Кекс з джемом — один з найпростіших способів порадувати несподіваних гостей. Він швидко готується і складається з простих продуктів, які завжди є в холодильнику у будь-якої господині. Можна спекти кекс з малиновим джемом, а можна — з полуничним. В них додають будь-повидло, варення або джем. Це прекрасний десерт до чаю або кави, і він дуже любимо дітьми.

Кекс з імбиром, корицею і апельсиновим джемом

Інгредієнти:

  • 2 ст. хорошою борошна;
  • ложка чайна розпушувача;
  • ложка чайна меленої кориці;
  • ложка чайна меленого імбиру;
  • 150 г масла вершкового;
  • стакан цукру;
  • 3 великих курячих яйця;
  • стакан апельсинового джему.

Прогрійте духовку до 180 градусів. Покладіть у форму пекарську папір. У велику чашу просійте через сито борошно, додайте розпушувач і корицю з імбиром. Тепер покладіть вершкове масло, заздалегідь розм’якшене до кімнатної температури. Збийте яйця і додайте в тісто. Наприкінці покладіть дві третини склянки джему. Ретельно збийте міксером все. Перелийте тісто у застелену папером форму і печіть близько години, поки кекс не підніметься і не стане щільним. Якщо ви побачите, що він почав підгоряти, але знаєте, що всередині він сирий, накрийте його фольгою. Ступінь готовність перевірити зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо на сірнику ви бачите вологе тісто, значить, кекс з джемом недостатньо пропікся. Готового кексу дайте трохи відпочити і перекладіть його на решітку. Апельсиновий джем підігрійте і змажте кекс.

Кексики з начинкою з джему

Це досить простий рецепт невеликих кексіков з серцевиною з джему. Інгредієнти:

  • 150 г борошна пшеничного вищого сорту;
  • 100 г цукру;
  • пакетик ванільного цукру;
  • ложка чайна розпушувача;
  • половина чайної ложки солі;
  • три курячих яйця;
  • 150 мл молока;
  • третину склянки вершкового масла (розтопити);
  • ложка чайна цедри лимона;
  • 200 г джему.

У мисці або каструльці змішайте цукор, розпушувач, сіль і борошно, ванільний цукор. В іншому посуді збийте яйця і молоко, влийте масло і додайте цедру. З’єднайте дві суміші разом і гарненько розмішайте, щоб отримати однорідне тісто. В підготовлені формочки покладіть по столовій ложці тіста і рівномірно розподіліть. У центр кожного формочки кладіть по чайній ложечці джему. Поверх джему покладіть ще столову ложку тесту. Печіть кекси з джемом всередині не менше 20 хвилин в духовці. Вона повинна бути заздалегідь прогріта до 200 градусів.

Кекс з джемом на сметані

Інгредієнти:

  • два великих курячих яйця;
  • три чверті склянки цукру;
  • 70 г вершкового масла;
  • півтори склянки борошна;
  • 100 г сметани;
  • 150 г кефіру;
  • ложка чайна розпушувача;
  • будь густий джем на ваш смак.

Це рецепт кексу з джемом всередині. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути. Добре збийте міксером яйця до збільшення об’єму маси в 3 рази. Потроху всипайте цукор і продовжуйте збивати. Поступово в масло додайте кефір і сметану. Перемішайте борошно, розпушувач і просійте через сито. Потроху додавайте борошно і продовжуйте збивати. В результаті у вас вийде тісто густе, як сметана. Пів столової ложки тіста покладіть в паперові або силіконові формочки для кексів. В середину додайте по чайній ложці густого джему, а зверху знову покладіть ложку тесту. Прогрійте духовку до 180 градусів і випікайте до готовності.

Бісквітний кекс «Вікторія» з полуничним джемом

Для тіста:

  • 200 г цукру;
  • 200 г розм’якшеного масла;
  • 4 збитих курячих яйця;
  • 200 г борошна з чайною ложкою розпушувача;
  • дві столові ложки молока.

Для начинки:

  • 100 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 140 г цукрової пудри;
  • ванільний екстракт;
  • 200 г полуничного джему.

Прогрійте духовку до 190 градусів. У великій мисці збийте всі інгредієнти для торта разом, поки ви не отримаєте гладке, м’яке тісто. Розділіть суміш між формами і розгладьте поверхню за допомогою шпателя або задній частині ложки. Випікайте близько 20 хвилин до золотистого кольору, коли торт приймає колишню форму при натисканні.

Переверніть готовий бісквіт на решітку і дайте йому охолонути повністю.

Щоб зробити начинку, збийте вершкове масло до однорідної консистенції, потім поступово вбийте цукрову пудру і ваніль.

Намажте один із бісквітів кремом, а зверху джемом і накрийте другим бісквітом. Присипте цукровою пудрою.

Ніжні мафіни з джемом всередині

Інгредієнти:

  • 100 г манної крупи;
  • 100 г хорошою борошна;
  • одне яйце;
  • 75 р цукрової пудри;
  • 70 мл рослинного масла;
  • пів склянки молока;
  • пів чайної ложки розпушувача;
  • 6 чайних ложок джему.

Окремо змішуємо всі сухі продукти, а окремо — всі рідкі, які збиваємо.

Рідку частину виливаємо в борошно і перемішуємо. У нас вийде тісто не дуже густе.

Наливаємо в форми столову ложку тесту, потім чайну ложку джему, потім знову тісто. Випікаємо півгодини при 185 градусах до золотистого кольору.

Сирні кекси з джемом

Інгредієнти:

  • дуже м’який сир — 150 г;
  • дві столові ложки маскарпоне;
  • 100 г масла вершкового;
  • 150 г цукру-піску;
  • 2 великих курячих яйця;
  • ложка чайна розпушувача для тіста;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 4 столові ложки джему або повидла;
  • пара столових ложок цукрової пудри;
  • силіконові або паперові форми для кексів.

Сир розминаємо виделкою, а змішуємо борошно з розпушувачем. Масло ріжемо на шматочки і на повільному вогні розтоплюємо. Збиваємо яйця з цукром і ваніліном, потім кладемо яєчну суміш з маскарпоне і перемішуємо до стану однорідності. Якщо сир недостатньо м’який, можна протерти його через сито. Тепер в основну масу додамо масло, яке розтопилося і борошно, добре перемішуємо і отримуємо в результаті досить щільне тісто. У формочки кладемо тісто, потім трохи джему і зверху знову додамо тісто. Намагайтеся заповнити формочки на 2/3, інакше тісто «втече». Готуємо кекси в духовці, нагрітій до 180 градусів близько півгодини. Коли кекси підрум’яняться, виймаємо, даємо трохи охолонути і зверху посипаємо пудрою.