і яйця треба відварити перед тим, як почнете кришити продукти для цього супу. Як правило тут варять картоплю в мундирі, а потім вже очищають.
До речі назва окрошки походить від слова «кришити», а готували її на Русі ще з давніх часів.
Окрошка з ковбасою і редискою на квасі
Природно я почну зі свого улюбленого і знайомого з дитинства способу.
Інгредієнти:
- Варена картопля — 4 шт.
- Огірок свіжий — 6 шт.
- Редис — 10 шт.
- Варені яйця — 4 шт.
- Ковбаса — 300 гр.
- Кріп і зелена цибуля — по пучку
- Гірчиця — 3 чайні ложки
- Окрошковому квас — 1,5 л
- Часник — за бажанням
Якщо немає окрошечного квасу, замініть хлібним і додайте трохи хрону.
1. Наріжте кубиками варену картоплю, огірок, ковбасу, редис. У варених яйцях білки відокремте від жовтків і теж наріжте.
2. Складіть все це в одну миску і перемішайте.
3. Заправка готова, поставте її в холодильник.
4. Жовтки намните виделкою, додайте туди гірчицю і перемішайте.
5. Перекладіть в окремий контейнер і теж в холодильник.
6. Наріжте зелень і змішайте.
7. Зовсім трохи пам’ятайте, щоб зелень дала сік, і теж в холодильник.
Все це можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо долежить.
8. Для подачі спочатку покладіть в тарілку яєчний жовток, налийте трохи квасу і як слід розмішайте.
9. Далі — заправка і зелень, і долийте скільки потрібно квасу.
10. І, як «родзинка на торті», покладіть сметанку.
Ням-нямка готова, насолоджуйтесь.
