Це безособове назва абсолютно не відображає, з яким незвичайним десертом ми будемо мати справу. У формі пісочного тіста виявиться ніжне вміст, злегка нагадує суфле або чізкейк. Такий десерт можна подати до чаю або кави, і це буде гідне завершення святкової трапези.

Інгредієнти

До тесту:

— борошно пшеничне, 250 г

— масло вершкове, 160 г

— 1 яйце

— цукор, 75 г

— сіль

— борошно і бобові, для випікання коржа

До начинки:

— жирний сир, 400 г

— вершки збиті, 200 мл

— йогурт натуральний, 300 г

— мед рідкий, 5 ст л

— лимони, 3 шт

— лікер лимонний, можна Лимончелло, 20 мл

— желатин білий, 11 листів

До глазурі:

— глазур для фруктів, ½ пакету

— вода, 125 мл

Такий торт треба готувати заздалегідь, тому що процес його виготовлення тривалий – 345 хвилин. Вихід – 1600 м, це приблизно 10 порцій.

Як спекти смачний і ніжний, лимонний торт:

1. Включаємо духову на підігрів (з верхнім і нижнім обігрівом).

2. Готуємо пісочне тісто: на дошці змішуємо борошно з цукром і сіллю, вбиваємо яйце в сформовану воронку. Рубаємо з порізаним на шматочки маслом, швидко замішуємо тісто і формуємо з нього кулю. Цей шар обертаємо плівкою і відправляємо на 30 хвилин на холод.

3. Розкачуємо з тіста пласт, за розміром перевищує форму. Укладаємо шар у форму, підстеливши під нього пекарську папір і присипавши її борошном, і наколюємо його виделкою. Тісто має заповнити собою всю форму і піднятися вздовж бортів, утворюючи всередині порожній обсяг. Щоб його зберегти під час випічки всередину, на пергаментний папір, насипаємо будь бобобые, і в такому вигляді ставимо дбати при 180°C. Процес випічки займе 25 хвилин.

4. Спечений корж залишаємо у формі, але витягуємо з нього папір з бобовими і охолодити на повітрі. Желатин замочуємо на 5 хвилин у холодній воді. Лимони моєму, один залишаємо для оформлення десерту, а з двох знімаємо цедру і видавлюємо сік. 3 столові ложки соку відокремлюємо для глазурі.

5. Сир пропускаємо через сито, змішати з рештою соком, цедрою, йогуртом і медом. Желатин, витиснувши з нього воду, кладемо в каструльку, в якій трохи нагріваємо його з лікером, поки він не розчиниться. В цю ж каструлю кладемо 3 ст л сирної суміші, перемішуємо і відправляємо до решти сиру. Стежимо за появою ознак загустіння суміші, не припиняючи перемішування. Як тільки вони з’являться, додаємо збиті вершки і остаточно перемішуємо отриманий крем. До цього часу пісочна форма вже охолола, перекладаємо в неї начинку і несемо торт в холодильник на 4 години.

6. Готуємо глазур: припасені 3 ст л лимонного соку змішуємо з водою (100 мл), глазур’ю з пачки і цукром, повільно прогріваємо до розчинення всіх компонентів. Залишився лимон ріжемо на тонкі кружечки, викладаємо їх по поверхні, заливаємо теплою глазур’ю і знову відправляємо торт на холод для застигання. Перед подачею до столу послаблюємо форму, в якій торт випікався і досі перебуває, і обережно перекладаємо його на блюдо.