Всі знають про величезну користь гарбуза для організму людини. З давніх часів люди вживають її плоди, стебла, квіти. Затребувані і очищені гарбузове насіння. Це натуральний і доступний продукт, що використовується для лікування і профілактики багатьох недуг. Необхідно правильно їх приймати, враховуючи шкоду і протипоказання. Про властивості продукту розказано в статті.

Опис

Гарбуз – плодова рослина, яке люди стали вирощувати і збирати в харчових цілях. Її насіння застосовуються в побуті з давніх часів. Зараз гарбуз вирощують в якості кормової та харчової культури. Згідно з ботанічної характеристики, гарбуз – волосиста або жорстко-шорстка трава, плодами якої є великі жовті, оранжеві і зелені ягоди. У них щільна структура і жорстка оболонка.

У кожному плоді під час дозрівання виростає багато сплюснутих насіння з м’якою, але щільною оболонкою. У сирому вигляді понад половини маси займають жирні кислоти, тому м’якоть масляниста і м’яка. Смажені і сушені насіння сухі і тверді.

Виробництво

Лідерами з вирощування гарбуза є такі країни, як Китай та Індія. За рік вони вирощують 6 і 4 рази більше продукту порівняно з Росією і Україною, які займають загальне 3 місце. У РФ популярно насіння гарбуза, тому країна є лідером по продажу продукту.

У магазинах продаються і очищені гарбузове насіння. Очищення і переробка відбувається так само, як і з соняшниковим насінням. Продукт проходить наступні етапи обробки:

  1. Його промивають, відокремлюють пульпу.
  2. Виконується сушіння теплогенераторами або сонячним світлом (у промислових умовах вибирається 1 варіант).
  3. Потім здійснюють очищення і калібрування.
  4. Потім проводиться поділ оболонок і ядра семенорушительным апаратом.
  5. Виконується обсмажування.
  6. Продукт фасують і упаковують.

Перед обсмажуванням можна додати сіль і спеції. Щоб продукт був захищений від променів сонця, температурних перепадів, контакту з повітрям, його поміщають у герметичну упаковку.

Калорійність і склад

Очищені гарбузове насіння багаті:

  • жирами;
  • білками;
  • вуглеводами;
  • водою;
  • клітковиною.

Калорійність очищених гарбузового насіння на 100 г продукту становить 559 ккал. Він є досить висококалорійним, тому вживати його слід в обмеженій кількості. Також в очищених гарбузового насіння є:

  1. Вітамін Ст. Він необхідний для стабільної роботи нервової системи, білкового, жирового обміну. Ще він поліпшує пам’ять, стан шкіри, волосся, нігтів.
  2. Токоферол. Компонент підтримує репродуктивну систему.
  3. Цинк. Необхідний для відновлення імунної системи.
  4. Мідь. Мікроелемент стабілізує кров’яний склад, знімає запалення.
  5. Магній. Бере участь майже у всіх процесах обміну і життєдіяльності організму.
  6. Фосфор. Мінерал потрібно для міцності кісток і зубів. Ще він поліпшує роботу мозку, зберігає м’язовий тонус.
  7. Марганець. Без нього не засвоюються деякі вітаміни. Мінерал потрібно для формування кісткової тканини, засвоєння їжі.

Корисні властивості

Позитивний ефект від вступу вищевказаних речовин впливає на всі органи. У продукту є наступні цінні властивості:

  1. Покращується режим дня і ночі. У організму буде ефективний відпочинок в період сну, а під час неспання не буде сонливості і слабкості.
  2. Відбувається стимулювання вироблення L-триптофану – амінокислоти, яка трансформується в серотонін і ніацин.
  3. Аргинин розширює судини, покращує кровообіг. Тому буде рідко з’являтися симптоми гіпертонії.
  4. Шкіра стає пружною, здоровою. Відбувається вироблення колагену, з-за чого розгладжуються зморшки.
  5. Завдяки надходженню цинку організм буде захищений від артриту, остеопорозу, захворювань суглобів.
  6. Нормалізується згортання крові.
  7. Відбувається загострення сприйняття і розрізнення кольорів, поліпшення зору в сутінках.
  8. Вживання насіння тимчасово пригнічує нудоту. Вони допомагають при закачуванні.
  9. Гарбузове насіння є багатим джерелом білка.

Сирі насіння мають багатий і корисний склад. Можна не вживати їх у сирому вигляді – підсушування не сильно знижує користь, але допомагає продукту зберігатися більш тривалий час. Про користь і шкоду очищених гарбузового насіння розказано далі.

Користь для жінок

Цінні властивості пов’язані з оздоровчим і косметичним ефектом. Продукт корисний для жінок з-за того, що не допускає вимивання кальцію з кісток і розвиток остеопорозу. Насіння служать захистом від недокрів’я. Це пов’язано з вмістом в них міді і заліза.

Жирні і органічні кислоти приводять до омолодження, поліпшенню зовнішнього вигляду. Речовини насіння заповнюють брак живлення волосся, нігтів, шкіри, запускають вироблення колагену. Позитивний вплив продукт надає при вживанні м’якоті насіння в їжу, а також при зовнішньому застосуванні.

Є користь очищених гарбузового насіння при вагітності і лактації, головне — узгодити це з лікарем. Продукт захищає від анемії, втрати кальцію, набряків, паразитів, робить сон міцним і продуктивним. У перші 4-5 тижнів після пологів бажано виключити вживання насіння, а потім приймати їх в розумних межах.

Для чоловіків

Гарбузове насіння корисні і для чоловіків по причині змісту компонентів, які призводять до:

  • поліпшення виведення шкідливих речовин та продуктів життєдіяльності;
  • підтримки роботи мозку і ясності розуму при пильнуванні;
  • захист від раку ротової порожнини, дихальних шляхів, органів ШКТ, представницької залози;
  • підвищення м’язового тонусу;
  • зниження ризику інфаркту міокарда, атеросклерозу, інсульту.

Шкоду

Чи є шкода очищених гарбузового насіння? Їх не можна вживати при алергії та індивідуальної непереносимості. Обережно продукт повинен прийматися при:

  • підвищеній кислотності шлунка;
  • загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • ожирінні.

Хоч в гарбузової м’якоті не так багато калорій, її насіння є висококалорійним продуктом, який небажано приймати при ретельному контролі за вагою. У день дозволяється вживати не більше 100 г продукту. Якщо ж переїдати, то ймовірно загострення виразки шлунка, накопичення солей в суглобах. Не варто гризти шкаралупу зубами, так як є ризик пошкодження емалі. Заборонено їсти насіння при виразці шлунка і 12-палої кишки, колітах, гастритах при загостренні інших хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Правила смаження

Як правильно продукт посмажити? Очищені гарбузове насіння можна приготувати самостійно. Їх треба перебрати, промити в проточній воді. Процедура може відрізнятися в залежності від способу обробки:

  1. Для смаження може використовуватися сковорода. У неї повинні бути товсті стінки і дно, інакше насіння не будуть прожариваться всередині, а зовні будуть згоряти. Зерна треба розсипати тонким шаром, обробка виконується не більше ¼ години з помішуванням. Потріскування служить сигналом приготування. Як швидко очистити гарбузове насіння? Щоб лушпиння краще відокремлювалася, вихідна сировина треба намочити.
  2. У духовці продукт повинен бути не більше 5 хвилин при температурі 220 градусів. Потім нагрів вимикають, духовку відкривають, але насіння повинні бути в межах до того, поки температура всередині шафи не знизиться хоч на половину. Потім зернятка розсипають по дерев’яній дошці і накривають до охолодження льняною серветкою.
  3. В мікрохвильовці приготування виконується швидко. Слід встановити максимальний рівень потужності печі. У неї на 1 хвилину ставлять тарілку зі змоченими насінням. Потім вміст перемішують, і дія треба повторити. У третій і останній раз буде потрібно 30 секунд обробки.
  4. Як очистити гарбузове насіння від лушпиння відразу після смаження? Для цього їх треба підготувати. Спочатку проводиться вимочування у воді: 2-4 години з сіллю і 5-7 годин без неї. Потім воду зливають і насіння обминають руками так, щоб не стали размягченными. Потім їх ставлять під гніт на 1/3 години.
  5. Можна смажити насіння з сіллю. Потрібно підсолити їх у період смаження прямо на сковороді. Для отримання солоної м’якоті необхідно на 3-4 години замочити зерна в солоній воді (50 г на 0,5 л).

Як очистити гарбузове насіння в домашніх умовах? Якщо вони були підготовлені, то зробити це буде простіше. Зазвичай лушпиння легко знімається вручну.

Сушка

Купити очищені гарбузове насіння в СПб і в будь-якому іншому місті можна в продуктових магазинах і супермаркетах («Стрічка», «Магніт», «Ашан»). Але продукт можна висушити самостійно. Для цього треба слідувати нескладним правилам:

  1. Кращим варіантом для сушіння вважається духовка, аерогриль і електросушарка.
  2. Перед сушінням насіння треба відібрати найбільш великі і зрілі, після чого промити їх прохолодною водою.
  3. Відповідна температура при сушці на сковорідці становить не більше 120 градусів, в аерогрилі – 60, а в електросушарці або духовці – 80 градусів.
  4. Насіння треба розкласти тонким шаром, щоб вони якісно обволакивались гарячим повітрям.

Готові зерна мають жовто-оранжевим відтінком з чітким контуром. Ще на них повинна бути обліз прозора плівка. Такий продукт готовий для вживання.

Зберігання

Як зберігати очищені гарбузове насіння? Перебрану і просушену продукцію поміщають в скляну ємність або харчової контейнер. У посуді повинна бути герметична кришка. Краща температура – 20 градусів. Продукт треба залишити в темному місці зі зниженою вологістю, і тоді його можна зберігати до 1 року.

Як приймати?

Потрібно слідувати важливим рекомендацій по застосуванню насіння:

  1. Бажано вживати в сирому вигляді, оскільки корисні компоненти після смаження зменшуються практично наполовину. Не варто їх солити.
  2. Не слід застосовувати насіння, які мають неприємний або прілий запах.
  3. Гіркий продукт не варто використовувати, тому перед покупкою краще пробувати насіння.
  4. Зерна треба очищати руками або купити їх без шкірки.
  5. Для поліпшення стану шкіри і волосся потрібно з’їдати по 50 зерен в день.
  6. Небажано вживати насіння з лушпинням, оскільки вона груба і тому травмує стінки кишечника.

Продукт здатний урізноманітнити повсякденне меню. Досить додавати насіння в овочеві рагу, каші, свіжі салати, випічку. Тоді страви буду не тільки смачними, але і корисними.

В кулінарії

Насіння можна трохи обсмажити, після чого вони готові до застосування. Основним методом їх вживання є прийом з чистому вигляді, як і соняшникове насіння. В цілому і подрібненому вигляді, їх додають у салати, другі страви, закуски.

Подрібнене блендером або кавомолкою зерно має приємний аромат, тому його використовують в якості посипання для кондитерських виробів і випічки. Слабо підсмажені насіння, зелень, часник і лимонний сік застосовують для приготування смачного соусу. У сыроедческой і вегетаріанської кухні готуються оладки, в яких є терте гарбузове насіння.

Коли приймають?

Гарбузове насіння має відволікаючу властивість при нудоті. Вони допомагають тим, кого закачує при поїздці в транспорті або якщо є морська хвороба. Їх можна вживати вагітним при токсикозі.

При хронічних запорах можна допомогти кишечнику, якщо регулярно приймати жменю сирого насіння. Даний метод ефективний у тому випадку, якщо недуга викликаний малорухливим способом життя, коли відсутня можливість займатися спортом. Але все ж це не замінює фізичні вправи та інші заходи профілактики. Користь і шкода насіння залежить від кількості: надлишок здатний привести до зворотного ефекту – набору ваги і посилення запорів.

Гарбузове насіння знижують холестерин в крові, тому їх приймають при атеросклерозі. Ще вони знижують тиск. Але важливо враховувати, що присутні мікроелементи призводять до порушення водно-електролітного балансу, збої серцевого ритму, подагрі і сечокам’яної хвороби.

Народна медицина рекомендує приймати продукт від гельмінтів. Бажано включати їх як додатковий лікувальний засіб. Для усунення паразитів насіння вживають сирими і з зеленою плівкою. Саме в ній є компоненти, які вважаються отрутою для гельмінтів. Для дорослої людини в день буде достатньо 250 г насіння, а дітям і підліткам треба вживати 75-150 р.

Любителям приймати смажені насіння потрібно враховувати, що в них більше жирів, тому він призводять до набору ваги. Під час обжарювання деяка частина вітамінів руйнується, і користь продукту знижується, але смак буде помітно краще.

Кашка з заварених насіння прикладається до ран та опіків для швидкого відновлення. Краще заздалегідь загорнути її в тканину або бинт. Але продукт не має дезінфікуючу властивість, тому додатково треба застосовувати засоби з антибактеріальною дією.

Таким чином, очищені насіння гарбуза – корисний продукт. Необхідно лише дотримуватися норму його вживання, не забуваючи про можливу шкоду й протипоказання.