Звичні голубці, які господині готують частенько, використовуючи різні наповнювачі, можна різноманітити не тільки начинкою. Якщо для завертання взяти листя пекінської капусти, то самі голубці вийдуть значно ніжніше. Тим більше, що і фарш можна вибрати делікатніше – индюшиный або куряче, грудки.

Загрузка...

Інгредієнти

— мелена пташина грудка, м’ясо, 350-400 г

— капуста пекінська, 1 качан

— цибуля ріпчаста, 2 шт

— морква, 1-2 шт

— рис, ¼ ст, або 60-70 г

— соус томатний, 1½ — 2 ст л

— масло вершкове, 1 ст л

— перець запашний, 3-4 горошини

— 1 лавровий листочок

— перець мелений

— сіль

— часник

— масло рослинне

З цієї кількості продуктів виходить десь 12 голубців.

Як приготувати смачні і соковиті, ніжні голубці:

1. Рис відварюємо, моркву і цибулю чистимо і ріжемо подрібніше. Любителі можуть покласти у фарш і подрібнений часник.

2. Ставимо гріти воду для капустяного листя, підсолюємо її. Для цієї операції вибираємо широку каструлю, щоб було зручно працювати.

3. Вирізаємо качан, у пекінської капусти це легко робиться. Так само легко відділяються і листя. З ними треба поводитись обережно, оскільки вони більш тонкі і ніжні.

4. Листя занурюємо в окріп по 4-5 штук за один раз на 2-3 хвилини, не більше. Виймаємо і кладемо остигати.

5. Цибулю з морквою підсмажуємо на сковорідці з олією 7-9 хвилин, помішуючи, поки шматочки цибулі не стануть м’якими і прозорими.

6. Половину підсмаженої суміші викладаємо в м’ясний фарш, а до залишку додаємо соус, спеції, перемішуємо і вливаємо окріп, 2 склянки. Даємо прокипіти і переливаємо в каструлю, яка приготована для голубців. Кладемо в неї і масло вершкове, і лавровий листок.

7. Фарш поповнюємо рисом і гарненько перемішуємо.

8. Товсті частини капустяного листа, які розташовані знизу, прибираємо, а порції фаршу загортаємо в тонкі частини листя. За рахунок невеликого підстави голубці виходять дещо меншого розміру, ніж зазвичай.

9. Сформовані голубці злегка підсмажуємо по всій поверхні. Тим, хто сидить на дієті, можна не обсмажувати, голубці все одно вийдуть смачні. Але обсмажена капуста все-таки цікавіше, та й тримати форму буде краще.

10. Складаємо всі голубці в каструлю, де їх вже чекає соус. Він повинен покривати голубці майже повністю, але все-таки не зовсім.

11. Каструлю з голубцями нагріваємо, після закипання тушкуємо їх повільно 25-30 хвилин.

Голубці з пекінської капусти з яловичим фаршем і рисом в духовці, покроковий рецепт з фото

Загрузка...