Швеція — це країна з холодним кліматом, що не може не позначитися на особливостях національної кухні. У ній є багато маринадів, солінь і копченостей, в’яленого і сушеного м’яса, риби. Багато національні страви Швеції — це дари лісів, морів і річок. Як правило, вони ситні і калорійні. Сьогодні зробимо короткий ознайомлювальний екскурс і познайомимося з особливостями шведської кухні.

Характерні особливості

Італія міцно асоціюється з пастою, Японія з ролами і суші. А яке національне блюдо Швеції згадайте ви? Для цієї кухні характерно вживання жиру і цукру, кисломолочних продуктів і кисло-солодких соусів, які подаються до м’ясних і рибних страв. Причому варіантів може бути досить багато, від звичної яловичини під томатним соусом до абсолютно екстравагантної скумбрії під персиковим желе.

Згадуючи національні страви Швеції, зазвичай називають першим фрикадельки з брусничним соусом. Подається страва з картоплею. Ну і, звичайно, весь світ знає правила шведського столу. Страви не прийнято поділяти порційно. Вони виставляються на загальний стіл, де кожен візьме для себе стільки, скільки захоче. Давайте насамперед розглянемо особливості приготування фрикадельок, улюбленого страви Карлсона. А потім підемо далі.

Готуємо фрикадельки по-шведськи

Якщо ви звикли робити їх великими, з долоню завбільшки, то доведеться переглянути свої погляди. Національне блюдо Швеції передбачає приготування невеликих м’ясних кульок, приблизно три сантиметри в діаметрі. Набір продуктів:

  • Фарш змішаний — 0.5 кг.
  • Сухарі — 3/4 ст.
  • Яйце — 1 шт.

Фарш потрібно добре відбити, сформувати фрикадельки, обваляти їх у сухарях і обсмажити на рослинному маслі. Готові м’ясні кульки перекладайте на блюдо.

Приготування соусу

Це найважливіша частина страви. Без нього фрикадельки втрачають свою чарівність. Для соусу вам будуть потрібні:

  • Бульйон — 300 мл
  • Соєвий соус — 1 ч. л.
  • Вершки — 50 мл
  • Соус зі сковорідки, де смажилися фрикадельки — 2 ст. л.
  • Борошно — половина столової ложки.

Першим ділом потрібно розтопити масло і обсмажити в ньому борошно. Влийте бульйон і через дві хвилини введіть інші інгредієнти. Можна відразу перекласти м’ясні кульки в соус або поливати їм перед подачею. Це вже на вибір господині.

Традиційна запіканка

Її тут готують дуже часто, тому не можна не згадати про такий запіканці перераховуючи національні страви Швеції. Назва у неї інтригуюче: «Спокуса Янсона». У Швеції її можна придбати практично на кожному кроці на пробу. Щоб приготувати таку страву, вам потрібно:

  • Мойва пряного посолу — 400 р.
  • Картопля — 5 шт.
  • Цибуля — 2 середніх ріпки.
  • Молоко з вершками — приблизно склянку.
  • Панірувальні сухарі.
  • Вершкове масло.
  • Спеції.

Технологія приготування

Вам потрібно жароміцний форма.

  • Картоплю потрібно натерти на спеціальній тертці, як для картоплі пай. Можна і просто нарізати тонкими пластинками. Викладіть його в форму.
  • Тепер на рослинному маслі обсмажте цибулю. Його потрібно помістити зверху на картоплю.
  • Далі йде риба. Її викладайте в довільному порядку.
  • Закривайте знову картоплею. Але класти його багато не варто, інакше він заб’є весь смак риби.
  • Залийте молоком.

Національна кухня та страви Швеції відрізняються високою калорійністю. Не можна сказати, що це мінус. Тим більше можна підкоригувати цей момент на свій розсуд. Запіканку потрібно помістити в духову шафу до утворення скоринки. У цей час слід обсмажити сухарі. Вийнявши запіканку, її потрібно посипати ними і викласти зверху шматочки вершкового масла. Тепер можна прибрати запіканку в духовку, щоб підрум’янити.

Пудинг з копченої риби

Сьогодні ми не будемо розглядати солодкі національні страви шведської кухні, для цього не вистачить часу. Гарячі страви з риби і м’яса — ось тема нашої статті. Пудинги тут в особливій пошані. Їх подають в ресторанах і готують господині дому. Та одним з найцікавіших рецептів є пудинг з копченої риби. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • Рис — 200 р.
  • Молоко — 2 склянки.
  • Горбуша гарячого копчення — 300 р. Можна замінити її на іншу копчену рибу.
  • Яйця — 2 шт.
  • Товчені сухарі — 2 ст. л.

Рибу потрібно розібрати на шматочки і звільнити від кісток. У каструлі закип’ятіть молоко і засипте в нього рис. Через 15 хвилин додайте 60 г масла і залиште рис остигати. Яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Остиглий рис слід змішати з жовтками і рибою, посолити і поперчити. Тепер введіть збиті в міцну піну білки. Форму для запікання потрібно змастити маслом і викласти в неї масу. Запікати пудинг протягом 40 хвилин, до рум’яної скоринки. Подавати, поливши розтопленим маслом. Дуже гарний у гарячому вигляді, але і на наступний день не втрачає своєї чарівності.

Оселедець у томатному соусі

Це дуже цікаве блюдо, яке віддалено нагадує консерви. Чудово в гарячому і холодному вигляді. Це популярне у туристів національне блюдо Швеції з оселедця. Для приготування вам знадобиться:

  • Оселедець — 1 кг
  • Сік томатний — дві склянки.
  • Сіль і насіння кропу — по дві чайні ложки.

Для цієї страви вам знадобиться чисте філе. Тому рибу потрібно відокремити від кісточок і розрізати на довгі смужки. Форму змастіть маслом і посипте сіллю. Тепер звертайте кожен шматочок риби в щільний рулетик і викладайте один поруч з іншим. Залийте томатним соком і посипте залишками солі, викладіть кріп. Закрийте фольгою і запікайте протягом 20 хвилин. Відмінне блюдо, яке буде смачним і на наступний день. Причому воно не вимагає навіть розігрівання.

Шведський делікатес: оселедець сюрстрьомінг

Це саме знамените національне блюдо Швеції. Тухла риба, так його ще інколи називають. Це оселедець з досить різким запахом і найніжнішим смаком. Насправді вона не тухла, а квашена. Традиційно її подають у визначений день серпня.

Для приготування беруть зазвичай дрібну рибку. Відрізають голову і прибирають нутрощі, крім ікри і апендикса. Після цього риба поміщається в сольовий розчин. Через два — три дні його замінюють іншим, з меншим вмістом солі. Так рибу закочують в банки і прибирають в холод. У них бродіння триває. Кришки при цьому здуваються, це нормальне явище. Відкривають банки обов’язково на вулиці, зануривши їх у воду. Треба сказати, це заняття не найприємніше, оскільки запах далеко не з кращих.

Як вживати

Коли банку розкривають, запах стоїть дуже різкий. Але, трохи полежавши на повітрі, риба стає цілком прийнятною. Якщо все було зроблено правильно, то філе набуває ніжний і дуже приємний смак. Є його можна прямо з банки з помідорами та картоплею. Квашена оселедець чудово підходить для приготування бутербродів. Для цього беруть тонкі ячмінні коржі і в них загортають рибу. Такі роли їдять з цибулею і сиром, а зазвичай запивають пивом. Але є люди, які для цих цілей беруть молоко. Судячи з відгуків — страва на любителя.

Особливо лякає його запах. Але якщо зважитися спробувати, то можна оцінити оригінальність смаку. Треба сказати, що це блюдо є радше даниною традиції, ніж повсякденною їжею. Квашена оселедець раніше рятувала від голоду, а сьогодні стала практично ритуальним блюдом.

Замість висновку

Шведська кухня пропонує нам досить багато оригінальних і цікавих рецептів. Як вам сподобається ковбаса з пивом? Для приготування цієї закуски потрібно просто нарізати варену ковбасу і викласти її на деко. Залийте її пивом і додайте хрін з чорним перцем. Запікайте в духовці протягом двадцяти хвилин. Виходить оригінальна закуска, яка відмінно підійде до пива.