Нут — це різновидність гороху, популярного в країнах Азії. У нас він з’явився відносно недавно, але його вже високо оцінили за чудові смакові характеристики і користь для здоров’я.

У бобах багато вітамінів групи B, є магній, калій, залізо, кальцій, клітковина. Нут покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи, сприяє нормалізації рівня холестерину, зміцнює імунітет, є антидепресантом, підвищує активність мозку.

Особливості приготування нуту

Нут поєднується з багатьма овочами і прянощами. Тому простір для фантазії великий. Нут з овочами можна гасити в казані, запікати в духовці, готувати у вигляді овочевого рагу. Рецептів нуту з овочами дуже багато, і всі вони безпрограшні.

Відмінними компаньйонами бобів стануть такі овочі:

  • картопля;
  • помідори;
  • морква;
  • кольорова капуста;
  • білокачанна капуста;
  • кабачки;
  • кукурудза;
  • гарбуз;
  • цибуля-ріпка;
  • солодкий перець.

Із зелені добре додавати шпинат, селера, петрушку, кінзу, чебрець, з прянощів — коріандр, імбир, зіру, гірчицю, кмин.

У рецепти з нуту з овочами можна включати гриби, м’ясо, курятину.

Кілька простих порад:

  • Щоб нут швидше зварився, його потрібно попередньо замочити на 12 годин.
  • Щоб боби вийшли м’якими, солити їх треба наприкінці варіння.
  • Щоб зменшити газоутворення, в процесі варіння рекомендується злити воду два-три рази.

У духовці

Якщо задумалися над тим, як смачно приготувати нут, сміливо використовуйте цей рецепт.

Продукти:

  • 400 г нуту;
  • баклажан;
  • цукіні;
  • три зубчики часнику;
  • два червоних перцю;
  • два бульби картоплі;
  • цибулина;
  • 400 г томатів;
  • ложка насіння коріандру;
  • чотири ложки оливкової олії;
  • пучок кінзи.

Приготування:

  1. Нут попередньо замочити на 24 години.
  2. Томати нарізати кубиками, баклажан і цукіні – кружальцями, цибулю — півкільцями.
  3. Кінзу крупно порубати, часник нарізати тонкими пластинками.
  4. Картоплю очистити, нарізати і обсмажити на сковороді протягом 5-7 хвилин.
  5. Включити духовку і розігріти її до 220 °С.
  6. У велику форму викласти всі овочі, зверху — нут, потім висипати коріандр, влити оливкову олію, посолити і в кінці кинути перець.
  7. Запікати приблизно 35-40 хвилин. Два рази перемішати.
  8. Коли овочі стануть коричневого кольору, покласти кінзу.
  9. Зменшити жар, додати помідори і тушкувати приблизно хвилин 10.
  10. Збризнути готову страву оливковою олією.

Нут, запечений з овочами в духовці, подають теплим з коржиком або свіжим хлібом.

Готуємо просто

Це швидкий рецепт нуту з овочами. Якщо з вечора замочити боби, то на наступний день залишиться зробити кілька простих маніпуляцій і можна насолоджуватися чудовим смаком.

Потрібно:

  • стакан нуту;
  • овочі: спаржа, кукурудза, морква;
  • 2 склянки води;
  • олія оливкова;
  • суміш перців, карі, куркума;
  • трохи твердого сиру;
  • сіль.

Як готувати:

  • З вечора замочити нут. Так він буде варитися набагато швидше.
  • У сковороду налити оливкової олії, після цього додати води і тушкувати овочі хвилин десять.
  • Викласти до овочів нут, посолити, додати приправи і тушкувати до готовності (загальний час гасіння складе приблизно 25-30 хвилин).
  • Перед тим як подавати, посипати страву тертим сиром.

Рагу з нуту з овочами

На 6 порцій потрібно:

  • 400 г нуту;
  • дві ложки оливкової олії;
  • велика цибулина;
  • три часточки часнику;
  • по штуці жовтого і червоного солодкого перцю;
  • червоний перець (дрібно нарізаний) – половину чайної ложки;
  • 2,5 л бульйону з овочів;
  • 400 г очищених томатів у власному соку;
  • петрушка.

Приготування:

  1. На ніч замочити горох у великій кількості води. Вранці відварити і злити воду. Варити хвилин 30-40.
  2. На сковороді розігріти олію, обсмажувати хвилин п’ять цибулю до золотистого кольору, потім покласти подрібнений часник, перемішати, готувати ще одну хвилину.
  3. Влити оливкову олію, покласти солодкий перець пластинками і гострий червоний перець, перемішати і готувати ще п’ять хвилин.
  4. Коли солодкий перець стане м’яким, покласти помідори (можна додати дрібку цукру). Потім влити бульйон і викласти нут.
  5. Коли закипить, зменшити вогонь і тушкувати на маленькому вогні, щоб соус став густим. За часом це займе близько 30 хвилин.

Готове рагу розкласти в тарілки і посипати рубаною петрушкою.

Нут з куркою

Ще один смачний рецепт — нут з овочами і з куркою.

Продукти:

  • стегна курки без шкіри – 8 штук;
  • цибуля-ріпка – 3 цибулини;
  • цукіні – 2 шт;
  • морква середня – 3 шт.;
  • курячий бульйон – 1,5 склянки;
  • консервований нут – 1 банку (440 г );
  • помідори у власн. соку – 400 г;
  • імбир – 0,5 ч. л.;
  • мелена кориця – 0,25 ч. л.;
  • куркума – 0.25 ч. л.;
  • чилі мелений – щіпка;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Як приготувати:

  1. Консервований нут промити, обсушити.
  2. Цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву – брусочками, кожен цукіні – на чотири частини.
  3. Курячі стегна викласти в каструлю, слідом — моркву, цибулю і помідори. Влити бульйон, півсклянки води, потім додати імбир, корицю, куркуму, чилі, сіль і чорний перець.
  4. Поставити на плиту, дочекатися кипіння, накрити і тушкувати приблизно чверть години. Потім додати цукіні і поставити каструлю в духовку. Гасити нут з куркою і овочами в духовці ще 15 хвилин. Якщо немає цукіні, можна взяти солодкий перець або баклажани.

Нут з овочами і куркою готовий. Як гарнір подають кускус, поруч на тарілку викладають тушковані овочі, зверху кладуть курку і поливають бульйоном.

Нут, тушкований з овочами

Рецепт цієї страви досить простий.

Продукти:

  • 50 г нуту;
  • один помідор;
  • цибулина;
  • один болгарський перець;
  • три зубчики часнику;
  • петрушка;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • перець.

Як приготувати:

  1. Замочити нут на 12 годин (води в 2 рази більше гороху), щоб він розпух. Потім злити воду. Замочувати можна на всю ніч.
  2. Горох відварити в трохи підсоленій воді (в пропорції 1:2). Час приготування – 40 хвилин.
  3. Відкинути горох на друшляк.
  4. Овочі помити, очистити, нарізати дрібно.
  5. Розчавити під пресом часник, петрушку дрібно нарізати.
  6. У сковороді на рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву.
  7. Додати солодкий перець і помідори і обсмажувати ще хвилин десять.
  8. Коли овочі будуть м’якими, викласти до них горох нут, петрушку і часник. Потім посолити, додати чорний перець і продовжувати тушкувати ще хвилин п’ять-сім.

Страву подавати в теплому вигляді зі свіжим хлібом.

Тепер ви знаєте, як приготувати нут смачно.