Сир — це продукт, який має масу корисних властивостей. Він широко застосовується в сфері здорового харчування, а також у кулінарії. В даний час, за версією організації Роскачество, на ринок постачають свою продукцію понад 30 виробників, сир яких має максимальну кількість корисних властивостей. Розглянемо далі перелік тих марок, під якими виробляється кращий сир, а також деякі ознаки, за якими можна визначити гідний продукт.

Загальні відомості

Говорячи про сир, слід зазначити, що в натуральному вигляді продукт виробляється виключно з молока — біологічного продукту, сприятливо впливає на весь організм людини.

Якщо говорити в загальному, то сир — це продукт масового споживання. Для підтримки стану організму в нормі досить вживати 70-120 г цього молочного продукту кожен день, а дітям достатньо 50 р. Говорячи про калорійності, слід зазначити, що даний показник безпосередньо залежить від жирності продукту. В середньому цей показник становить 330-370 ккал на 100 р сиру.

Склад натурального продукту

Кращий сир повинен мати у своєму складі лише натуральні компоненти. Саме тому, вибираючи товар у магазині, неодмінно потрібно вивчати дані про нього, представлені на упаковці. У складі якісного сиру не повинно бути яких-небудь інших інгредієнтів, крім натурального молока, молочнокислих бактерій, а також спеціальних згортаючих ферментів.

Крім перерахованих компонентів, ГОСТ допускає входження такі елементи, як селітра калієвих марок, екстракт аннато, поварена нейодированная сіль першого або вищого сорту, зневоднений хлористий кальцій, а також В-каротин, який має властивість розчинятися у воді.

Говорячи про особливості складу плавленого сиру, слід зазначити, що, як правило, в структуру даного продукту входить чималу кількість ненатуральних компонентів, серед яких присутні ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники. Для створення найбільш якісного продукту даного типу може бути використаний тільки висококласний твердий сир. Поряд з ним до складу хорошого сиру цього типу можуть входити вершки, масло і сухе молоко. Солодкий продукт — цукор, мед, різноманітні сиропи, а також какао і кави.

Цінність продукту

Кращий сир завжди має високу цінність. Вона виражається в наявності маси корисних компонентів у його складі, а також мінералів. У структурі правильно приготовленого натурального продукту обов’язково є цілий комплекс вітамінів (А, В, D), а також патотеиновая кислота. Крім цього, в ньому присутня підвищена частка змісту білків і амінокислот (лейзін, лізин, валін, фенілаланін).

Що стосується мінеральних речовин, наявних у складі продукту, то кращий сир містить у собі майже весь комплекс хімічних елементів, серед яких особливою мірою переважають кальцій, фосфор, калій і магній. Завдяки їх наявності сир нерідко вживається в їжу для профілактики виникнення таких страшних захворювань, як туберкульоз і рак.

Як вибрати продукт в магазині

Окрему увагу слід приділити особливостям зовнішніх даних якісного сиру.

Стоячи біля прилавка, варто віддавати перевагу тому продукту, який представлений у вакуумній упаковці. Вона повинна бути без тріщин і будь-яких інших видимих ушкоджень.

Забарвлення продукту повинен бути максимально рівномірним і нормальним — його бляклий забарвлення говорить про низьку якість продукту, що виражено певними дефектами в процесі дозрівання. Нерівномірність кольору говорить лише про те, що для його приготування було використано неякісне або ненатуральне сировину. Очі повинні бути однорідними і не дуже дрібними — присутність цього фактора говорить про те, що процес бродіння відбувалося не так, як наказано технологією.

Ще одна ознака правильного і натурального сиру — його приємний аромат. У тому випадку, якщо продукт має грибний або аміачний запах, це може говорити тільки про те, що в нього вже почали відбуватися процеси гниття. Якщо ж товар не має запаху, то це також далеко не найкращий його ознака.

При виборі найкращого сиру також можна орієнтуватися на статус виробника: якщо товар є затребуваним на ринку, то, швидше за все, він наділений кращими якостями. Розглянемо далі перелік найпопулярніших марок сиру, які проводяться в Росії.

«Брен-Амур» від «Волзькі сири»

При виборі якісного і смачного сиру неодмінно варто звернути свою увагу на продукт, представлений фірмою «Волзькі сири», — «Брен-Амур». Більшість споживачів відзначають його як висококласний сир, який зроблений виключно з натуральних компонентів.

Сир «Брен-Амур» створений за унікальною французької технології, яка в поєднанні з волгоградськими умовами виробництва дає незвичайний результат. Готовий продукт має прекрасний аромат, солонуватий смак, присмачений деякої гостротою та різкістю — справжнім гурманам така особливість подобається.

«Брен-Амур» — це найкращий сир для супу. Він прекрасно плавиться і надає готовому страві незвичайні смакові якості. Більш того, у сучасних ресторанах його активно використовують для приготування пасти, рагу, пирогів, а також подають як закуску. Продукт ідеальний для вживання в чистому вигляді. Гурмани відзначають, що завдяки своїм особливим смаковим якостям сир «Брен-Амур» відмінно підходить для вживання в поєднанні з темним пивом.

«Камамбер» від компанії «Лефкадии»

Практика показує, що невелика копання «Лефкадии» виробляє найкращий у всій Росії «Камамбер», який наділений унікальними смаковими якостями — м’яким і дуже щільним горіховим присмаком. У готовому вигляді продукт має тонку цвілеву кірку.

Проводиться «Камамбер» від «Лефкадии» за традиційною французькою рецептурою. Більше того, за всіма процесами приготування даного сиру тут стежать теж французи, які знають толк в приготуванні сиру даного сорту.

«Камамбер» — це продукт, широко улюблений росіянами. Він має приємний смак, завдяки чому досить часто вживається в чистому вигляді під час застіль. Він прекрасно поєднується з білим хлібом, а також свіжим червоним вином. «Камамбер» також можна подавати в запеченому вигляді, з чебрецем (або розмарином), медом і бальзамічним оцтом.

«Халлумі» від «Ризький фермер»

Цей сир, рецепт якого активно використовується на теренах Криту, виробляється і деякими російськими компаніями. Як показує практика, краще всього реалізація такої затії вдалася виробнику «Ризький фермер», який знаходиться в невеликому поселенні Аносино.

«Халлумі» від «Ризького фермера» ідеально повторює всі якості класичного продукту, виробленого на Криті: він має дуже щільну структуру, а також скрипить на зубах. Продукт, реалізований під розглянутої маркою, має приємний м’ятний аромат.

Що стосується інших характеристик даного продукту, то слід зазначити, що «Халлумі» від «Ризького фермера» не плавиться при нагріванні, завдяки чому ідеально підходить для смаження. Вживати його найкраще з зеленим салатом, а в стравах поєднувати з оливковою олією і підсмаженим хлібом. Більш того, «Халлумі» чудово поєднується з винами білих сортів, що мають насичений смак.

«Моцарелла Unagrande» («Умалат»)

Який сир добре плавиться? Відмінним продуктом з такими властивостями є «Моцарелла Unagrande» від фірми «Умалат». Виробник представляє даний продукт у формі однорідних кульок, які мають пружну і досить щільну текстуру. Цей сир дуже соковитий, що особливо яскраво спостерігається при його розрізуванні — кульки тут же починають сочитися розсолом.

«Моцарелла Unagrande» — це найкращий сир для піци. Йому характерний солонуватий присмак, який не надто яскраво виражений, а також невисока ступінь жирності. У складі даного продукту присутня висока ступінь вмісту кальцію і білка, які життєво необхідні для людського організму.

«Моцарелла Unagrande» від компанії «Умалат» — кращий плавлений сир, який активно використовують сучасні ресторани. Його додають до тостів, мажуть на бутерброди, а також використовують при створенні смачних запіканок і пирогів.

Сирний сир від Arla Natura

Як показує статистика, кращим сирним сиром є продукт, вироблений компанією Arla Natura. Він створений на основі натуральних компонентів, із застосуванням різних смакових добавок.

Продукт слід вживати в чистому вигляді, намазуючи на хліб. Більш того, він є відмінним доповненням в процесі приготування піци, гарячих бутербродів, а також супів і салатів. Багато гурманів рекомендують цей сир для приготування ролів і деяких інших страв японської кухні. Він має вершкову текстуру та високий рівень жирності.