Муксун — це найпоширеніша рибка в Сибіру. Її біле м’ясо вважається справжніми ласощами. Цей сибірський делікатес нікого не залишить байдужим. Муксун холодного копчення має ніжний, злегка солоний смак, а легкі нотки диму ще більше привертають гурманів.

Рибку можна їсти як самостійне блюдо або застосовувати для приготування різних бутербродів і канапе. Спробувавши рибу муксун холодного копчення, ви зрозумієте, що таке справжні ласощі. Але щоб рибка вийшла апетитною і поживною, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій, про які ви дізнаєтеся з цієї статті.

Копчення в побутових умовах

Щоб приготувати муксун холодного копчення, вам знадобиться тільки сіль і сама рибка. Не потрібно додавати будь-які спеції. Це тільки переб’є смак сибірського ласощі.

Вся суть процедури копчення полягає в обробці продукту димом. В результаті цього процесу знищується всі шкідливі речовини, які перебували на шкірці рибки. Після процедури копчення продукт набуває насичений золотий колір і чудовий аромат.

Якщо ви вирішили коптити рибу холодним методом в побутових умовах, то відразу налаштуйтеся на те, що вам буде потрібно багато часу.

Для копчення вам знадобитися спеціальна коптильня, яка може працювати від різних джерел тепла — електрики, газу або дров. Сама процедура приготування може тривати від одного до двох днів. Температура диму не повинна перевищувати 40 градусів.

Приготування риби

  1. Перед копченням рибу необхідно випатрати, але якщо ви любите злегка гіркуватий смак, то можете пропустити цей пункт.
  2. Очистіть тушки від луски.
  3. Засолите рибу приблизно на 2 години.
  4. Потім необхідно гарний промити продукт і обсушити.
  5. Рясно змастити рибу олією і підвісити в коптильні, але врахуйте, тушки риби не повинні стикатися.

Вибір дров

Якщо ви коптите рибу на дровах, то зверніть увагу на деревину, яку хочете підпалювати. Вибір дров — це один з найважливіших моментів приготування муксуна. Рибка вийде дуже апетитною, якщо ви будите використовувати такі види сировини:

  • яблуня;
  • груша;
  • вільха;
  • дуб;
  • ясен.

Дим кожного виду дерева додасть рибці різний аромат. Дрова необхідно подрібнити до кубиків невеликого розміру. Потім вони злегка зволожуються і рівним шаром поміщаються на дно коптильні.

Підпаліть тріску. Слідкуйте, щоб температура диму не перевищувала кордон 40 градусів. Перші 12 годин дим до риби повинен надходити безперервно, потім необхідні невеликі перерви — на кілька годин. Рибка буде готова вже через добу.

Зберігати муксун холодного копчення можна близько місяця.

У висновку

Як бачите, процес копчення не так вже і складний, необхідно лише придбати спеціальну коптильню.

Муксун холодного копчення задовольнить смак навіть найприскіпливішого гурмана.