Морквина майже так само всюдисуща, як і цибуля, і присутній у вигляді необхідного компонента у величезній кількості страв. Ви кладете моркву і суп, і рагу, і лечо, і плов, і в салати. А болгарські перці, фаршировані морквою! Словом, вона скрізь. Але майже завжди на других ролях. А давайте відведемо їй першу роль, та ще й заготовимо на зиму.
Адже морква благотворно діє на зір, покращує колір обличчя, додає нам бадьорість і збільшує енергію. До того ж вона відноситься до тих рідкісних плодів, якість яких від кулінарної обробки не погіршується.
А заготовити її можна і у вигляді готових страв, наприклад, салатів або ікри, а також у вигляді заправок, гарнірів та інших напівфабрикатів. Її можна зберігати і в замороженому вигляді, і у в’яленому, і в сушеному.
Отже, розглянемо по порядку. Банки приготуємо заздалегідь, помивши їх і простерилізований.
Сушкаморкови на зиму
1. Моркву миємо і 15-20 хвилин бланшируем, потім кидаємо в холодну воду.
2. Тільки після цього кожну морковинку чистимо, знімаючи шкірку і нарізаємо соломкою або кружечками або кубиками. А можна і крупно потерти на звичайній тертці або на корейській.
3. Викладаємо нарізану моркву на деко і ставимо в духовку, нагріту до 80°С, на 5-6 годин. Поки вона там знаходиться, її треба періодично ворушити і перевертати, домагаючись рівномірності просушування.
4. Висушеним фрагментів морквини даємо повністю охолонути і розміщуємо по контейнерах або банкам, головне, щоб вони щільно закривалися.
Якщо у Вас є електросушарка, то це ще краще: в ній встановлюємо температуру до 40°С, і при ній велика частина корисних речовин повністю зберігається.
