Всі знають, чим відрізняється сьомга від лосося? І є в дійсності між ними різниця? Про все це і не тільки, сьогодні розглянемо в нашій статті, яка безпосередньо присвячена норвезького лосося.

Де живе червона риба?

Прийнято вважати, що сьомга має російські корені. Її виловом займалися російські рибалки з Кольського півострова. Назва перейшла в ужиток нашої мови з фінно-угорської мовної групи. Норвезький лосось або як його інакше називають Salmo salar, живе в північній частині Атлантичного океану, але під час нересту заходить у річки Німеччини, Франції, Скандинавії. Як за зовнішніми даними, так і за смаковими – ці два представника нічим одна від одної не відрізняється. Тому можна зробити висновок, що це одне і те ж.

В Баренцевому морі температура нижче на два градуси, ніж в європейських морях, де вирощують норвезького лосося. І хоча це значення мінімально, вирощування червоної риби в російських акваторіях проблематично: вона виростає більш дрібною і розвивається повільніше.

Історичний екскурс

Зараз на берегах Кольського півострова цієї риби майже немає. Наші предки задовго до появи норвезького лосося, рибу називали «сьомгою»: коптили, солили, подавали страви великим князям і церковним ієрархам. Саме завдяки купцям червона риба перетворилася на справжній делікатес, чим і є, по сей день в нашій державі. Найпопулярніша страва іменувалась як «семужный посол» з цукром. На всіх князівських святах йому відводилося особливе почесне місце.

Найпопулярніше приготування червоної риби в наші дні

Слабосоленої лосось є найпопулярнішим блюдом з усіх риб на російських столах. Його не складе проблем придбати в будь-якому великому супермаркеті, або навіть приготувати в домашніх умовах. Це дозволить не тільки зберегти сімейний бюджет, але і отримати свіжу рибку високої якості.

Нижче наведемо приклад самого доступного і легкого приготування рецепту «княжої» рибки. Отже, для приготування нам знадобляться:

  • лосось (будь-яка червона риба: горбуша, кета, кижуч, нерка), підійде краще всього охолоджений або свіжозаморожену;
  • сіль;
  • цукор;
  • рослинне масло.

Перше, з чого ми починаємо відокремлюємо м’якоть від кісток. Робимо це акуратно і без особливих втрат. Змащуємо обидві сторони обмазуємо рослинним маслом і сумішшю з солі і цукру (у пропорції 2:1).

Рибне філе далі поміщаємо в холодильник на добу для кращого просола. Використовувати для цієї мети краще пластикові контейнери або харчові пакети. Якщо ви використовували в приготуванні свіжий лосось, слабосолену рибу краще залишити в морозильній камері ще на одну добу. Це дозволить позбутися від всіх паразитів. Через відведений час, промиваємо рибу проточною водою, і страва готова.

Токсична риба — норвезький лосось. Чи це Правда?

Останнім часом все більше і більше піднімається питання про токсичність заморської риби. Екологи б’ють на сполох і повідомляють, що вирощений в штучних водоймах норвезький лосось – найбільш токсична їжа. Його вживання небезпечно для життя і здоров’я людей. Замість корисних жирних кислот, якими славиться цей представник підводної фауни, споживачі зустрінуть різні хімікати. Саме вони є причиною онкологічних захворювань, високої смертності (при інтоксикації), і сліпоти.

Один з «винуватців» того є кантаксантин. Саме він надає лососеві красивий і здоровий колір м’яса. Ще один добре відомий хімікат – поліхлоровані дифенилы. Це речовина пригнічує імунітет, вражає шкіру, печінку, нирки, нервову систему і навіть провокує розвиток раку.

Згідно СанПиН (санітарним правилам і нормам), кожна партія цього делікатесу проходить перевірку на наявність антибіотиків і на рівень діоксину. Тому на місцях торгівлі великих супермаркетів зустріти токсичну рибу малоймовірно.

Ознаки інтоксикації рибою

Найчастіше будь-які харчові отруєння трапляються в жаркий час року, коли продукти вимагають більш суворого дотримання умов зберігання. І риба, в якому б вигляді вона не продавалася: копчена, солена, в’ялена, смажена і т. д., не є винятком.

Отже, які симптоми отруєння рибою і лікування цієї недуги? Якщо після прийому їжі ви відчули:

  • позиви до блювоти, поява нудоти;
  • погіршення загального самопочуття (слабкість);
  • підвищення температури тіла;
  • присмак металу у роті;
  • поява діареї;
  • оніміння губ і язика (характерно для токсичних сортів риб).

Це привід терміново викликати швидку допомогу. Перші ознаки проявляються, як правило, в перші п’ять годин після отруєння. Якщо це трапилося, необхідно викликати лікарів. Але до їх приходу кожен може істотно полегшити свій стан.

При появі будь-якого симптому отруєння рибою, лікування і подальше самопочуття визначається швидкістю прийняття рішення про інтоксикації. Безумовно, найважливіше – це промивання шлунка. Потрібно пити якомога більше води, бажано з сіллю, марганцівкою або содою. Чим прозоріше будуть ставати блювотні маси, тим краще.

З ліків в аптеці згодяться будь-які абсорбуючі речовини (активоване вугілля, Смекта, Поліфепан), спазматичні препарати, щоб зняти біль (Спазмалгон, Дротаверин, Но-шпа) і ліки, які зможуть привести в норму водно-сольовий баланс в організмі (Регідрон, Хлоразол, Ацесоль).

Вартість норвезького делікатесу

У магазинах ціна лосося починається від 200 рублів за 100 грам і вище. Залежно від виробника, від виду риба (охолоджена, свіжоморожена, заморожена, копчена, свіжа і т. д.) покупець зіткнеться з великим діапазоном цін. Єдине, що повинно бентежити споживача – цінник нижче мінімальної вартості. Можливо, на прилавку лежить підробка.

Маючи елементарні кулінарні навички і бажання, кожен поціновувач червоної риби завжди зможе приготувати найсвіжіший слабкосолений лосось в домашніх умовах. Його рецепт представлений в нашій статті.