Незвичайний сніданок від фаворитки французького короля Карла VII

Аньєс Сорель була фавориткою Карла VII, короля Франції. Доля трагічна, але не вона в даний момент привертає нашу увагу. У кулінарії її ім’я пов’язують в кулінарії з фабулою, що об’єднала гриби, курятину, мову, яловичий або телячий, і оцет. Це все відмінно буде радувати вас на сніданок!

З цих складових можна створити суп, а можна – соус, друге гаряче блюдо, наприклад, рагу або що-небудь інше. В якості грибів можуть бути задіяні печериці, а можуть фігурувати інші. Найчастіше, правда, страва, пов’язане з ім’ям Аньєс Сорель, включає в себе бичачий мову, м’ясо цесарки і зморшки або їх найближчі родичі — чорні трюфелі.

Гарні круасани на сніданок, нафаршировані начинкою а ля Аньєс Сорель. У наших круасанах буде курятина, печериці і телячий язик – нічого екзотичного. І, зрозуміло, яйця, оскільки це омлет.

Інгредієнти

— 100 г печериць

— 200 г курячого філе, вареного

— 100 г телячого мови, вареного

— 4 круасана

— 4 курячих яйця

— 20 г масла вершкового

— 20 мл білого винного оцту

— 20 р цукру

— 2 г чорного меленого перцю

— 2 р солі

1. Нарізаємо дрібними кубиками печериці, курятину і телячий язик – все окремо. Кладемо на сковорідку вершкове масло розтоплюємо його і кидаємо нарізані печериці. Обсмажуємо буквально кілька секунд, щоб гриби не встигли випустити сік. Тут же викладаємо до грибів куряче філе і мова в дрібних шматочках. Підсолюємо, приправляємо перцем і збризкуємо оцтом все, що в сковорідці. Тушкуємо пару хвилин.

2. У мисочку випускаємо яйця, підсолюємо їх і приперчиваем, збиваємо виделкою. Додаємо чут-чуть цукру, як це було прийнято в середньовічних рецептах. Виливаємо яйця в сковорідку, прермешиваем вміст м тушкуємо під кришкою до готовності. Однак не потрібно перестаратися, яйця повинні залишити трохи тягучості, оскільки вони грають і роль соусу.

3. Порожні круасани підігріваємо в мікрохвильовій печі (можна взяти для цього суху сковороду або використовувати духовку). Потім надрізаємо їх і начиняємо омлетом. Можна таке робити надріз збоку, а можна зрізати верхівку і нафарширувати круссан в такому вигляді.

4. Такий круасани на сніданок хороший з чорною кавою, солодким і міцним, з насиченим смаком.

Також дивіться відео-рецепт незвичайного сніданку «Круасани з омлетом»