Яловичина з вершками — їжа аристократів. Подається в якості самостійного блюда під завісою густого соусу з картопляним або рисовим гарніром. Легко відтворити вишукане ласощі в домашніх умовах. Переконайтеся в цьому, приготувавши м’ясне частування по одному із запропонованих рецептів.
Бабусині традицією: червоний салат з оселедця з яловичиною
Можливо, саме цей салат є першим гастрономічним відкриттям багатьох гурманів. Нестандартні поєднання продуктів гармонійно доповнюють критерії смаку один одного, допомагаючи розкрити кулінарний потенціал страви.
Використовувані продукти:
- 180 г буряків;
- 110 г яловичої вирізки;
- 50 г консервованої оселедця;
- 2 картоплини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 200 мл вершків;
- 55 мл майонезу.
Подрібніть інгредієнти. Картоплю і буряк зваріть, м’ясо обсмажте з кільцями цибулі. Ретельно перемішайте компоненти салату, заправте соусом з вершків та майонезу. Залиште в холодильнику на 20-28 годин.
Імпровізація в стилі бефстроганов: кремова яловичина і гриби
Класичний рецепт припускає, що ароматні м’ясні шматочки піддаються в ореолі вершкового соусу білого вина. Гарніром для яловичини з вершками виступають спагеті, макарони чи локшину.
Використовувані продукти:
- 230 г яловичини;
- 90 г печериць;
- 50 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 100 мл яловичого бульйону;
- 90 мл жирних вершків;
- 75 мл білого вина;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 ріпчасту цибулю.
Процес приготування:
- Розплавте 2 столові ложки масла в антипригарній сковороді на середньому вогні.
- Наріжте яловичину на акуратні скибочки, смажте до утворення коричневої скоринки апетитною.
- Розтопіть масло в каструлі; додати кільця цибулі, подрібнений часник.
- Гриби наріжте часточками або кубиками, смажте із запашними компонентами з попереднього пункту 3-4 хвилини.
- Додайте вино і тушкуйте 3 хвилини, регулярно помішуючи, щоб з’єднати всі смаки.
- Поки алкоголь випаровується, в окремій ємності ретельно збийте вершки з яловичим бульйоном.
- Налийте суміш у каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.
- Тушкуйте 5-8 хвилин, періодично перемішуючи, поки соус не почне загусати.
Перед подачею залийте яловичі скибочки вершковим соусом. Ретельно перемішайте, приправте додатково розсипом петрушки або кропу. Такий рецепт яловичини з вершками сподобається любителям традиційної кухні.
