Різні сорти авокадо трохи відрізняються між собою, і зовнішній вигляд буває грушоподібної або кулястої форми. Довжина фрукта сягає до 10 см, це залежить від сорту та різновиди дерева. Поверхня має темно-зелений колір, відтінки відрізняються між собою в залежності від ступеня зрілості. Повністю стиглий фрукт має практично чорний окрас. У внутрішній частині авокадо знаходиться велика насінину, його в їжу не вживають.

Авокадо — дієтичний продукт, який зазвичай у кулінарії використовують для приготування салатів і різноманітних закусок. Є фаворитом у вегетаріанців, так як міститься вітамінний комплекс здатний повноцінно замінити вживання яєць і м’ясних продуктів.

Загрузка...

Фрукт досить популярний в косметології, його додають в різні креми і лосьйони. Масло авокадо є антимікробним засобом, і його часто використовують у медичних цілях. Сприяє швидкому загоєнню і регенерації шкірних покривів.

Що стосується вітамінного комплексу, то склад досить багатий і різноманітний. Авокадо не містить жири і цукор, тому його вживають при різних дієтах. До складу входять такі елементи:

  • вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, К;
  • фолієва кислота.

Макроелементи:

  • калій;
  • хлор;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • магній;
  • сірка;
  • натрій.

Мікроелементи:

  • алюміній;
  • цинк;
  • бор;
  • фтор;
  • залізо;
  • мідь;
  • йод;
  • марганець;
  • кобальт.

Екзотичний фрукт є досить корисним. Регулярне вживання сприяє концентрації, пам’яті та зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Види і сорти авокадо

Фото допоможуть розібратися, як виглядають різні сорти.

Як вже відомо, авокадо — досить поширений фрукт. Існує близько 1000 сортів. І всі мають свої відмінності в смакових і колірних якостях. Існує перелік кращих сортів авокадо, які найчастіше зустрічаються на прилавках магазинів.

Внутрішня частина фрукта має консистенцію крему, це зручно для приготування різних салатів і закусок. Також з нього роблять пюре, соуси, заправки для спагетті і інших популярних страв.

Класифікують сорти авокадо за типами, їх існує всього лише два — А і В. Цвітіння поділяють на чоловіче і жіноче. Якщо рослина розкриває своє жіноче цвітіння в ранковий період, а чоловіче в інший день, то рослина вважається типом — А. Цвітіння жіночого роду в післяобідній період, а чоловічого на ранковий час наступного дня — тип Ст.

Так само авокадо класифікують на три типи за такими показниками: товщина і текстура шкіри, наявність запаху анісу у листку, плодоношення і період цвітіння.

Розглянемо популярні сорти авокадо.

Хасс

Хасс — один з поширених сортів, який досить часто зустрічається на прилавках магазинів. Має грушоподібну форму, поверхня вкрита жорсткою шкіркою. Відмінна риса цього виду — колір шкірки. Не стиглий продукт має зелене забарвлення, а ближче до дозрівання набуває темно-фіолетовий або шоколадний колір.

Смакові якості так само мають свої відмінності, внутрішність масляниста і м’яка, має трохи горіховий аромат і досить ніжний горіховий смак.

Хасс так само зручний для транспортування, має хорошу ступінь дозрівання дуже рідко псуватися і втрачає свій зовнішній вигляд. Вирощують протягом всього року і доставляється до нас з Кенії, Ізраїлю, Мексики.

Фуерте

Зовні цей сорт авокадо має більш витягнуту форму, шкірка гладка має світло-зелене забарвлення, а внутрішня кісточка невеликого розміру. М’якоть залежно від країни вирощування може бути світло-білого або жовтого кольору, має високу жирність і дуже приємна на смак.

Вирощують його у багатьох країнах і що цікаво, в кожній країні смак даного сорту досить відрізняються один від одного.

Дозрівають плоди в літній та осінній період. У транспортуванні проблематичний і нестабільний.

Еттінгер

Смак даного сорту дуже часто може відрізнятися, все це залежить від ступеня зрілості фрукта, іноді можна навіть сплутати з іншим сортом. Тільки дозрілі плоди мають присмак кедрових горіхів, а ось вже перезрілі і з темною шкіркою авокадо набувають присмаку плавленого сиру. Зовнішньо м’якуш так само нагадує сир. Даний сорт є лідером продажів, основна його перевага — смакові якості. Дуже рідко можна зустріти несмачний продукт.

Шкура тонка і має властивість швидко псуватися. Не варто переживати, якщо випадково вжили її разом з м’якоттю, вона безпечна і не має токсичних речовин, на відміну від деяких сортів авокадо.

Ще одна відмінність даного сорту — кісточка. Вона має досить незвичайну витягнуту форму, сірий колір і значні розміри.

Сорт еттінгер довго може зберігатися і зберігати свій зовнішній вигляд, без яких-небудь дефектів. Це вигідно вирізняє його в порівнянні з іншими сортами, на яких часто можна зустріти сліди гниття або плями. Такі одиниці стають неїстівними, так як незначні пошкодження можуть зіпсує весь продукт. Еттінгер ж навпаки, довго зберігається і лише з часом набуває свій довершений смак.

Але якщо у продажу помітні плоди світлого кольору з наявністю темних плям, то краще уникнути даної покупки. Найчастіше такі пошкодження з’являються з-за неправильного зберігання, при невідповідних правила транспортування або з причини того, що продукт був приморожен.

Зутано

Це гватемальський тип авокадо. Шкірка має тонку і блискучу текстуру і жовто-зелений колір. Таким забарвлення залишається незмінно за весь період дозрівання. Плоди збирають весь осінній період, аж до самої зими.

Внутрішня частина — м’якоть, м’яка і трохи водяниста, світло-зеленого кольору. Кісточка досить велика відносно невеликих розмірів самого плоду — 450 г, це в кращому варіанті.

Пінкертон

Це один з гібридних сортів авокадо — пінкертон. Має витягнуту грушовидну форму. Плоди досить великі і досягають понад 550 р. Відносно великих розмірів плода, маленьке насіннячко і займає не більше 10 %. Шкірка має темно-зелений колір і грубу текстуру. Чим більше стиглий фрукт, тим насиченішим його забарвлення. Внутрішня частина має вершковий смак, а колір м’якоті — світло-зелений. Дана різновид славиться великим вмістом олії. Внутрішність досить просто відокремити від шкірки. Дозрівають плоди в літній та осінній період.

Семіл-34

Даний сорт є більш екзотичним і дорогим, це, так би мовити, преміум клас. Зовні плід схожий на кулю, має овальну форму. Досягає значних розміром у середньому близько 1 кг. При тому що тільки м’якоть становить майже 70 %. Вирощують в Домінікані, але незважаючи на спекотний клімат, з якого його доставляють по всіх куточках світу, семіл-34 дивно морозостійкий. Довго зберігається при різних температурах.

Так само, як і інші сорти авокадо, семіл-34 має ступеня дозрівання, при цьому змінюються його смакові якості. Повністю дозрілий плід має приємний солодкуватий присмак з фруктовою ноткою. Наділений підвищеною соковитістю, його вживають просто як фрукт. Але для гуакамоле менш підходящий варіант, може тільки зіпсувати страву з-за підвищеного вмісту вологи.

Всі сорти трохи схожі між собою і з-за властивості змінювати свій смак в період дозрівання, можна легко сплутати з іншими сортами. Приміром, якщо дати семіл-34 перезріть, то його практично неможливо відрізнити на смак від сорту хасс. Текстура стає маслянистою і набуває присмак горіхів, а м’якоть набуває яскраво-жовтий цветпло.

Авокадо королівський чорний

Зовні плід даного сорти авокадо круглий і має чорну щільну шкірку. Кісточка невеликого розміру, а м’якоть насичено-жовтого кольору. Даний сорт — велика рідкість на прилавках звичайних магазинів і навіть в спеціалізованих магазинах овочів і фруктів не завжди його зустрінеш. Дозрівають плоди в зимовий період — грудень-березень.

Розглянувши деякі варіанти сортів авокадо, можна переконатися в багатому асортименті даного продукту з корисними властивостями. Вирощування є актуальним на сьогоднішній день, а робота над отриманням нових різновидів, більш пристосованих до транспортування і зберігання, проводиться щорічно.

Слід ретельно придивлятися до плодів авокадо перед покупкою, уникати пошкоджених фруктів з нерівномірною поверхнею або темними плямами. Адже найменше пошкодження може значно зіпсувати смак всього плоду.

Загрузка...