Датська кухня – це синтез кухонь європейських країн. Найбільше там люблять відкриті бутерброди (смерребреды) і пиво, яке можна пити навіть в обідню перерву. Рецептів таких бутербродів більше двохсот. Відрізняються вони не тільки по складу, але і мають свої назви. Часто вони багатошарові, і поєднання продуктів в них може бути зовсім несподіваним. Так, бутерброд може поєднувати в собі редис, ананас і лосося, а може бути і з будь-якого салату. Там популярні такі салати, як макаронний, рибний, з оселедця і квасолі. Навіть якщо в гостях датчанину подадуть величезний бутерброд, він сприйме це як належне і буде їсти за допомогою ножа і вилки шарами – спочатку курячий шар, потім рибний. Самим традиційним є бутерброд з житнього хліба з вершковим маслом та оселедцем.

Звички і смаки данців

Неможливо уявити датську кухню без морепродуктів і риби. Особливо жителі цієї країни воліють вугра, лосося, камбалу і оселедець. Готують його по-різному: і варять, запікають, смажать, і коптять.

Також данці дуже люблять молочні продукти. Вони готують молочні супи, каші, сир з різними начинками і прянощами, вершки з кмином. Навіть просте молоко – дуже популярний напій.

Однією з особливостей датської кухні є те, що в ній безліч рецептів супів. Найпопулярніші – це суп з гороху і свинини і з лосося та вершків (“Тіволі”).

Хоч Данія і не є південній країною, жителі її дуже люблять приправляти страви датської кухні різними спеціями, що робить їх по гостроті схожими на азіатські. Також можуть поєднуватися кисло-солодкий смак з гостротою, яка береться з чилі, гірчиці, хрону і імбиру.

М’ясні страви теж не обійшли стороною цю країну з досить прохолодним кліматом. Дуже популярною стравою є свинина з капустою, печінковий паштет або просто смажена свиняча печінка з цибулею. Гарнір – зазвичай смажена картопля або капуста тушкована. З білокачанної капусти готують голубці, тушкують її у вершках, а буряк їдять зазвичай мариновану. А ось без картоплі не обходиться майже жодна трапеза. Їдять його практично в будь-якому вигляді.

Головним десертом датської національної кухні вважається дуже густий ягідний (зазвичай з чорної смородини) кисіль, прикрашене збитими вершками. Подають до нього булочки, які данці іменують віденськими, а весь інший світ данськими.

В останнє десятиліття датська кухня все більше асоціюється з так званої “нової скандинавської кухнею” – рух, що зародився в 2003 році, коли в Копенгагені було відкрито ресторан Noma, і характеризується поєднанням сучасності і національного колориту. Звичайно, це не погано, але він дає не зовсім правильне уявлення випадковому глядачеві, цікавиться тим, що насправді являє собою справжня датська їжа. Хоча ресторани Копенгагена датську кухню не обходять стороною.

Щоб знайти справжню датську їжу, зекономити трохи грошей і загляньте замість цього в стару датську закусочну, де бутерброди майстерно складені, м’ясо і картоплю на чолі столу, а порції, як правило, великі і ситні.

Ось десять дуже датських страв, які будуть надихати вас знову і знову приїжджати в Копенгаген.