Оригінальний кекс готується із застосуванням моркви, солодкий присмак якої врівноважується додаванням соку лимона. Це додає нотку гостроти і пікантності кексу, а запах морквини купірується спеціями і медом (або кленовим сиропом, або патокою). У всякому разі, кекс Ви отримаєте дуже своєрідний, гарний і надзвичайно смачний.
Інгредієнти
– морква солодка і соковита, 2 великих коренеплоду
– борошно, ¼ ст
– розпушувач, 1 год л з гіркою
– 1 лимон, великий
– фундук сирої, очищений, 100 г
– 2 яйця
– мед, 4 ст л
– цукрова пудра
– морквини з хвостиком
– кардамон мелений, 1 щіпка
– масло горіхове
Як приготувати смачний, соковитий і незвичайний морквяний кекс з медом і горіхами:
1. Всі чистимо, миємо й обсушуємо. Дві великі морквини трьом дрібно, горіхи рубаємо в крихту. Обробляємо лимон: знімаємо цедру, вичавлюємо сік у склянку.
2. Яйця ділимо на білки і жовтки. Змішуємо жовтки з медом, перетираємо з горіхами, морквою і цедрою. В кінці додаємо і лимонний сік, добре перемішуємо.
3. Борошно просіваємо, змішавши з кардамоном і розпушувачем. Вливаємо в борошно жовткову суміш, замішуємо тісто. Збивши білки з сіллю, вмішуємо обережно і їх в тісто.
4. Застеливши дно форми пергаментом, змащуємо його боки, викладаємо тісто. Випікаємо 40 хвилин при 160 °С. При бажанні можна відмовитися від великої форми і розкласти тісто по маленьких порційних формочках. У цьому випадку маленькі кексики стануть готовими після 25-хвилинної випічки.
5. Кекси залишаємо у формах, як великі, так і маленькі, до повного охолодження. Маленькі кекси так і подаємо на стіл у формочках, а великий кекс попередньо витягаємо з форми. Це треба зробити акуратно, скориставшись тонким ножем і пройшовшись їм між стінками форми і самим кексом.
При подачі порційних кексів запасаємося невеликими морквинами. Їх миємо, чистимо, але неодмінно залишаємо хвостики. Подаємо з кексиками, присипавши цукровою пудрою.
Якщо кекс загальний, то і морквина одна – як символ страви.
