Всім привіт! Сьогодні у нас дуже цікава грецьке блюдо — мусака. Це запіканка з баклажанів і м’ясного фаршу, рясно полита зверху соусом бешамель. Дуже апетитне і приголомшливо смачне блюдо.
Я поділила опис рецепта на два етапи, щоб вам простіше було сприймати. Спочатку ми будемо обсмажувати все на сковороді, а потім вже приступимо до запікання в духовці. Всі нюанси читайте нижче.
Мені дуже подобаються ці синенькі овочі. Тому я хочу вам порекомендувати і інші смачні рецепти з їх участю — рататуй або просто баклажани, запечені в духовці різними способами. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.
Мусака по-грецьки з баклажанами
За рецептом до складу продуктів беруть фарш з баранини. Але особисто я взяла звичайний змішаний з свинини і яловичини. А для пікантності можна ще додати гострий перчик, але це на любителя. В даному варіанті його немає.
Інгредієнти:
- Фарш — 300 гр
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Баклажани — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Твердий сир (тертий) — 200 гр
- Борошно — 1 їдальня ложка
- Томатна паста — 1 їдальня ложка
- Вершкове масло — 50 гр
- Молоко — 400 мл
- Яйця — 2 шт.
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Рослинна олія
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування:
1. Баклажани наріжте тонкими кружечками близько 3-5 мм. Складіть їх у глибоке блюдо і рівномірно посоліть. Залиште в такому вигляді на 15 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Перець очистити від плодоніжки, насіння і внутрішніх стінок. Потім наріжте його кубиками.
Поставте сковороду на вогонь і влийте 2 столові ложки оливкової олії. Розігрійте і викладіть туди цибулю. Злегка обсмажте і додайте перчик. Перемішайте і обсмажуйте на невеликому вогні близько 5 хвилин. А поки в цей час нарізайте помідори кубиками.
3. Далі додайте в сковороду фарш і нарізані помідори. Як слід перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте туди 1 столову ложку томатної пасти, сіль і спеції за вашим смаком. Знову перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
4. Тепер повернемося до баклажанів. Промийте їх під холодною водою і змийте сіль. Потім викладіть на паперовий рушник і обсушіть їх, промаківая зверху рушником або серветкою.
Завдяки цим діям, вони при смаженні мало візьмуть в себе масло і не будуть дуже жирними.
5. Далі розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте кожен кружечок до золотистої скоринки з обох сторін.
6. Після цього займемося приготуванням соусу бешамель. Поставте на вогонь невелику каструльку або кухлик. Покладіть туди вершкове масло. Коли воно розтопиться вже на половину, всипте туди борошно, перемішайте і обсмажте.
7. Потім вилийте туди молоко. Регулярно помішуючи, доведіть до закипання. Соус при цьому повинен поступово густіти. Коли соус загус, додайте туди трішки солі і розбийте 2 яйця. При цьому інтенсивно перемішуючи. Коли досягнете однорідності, знімайте бешамель з вогню.
