Смачна ароматна випічка завжди користується великим попитом, незважаючи на те що додає зайві кілограми. Оформлення домашньої випічки – ціле мистецтво, але знаючи деякі хитрощі оброблення тесту, можна легко порадувати домочадців і гостей гарними булочками і пирогами.
Форма «Плетінка»
Самий легкий, а тому і поширений спосіб розбирання дріжджового тіста – плетіння. Робиться воно наступним чином:
- Тісто розділити на 3 частини і розкачати кожну в довгу трубочку.
- З’єднати їх зверху і заплести косичку. Нижні частини закріпити між собою.
Плетіння може бути не тільки з трьох, але і з чотирьох, п’яти або шести трубочок.
Якщо у випічку кладуть начинку, то трубочки слід розкачати в довгий тонкий прямокутник, викласти начинку по довжині, заліпити, потім заплести.
Булочки «Метелик» з дріжджового, листкового і пісочного тіста
Для дріжджових булочок з сухою начинкою (цукром, корицею або маком) підійде форма «Метелик». Для цього:
- Дріжджове тісто розкачати, висипати начинку і скрутити в рулет.
- Скручений закрутити рулет равликом.
- Покласти тісто скрученої частиною убік і зробити надріз зверху і знизу.
- Викрутити верхні частини до себе, а нижні від себе. Трохи притиснути між колами пальцями.
Листкове тісто обробити у вигляді метелика легше:
- Розкатане тісто покрити начинкою і скрутити рулет з обох боків до середини.
- Відрізати від рулету шматки товщиною 1 – 2 див.
З пісочного тіста метелики робляться наступним чином.
- Пісочне тісто розділити на дві частини і додати в одну какао. Прибрати в холодильник.
- Білу частину тіста розкачати у формі прямокутника (не тонко).
- Темну частину скрутити в товсту трубочку і викласти на середину білої частини.
- Загорнути темну частину в білу, не скручуючи в рулет. Вийде біле тісто з темною начинкою.
- Тонкою качалкою натиснути зверху і знизу, надавши форму метелика. Розрізати товщиною в 1 – 2 см і випікати.
