Оригінальний кекс готується із застосуванням моркви, солодкий присмак якої врівноважується додаванням соку лимона. Це додає нотку гостроти і пікантності кексу, а запах морквини купірується спеціями і медом (або кленовим сиропом, або патокою). У всякому разі, кекс Ви отримаєте дуже своєрідний, гарний і надзвичайно смачний.

Інгредієнти

— морква солодка і соковита, 2 великих коренеплоду

— борошно, ¼ ст

— розпушувач, 1 год л з гіркою

— 1 лимон, великий

— фундук сирої, очищений, 100 г

— 2 яйця

— мед, 4 ст л

— цукрова пудра

— морквини з хвостиком

— кардамон мелений, 1 щіпка

— масло горіхове

Як приготувати смачний, соковитий і незвичайний морквяний кекс з медом і горіхами:

1. Всі чистимо, миємо й обсушуємо. Дві великі морквини трьом дрібно, горіхи рубаємо в крихту. Обробляємо лимон: знімаємо цедру, вичавлюємо сік у склянку.

2. Яйця ділимо на білки і жовтки. Змішуємо жовтки з медом, перетираємо з горіхами, морквою і цедрою. В кінці додаємо і лимонний сік, добре перемішуємо.

3. Борошно просіваємо, змішавши з кардамоном і розпушувачем. Вливаємо в борошно жовткову суміш, замішуємо тісто. Збивши білки з сіллю, вмішуємо обережно і їх в тісто.

4. Застеливши дно форми пергаментом, змащуємо його боки, викладаємо тісто. Випікаємо 40 хвилин при 160 °С. При бажанні можна відмовитися від великої форми і розкласти тісто по маленьких порційних формочках. У цьому випадку маленькі кексики стануть готовими після 25-хвилинної випічки.

5. Кекси залишаємо у формах, як великі, так і маленькі, до повного охолодження. Маленькі кекси так і подаємо на стіл у формочках, а великий кекс попередньо витягаємо з форми. Це треба зробити акуратно, скориставшись тонким ножем і пройшовшись їм між стінками форми і самим кексом.

При подачі порційних кексів запасаємося невеликими морквинами. Їх миємо, чистимо, але неодмінно залишаємо хвостики. Подаємо з кексиками, присипавши цукровою пудрою.

Якщо кекс загальний, то і морквина одна – як символ страви.