Дивовижним рослиною з корисними для людини властивостями є фізаліс. Тільки ми його, на жаль, більше знаємо як декоративної рослини. Тому у багатьох читачів виникає питання про те, чи є фізаліс (плоди маються на увазі). В цьому ми сьогодні спробуємо розібратися.

Всім доводилася восени спостерігати за червоними головками цієї рослини на клумбах. Але багато хто навіть не знають, що всередині цих ліхтариків знаходяться смачні і корисні плоди. Ось про користь і шкоду фізалісу ми і поговоримо.

Загрузка...

Характеристика рослини

Багато городників дуже люблять саджати цю культуру. Вона є однорічним рослиною з красивими плодами-ліхтариками. На вигляд кущики схожі трохи на помідор, мандарин. У рослини є і народна назва — марунка, міхурник. Помітити фізаліс на дачі можна здалеку з-за його дзвоникоподібних чашечок оранжевого або червоного кольору. Кущики рослини мають вигнуті стебла і досягають у висоту до 1 м Його відносять до сімейства пасльонових. Це одночасно квітка, овоч і фрукт. Голівки квіток, подібно дзвіночків, звисають вниз, утворюючи дуже красиві грона. Ця властивість дозволяє використовувати їх для створення сухих букетів на зиму. У кожній квітці дозріває плід, що нагадує маленький помідор.

Свою назву рослина отримала з грецької мови, де воно означає «міхур». Червоні ліхтарики є оболонкою плоду, а от самі квітки фізалісу дуже маленькі і непомітні. Вони з’являються в пазухах листків, подібно до баклажанів. Після запилення утворюється маленька ягода, а з чашолистків виростає чохол, схожий на ліхтарик. Спочатку він має зелене забарвлення, але потім стає жовтим і помаранчевим. Така надійна упаковка — захист плода від вірусних і грибкових хвороб. Зрілі ягідки мають жовту, помаранчеву, червону забарвлення, але іноді бувають зеленими або фіолетовими. Це невибаглива рослина, тому дикий сорт вважають навіть бур’яном.

Можна їсти фізаліс дикий?

Варто зазначити, що ця рослина може бути декоративним і їстівним. До їстівного відносять овочевий і суничний вигляд. Овочевий злегка нагадує гіркуватий помідор. Вам цікаво, чи є фізаліс овочевий свіжим? Можна, але смак з-за гіркоти трохи неприємний. Зазвичай плоди спочатку обдають дуже гарячою водою. А ось суничний вигляд має солодкуватий смак і нагадує фрукт. Його можна вживати і в сирому вигляді. Ягоди декоративних сортів фізалісу, які висаджують на клумбах, їсти не можна, вони можуть бути отруйними. Тому, якщо ви не знаєте, чи є фізаліс, переконайтеся, що перед вами овочевий або суничний сорт.

Безпечне вживання плодів

У Росії не всі знають, як вживати фізаліс. А ось американці широко використовують його у своєму раціоні. Адже в природі дуже часто зустрічається фізаліс звичайний або дикий. Його плоди можна застосовувати в їжу. Червоні ягідки цієї рослини мають такий забарвлення завдяки великому вмісту в ньому лікопіну (антиоксидант). В овочевому і суничній физалисе міститься цілий спектр корисних властивостей, тому його можна сміливо вживати сирим. Тільки на ягодах присутній восковидная плівка, яку можна легко зняти гарячою водою. Фізаліс овочевий підходить для приготування других страв, а суничний — для десертів. Часто його додають у салати, тістечка, солодощі, хлібобулочні вироби.

Хімічний склад

Потрібно відзначити, що фізаліс — низькокалорійний продукт. В 100 г ягід міститься всього 32 калл. Це багате джерело білка, адже жиру там всього 1 р. Його із задоволенням вживають вегетаріанці. Важливо зазначити, що вживати можна тільки стиглі плоди, незрілі ягідки містять токсичні речовини (глікоалкалоїди).

Хімічний склад плодів унікальний. У них багато вітаміну А, В1,В2, В6. У складі диво-ягоди багато елементів заліза, кальцію, цинку, міді, калію, натрію. Ще присутні в физалисе корисні речовини:

  • ефірні масла;
  • аскорбінова кислота;
  • харчові волокна;
  • лікопін, пектин;
  • флавоноїди;
  • винна, яблучна, лимонна кислоти;
  • фітонциди;
  • каротин.

Дія ягід на організм людини, користь

У рослини широкий спектр впливу на ті чи інші органи людини. Медики відзначають високу концентрацію у ньому антиоксидантів, тому відпадає питання про те, чи є фізаліс. Адже для здоров’я так необхідні присутні в ньому каротиноїди і поліфеноли. Фізаліс широко застосовується в медицині.

  • Потужний антиоксидант. Профілактичний засіб онкології.
  • Протизапальний засіб. Допомагає лікувати артрит, подагру, м’язові і хронічні болі, серцево-судинну систему.
  • Борець з гіпертонією. Знижує артеріальний тиск, заспокоює роботу серця.
  • Помічник в схудненні. Є низькокалорійним продуктом.
  • Джерело жирних кислот. Зменшує рівень поганого холестерину.
  • Ворог діабету. Уповільнює розпад цукру і вуглеводів в крові.
  • Засіб для поліпшення зору. Знімає окислення в очах, не дає розвиватися катаракті.
  • Продукт корисний для імунної системи.

Шкоду для людини

Не завадить знати і деякі застереження перед вживанням фізалісу. В цілому плоди добре впливають на травну систему. Тільки людям з підвищеною кислотністю шлунка потрібно обережно приймати ягоди. Не варто також за один прийом з’їдати багато плодів. Надмірне споживання аскорбінової кислоти шкідливо для шлунка.

Іноді физалисом можна отруїтися. Це може бути із-за вживання декоративного сорту рослини. Слід такжезнать, що його листя і оболонка плодів є отруйними. Вони містять отруйні алкалоїди.

Не варто вживати ягоди спільно з кавою, це може призвести до тахікардії і головним болям. У деяких людей прийом фізалісу може викликати алергію, що навіть небезпечно для життя. Перш ніж почати лікування цим засобом, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Заготовки з фізалісу на зиму і основні страви

Низька калорійність ягід дозволяє застосовувати їх в вінегретах, салатах, холодних закусках. солодкі сорти підходять для приготування соусів, десертів, гарячих страв, випічки, цукерок, напоїв. Багато люблять мариновані плоди, пастилу, цукати, мармелад. Також це прекрасна основа для джему та варення, овочевої ікри і сиру. Часто огірки, помідори, капусту, яблука, груші, сливи консервують з додаванням диво-ягід.

Дуже цінується сушений фізаліс суничний. У ньому зберігаються всі корисні властивості. Його порівнюють із звичайними родзинками.

Дуже просто замаринувати плоди на зиму, адже вони дуже схожі за смаком на помідори. Зберігати таку закатку можна у звичайній коморі. Його можна маринувати окремо, а можна додавати до сливам, помідорам, огіркам. Дуже смачною заготівлею буде фізаліс не в простому оцтовому маринаді, а на томатному соку. Пропонуємо вам один основний рецепт маринування овочів на зиму. Для початку підготуйте наступні інгредієнти:

  • 0,5 кг плодів фізалісу;
  • 3 штучки гвоздики;
  • зубчик часнику;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • лавровий лист;
  • лист хрону;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукрового піску;
  • 30 мл оцту.

Спочатку на дно стерилізованих банок укладаються прянощі і дрібно нарізаний часник. Потім вони наповнюються вимитими плодами. Засипається сіль і цукор. Після цього в кожну баночку заливається окропом і витримують під кришкою 20 хвилин. Вода зливається, кип’ятиться і знову заливається в банки на 20 хвилин. Така процедура проробляється 3 рази. Перед третьою заливкою додається оцет, заливається окріп, і баночки закочуються. Для подальшої стерилізації їх ще потрібно укутати.

Основні відомості про вибір і зберіганні ягід

Якщо вам доведеться купувати ягоди фізалісу, зверніть увагу на відтінок. Він повинен бути насиченим жовтим або помаранчевим. Важлива пружність плодів, щільна і неушкоджена шкіра. В десерти і випічку купуйте суничний сорт. Фізаліс овочевий підходить для салатів, закусок, гарнірів, маринування. Зберігайте свіжі плоди в прохолодному, злегка зволоженому місці. У таких умовах вони можуть пролежати близько 2 місяців. Краще всього буде физалису у картонних коробках з отворами або решітчастих ящиках. Через кілька днів оглядывайте ящики, вибирайте м’які ягоди і викидайте зіпсовані.

Загрузка...