Риба, приготовлена на вугіллі, не поступається м’ясу за смаковими якостями. Відмінний варіант для гриля – морський окунь. Його смачна ніжна м’якоть має оптимальну жирність (від 3,5 до 6 %) і добре поєднується з овочами, рисом, зеленню, приправами. Як приготувати морського окуня на грилі? Це можна зробити і вдома, але найкраще – на дачі на мангалі. Окуня смажать цілком, стейками, пластинками філе, на шпажках або шампурах, у фользі.

Щоб смак був насиченим, попередньо рибу маринують. Але це не обов’язково. Найпростіший маринад для морського окуня на грилі – оливкова олія. Для більш вишуканого блюда будуть потрібні ароматні приправи.

На шампурах

Для такої страви потрібна велика риба, щоб шматки вийшли досить великими для нанизування на шампури.

Філейну частину окуня розділити на порційні шматки і замаринувати. Універсальний маринад – рослинна олія, сік лимона, кільця цибулі. Тримати рибу в соусі півгодини, потім нанизати на шампури і запікати над вугіллям.

На грилі цілком

Як смачно приготувати морського окуня на грилі? Можна запекти його на решітці і подати разом з овочами-гриль. Для додання аромату рибі рекомендується зробити маринад з прянощів. Точної рецептури немає, все на око.

Потрібно:

  • пара тушок окуня;
  • один лимон;
  • рослинна олія;
  • пучок кропу;
  • пір’я зеленої цибулі;
  • червоний мелений перець, зіра, куркума, коріандр, фенхель, сіль – по щіпці.

Для соусу:

  • натуральний несолодкий йогурт без барвників та фруктів;
  • сметана;
  • часник;
  • зелень: цибуля, петрушка, кріп, базилік.

З овочів:

  • баклажан;
  • кабачок;
  • перець солодкий;
  • томати;
  • ріпчасту цибулю.

Готуємо:

  1. Почистити рибу і зробити на тушках поперечні надрізи.
  2. Змішати всі спеції із рослинним маслом, додати подрібнений зелений лук і петрушку, вичавити сік лимона.
  3. Вмочити окуня в маринад, закласти його в черевце і надрізи, залишити просочуватися на годину.
  4. Овочі нарізати кружальцями, викласти їх на ґрати, змастити маринадом і запікати близько 7 хвилин.
  5. Коли окунь замаринується, помістити його між стулками подвійної решітки і відправити на мангал зажариваться до появи коричневої скоринки.
  6. Для соусу змішати йогурт, сметану, подрібнений часник і зелень.

Приготованого на грилі морського окуня подавати з запеченими на вугіллі овочами і білим соусом.