Таке варення має оригінальний тонкий смак. А оскільки варимо його в цілому 7 хвилин, та й то на водяній бані, то більшість корисних речовин і чудовий аромат малини в ньому зберігаються.

Інгредієнти

— малина свіжа, 1 кг

— коньяк-50 г

— цукор, 800 г

— желатин, 1 ст л

Як варити незвичайне і смачне малинове варення на зиму:

1. Малину намагаємося не мити, тільки перебираємо.

2. Окремо замочуємо желатин – нехай набухає.

3. Пересипаємо ягоди цукром, збиваємо міксером. Вливаємо коньяк і знову збиваємо.

4. У великій каструлі споруджуємо водяну баню і в ній кип’ятимо воду. У неї ставимо іншу каструлю, емальований, що містить в собі малинове пюре з коньяком.

5. Пюре постійно помішуємо і чекаємо, коли воно почне закипати.

6. Варимо на водяній бані 5 хвилин, знімаючи пінку.

7. Після закінчення цих 5 хвилин вливаємо розчинений желатин, варимо з ним ще 2 хвилини.

8. Закатуємо.

9. Якщо закочувати не збираємося, то зберігаємо варення в холодильнику.