У більшості наших співвітчизників, французька кухня, чомусь асоціюється виключно з благородними видами сирів і жаб’ячими лапками. Ми хочемо на наочному прикладі показати вам, що страви французької кухні – це не просто звичайний набір різноманітних делікатесів, це цілуючи культура з приготування вишуканих страв із, здавалося б, самих тривіальних і базових інгредієнтів. Страви виходять по-домашньому смачними, без ризиків захворювання шлунка або печінки. І сьогодні ми представляємо вам рецепт тушкованої курки по-французьки. Дотримуючись технології м’ясо вийде настільки м’яким, соковитим і ніжним, що його можна буде є одними губами. Відмінним гарніром, для тушкованої курки у вершковому соусі, вини і з додаванням цибулі, буде домашня локшина. Та що там розповідати, давайте готувати, але перш, ознайомтеся з корисними речовинами, які перебувають у страві:

Загрузка...

— білки – 61 г

— жири – 33 г

— насичені жирні кислоти – 8 г

— Ккал. – 584 в одній порції

Інгредієнти:

1. Курка – 1 шт. (мінімум 1.7 кг)

2. Цибуля – 3 шт.

3. Часник – 2 зубчики

4. Оливкова олія – 2 ст. л.

5. Сіль, чорний мелений перець

6. Сухе біле вино – 100 мл

7. Борошно

8. Домашній курячий бульйон – 350 мл

9. 10-15% жирності вершки – 150 мл

10. Естрагон – 1 гілочки

11. Зерниста гірчиця – 3 ст. л.

1. Курку вимити, при необхідності обпалити, висушіть і відріжте ноги і крильця. Потім потрібно відокремити стегно від гомілки. Тепер можете зайнятися грудинкою – розріжте м’ясо на кістці вздовж, а потім кожен шматочок навпіл. Спинку теж потрібно розрізати вздовж, а потім, як і грудинку, – навпіл. Таким чином ви правильно розберете курку.

2. Часник і цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте, як вам більше подобається. М’ясо приправити сіллю і чорним меленим перцем. Кожен шматочок обваляйте в борошні, і не забудьте скинути зайву муку.

3. Поставте на вогонь глибоку сковороду, розігрійте там масло і обсмажте всі шматочки курки так, щоб вона покрилася рум’яною скоринкою. Потім приберіть курку, а на сковороду додати часник, цибулю і обсмажити овочі протягом трьох хвилин. Тепер можете влити вино і курячий бульйон, поставити вогонь сильніше, щоб рідина закипіла. Додайте шматки попередньо обсмаженого курячого м’яса до соусу з вина, бульйону, цибулі і часнику, і тушкуйте близько півгодини, під закритою кришкою, на середньому вогні. За цей час ви повинні будете кілька разів перевернути м’ясо.

4. Зніміть кришку, залийте в сковороду вершки, доведіть до закипання і варіть ще десять хвилин. Естрагон промийте під проточною водою, струсіть, обірвіть листочки і дрібно подрібніть їх. Естрагон свіжий можете замінити на суху приправу, її можна купити в кожному магазині.

5. Додайте до тушкованої курки по-французьки естрагон, три столові ложки зернистої гірчиці і тушкуйте ще буквально одну хвилину. При необхідності приправити сіллю або перцем. Подайте відразу ж, в гарячому вигляді. В якості гарніру відваріть домашню локшину. Приємного вам апетиту, і не забувайте вивчати інші наші рецепти.

Загрузка...