Смачна ароматна випічка завжди користується великим попитом, незважаючи на те що додає зайві кілограми. Оформлення домашньої випічки – ціле мистецтво, але знаючи деякі хитрощі оброблення тесту, можна легко порадувати домочадців і гостей гарними булочками і пирогами.

Форма «Плетінка»

Самий легкий, а тому і поширений спосіб розбирання дріжджового тіста – плетіння. Робиться воно наступним чином:

  1. Тісто розділити на 3 частини і розкачати кожну в довгу трубочку.
  2. З’єднати їх зверху і заплести косичку. Нижні частини закріпити між собою.

Плетіння може бути не тільки з трьох, але і з чотирьох, п’яти або шести трубочок.

Якщо у випічку кладуть начинку, то трубочки слід розкачати в довгий тонкий прямокутник, викласти начинку по довжині, заліпити, потім заплести.

Булочки «Метелик» з дріжджового, листкового і пісочного тіста

Для дріжджових булочок з сухою начинкою (цукром, корицею або маком) підійде форма «Метелик». Для цього:

  1. Дріжджове тісто розкачати, висипати начинку і скрутити в рулет.
  2. Скручений закрутити рулет равликом.
  3. Покласти тісто скрученої частиною убік і зробити надріз зверху і знизу.
  4. Викрутити верхні частини до себе, а нижні від себе. Трохи притиснути між колами пальцями.

Листкове тісто обробити у вигляді метелика легше:

  1. Розкатане тісто покрити начинкою і скрутити рулет з обох боків до середини.
  2. Відрізати від рулету шматки товщиною 1 — 2 див.

З пісочного тіста метелики робляться наступним чином.

  1. Пісочне тісто розділити на дві частини і додати в одну какао. Прибрати в холодильник.
  2. Білу частину тіста розкачати у формі прямокутника (не тонко).
  3. Темну частину скрутити в товсту трубочку і викласти на середину білої частини.
  4. Загорнути темну частину в білу, не скручуючи в рулет. Вийде біле тісто з темною начинкою.
  5. Тонкою качалкою натиснути зверху і знизу, надавши форму метелика. Розрізати товщиною в 1 – 2 см і випікати.

Пиріг у вигляді зірки

З круглого пирога можна зробити красиву зірку. Для цього:

  1. Розділити тісто на дві частини і розкачати кожну в формі кола. Викласти начинку і закрити іншим тестом.
  2. Зробити по колу трикутні надрізи парного кількості, не доходячи до середини.
  3. Вивернути кожні 2 трикутника один до одного таким чином, щоб гострі кінці можна було з’єднати між собою.

Спосіб оброблення тіста для пирога з маком

Наступний варіант оброблення більше підійде для пирога з маком. Темний мак буде виглядати на тлі рум’яного випеченого тіста особливо привабливо. Робиться він так:

  1. Розкатане тісто скрутити в рулет.
  2. Покласти його у форму по колу, з’єднати кінці.
  3. Зробити зовні навколо надрізи і вивернути їх в одну сторону.
  4. Наступний рулет зробити поменше і викласти посередині попереднього. Повторити те ж саме.
  5. З решти тіста вирізати кружечки, покласти їх один на одного (до половини кола) у ряд. Викласти начинку і скрутити. Отриману «трояндочку» розмістити в центрі пирога.

Пиріг або булочки у вигляді квітки

Такий спосіб оброблення тесту краще підійде для «сухої» начинки.

  1. Розділити тісто на 2 частини і розкачати у формі кола. Покласти начинку на одне коло і закрити іншим розкатаним пластом. Закріплювати краю необов’язково.
  2. Розрізати його на великі трикутники. В середині кожного зробити надріз і вивернути гостру частину всередину 2 рази. Трикутники викласти у форму по колу.

Вивертати гострі частини можна зсередини. Тоді вийде порожній круг посередині, який можна закрити міні–рулетами. Для цього на розкатане тісто висипати начинку, скрутити в рулет і порізати навскоси завдовжки 5 – 7 см, в залежності від розміру першого пирога. Викласти їх по колу всередину «квітки», закриваючи середину.

Існує безліч різних способів оброблення тіста. Додаючи ідеї і фантазію, можна придумати інші форми і перейти до більш складних візерунках. Не можна забувати, що під час оброблення тесту процес бродіння ще триває, тому його слід завершити якомога швидше. Перед тим як поставити випічку в духову шафу, бажано накрити її серветкою у формі і почекати деякий час, щоб воно піднялося.