Млинці готують і на молоці, і на кефірі. Можна навіть просто на воді. А якщо у них ще загорнути смачну начинку, то можна взяти і на роботу, в якості обіду. Настільки вони ситні.

Сьогодні ми поговоримо конкретно про млинці, фаршировані м’ясом. Але навіть і тут варіантів досить багато і є з чого вибрати. Така закуска буде справжнім святом для живота, якщо ви не з тих, хто мучить (підтримує) себе дієтами.

У даному огляді я підібрала кілька цікавих рецептів, завдяки яким ви зможете швиденько приготувати дуже смачний і ситний сніданок або перекус для своїх рідних. Такі заготовки можна заморожувати і зберігати в морозилці, звідки їх потім можна дістати і просто розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Перед тим, як ви приступите до вивчення рецептів, хочу дати кілька загальних рекомендацій:

  • Всі продукти для млинцевого тесту повинні бути однієї кімнатної температури, тому яйця і молочні продукти заздалегідь вийміть з холодильника.
  • Борошно обов’язково просеивайте. Таким чином ви наситите її киснем і позбудетеся від попадання в тісто непотрібного сміття.
  • Безпосередньо перед випічкою дайте тісту трохи настоятися (15-30 хвилин), щоб закладені всі інгредієнти краще зчепилися один з одним.

Млинці з м’ясом — найсмачніший рецепт

За цим рецептом ми замішуємо тісто на молоці і кефірі. Завдяки цьому наші млинці повинні бути дуже тонкими і з дірочками, але при цьому вони не рвуться. Загорнувши в них з м’ясну начинку, у вас вийде дуже смачний і апетитний сніданок.

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл
  • Кефір — 250 мл
  • Яйця — 3 шт.
  • Борошно — 270 гр
  • Цукор — 1 столова ложка (або за смаком)
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Розпушувач — 2 чайні ложки
  • Рослинне масло — 3 столові ложки + для смаження

Для начинки:

  • Фарш яловичий — 600 гр
  • Зелень свіжа або заморожена — 2 столові ложки
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль, перець, спеції — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Спершу пропоную зайнятися начинкою. Влийте в сковороду олію і нагріти. Викладіть туди фарш і обсмажуйте, помішуючи, 3-5 хвилин. Потім додайте туди порізану невеликими кубиками цибулю, сіль, перець і спеції. Перемішайте і накрийте кришкою.

Обсмажуйте його на середньому вогні близько 12-15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додайте зелень і перемішайте. Зніміть з вогню і залиште остигати.

2. Тепер потрібно приготувати тісто. У глибоку ємність влийте молоко і кефір. Розбийте туди яйця, додайте сіль, цукор і все перемішайте віночком.

3. Далі додайте просіяне борошно в декілька заходів. Після кожної порції перемішуйте тісто. Так само додайте розпушувач. В кінці влийте рослинне масло і остаточно перемішайте.

В процесі замісу ви можете допомагати собі не тільки віночком, але і іншими підручними засобами (міксером, заглибним блендером). Як вам буде зручно.

4. Тепер поставте сковороду на плиту, влийте трохи рослинного масла і добре розігрійте. Ополоником влийте туди порцію тіста. Зробіть кілька кругових рухів сковородою, щоб воно розійшлося по всій окружності і обсмажуйте близько 20-30 секунд.

5. Після чого переверніть і обсмажуйте другу сторону 10-15 секунд, вона повинна бути менш рум’яної, ніж перша. Потім зніміть і перекладіть на плоску тарілку. Таким чином повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто.

6. Отже, тепер у нас все готово для завертання. Покладіть 1 столову ложку фаршу на край млинця (з рум’яною боку), загорніть обидва краї і скрутіть рулетом.

7. Все теж саме виконайте і з іншими заготовками. Потім ви можете їх покласти в поліетиленовий пакет і відправити в морозилку. Перед вживанням обсмажте млинці з м’ясом на вершковому маслі до рум’яного кольору з усіх сторін і насолоджуйтеся їх незрівнянним смаком.

Коли будете обсмажувати, покладіть їх спочатку швом вниз і після того, як одна сторона зарум’яниться, перевертайте.

Фаршировані млинчики з начинкою з м’яса свинини

Спробуйте і цей варіант млинців з фаршем з свинини. Ви можете придбати вже готовий (перемелений) м’ясний продукт в магазині, але краще зробіть його самі через м’ясорубку. Ще в цьому рецепті ви побачите інший спосіб завертання начинки.

Інгредієнти:

  • Борошно — 270 гр
  • Молоко — 600 мл
  • Цукор — 0,5 чайної ложки
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Яйця — 2 шт.
  • Соняшникова олія (рафінована)

Для начинки:

  • Вода — 50 мл
  • Цибуля — 2 шт.
  • М’якоть свинини — 300 гр
  • Сіль, мелений перець — за смаком

Приготування:

1. Давайте в цей раз почнемо з приготування тіста. У страву розбийте яйця. Додайте сіль і цукор. Влийте 150 мл теплого (не гарячого) молока і все перемішайте.

2. У суміш додайте борошна (кількома порціями) і перемішайте до однорідності. Потім влийте залишився тепле молоко. Ще раз розмішайте і дайте настоятися 15 хвилин. Після цього влийте 2 столові ложки соняшникової олії і знову перемішайте.

3. Влийте в сковороду масла і добре розігрійте. Влийте в неї приблизно 2/3 ополоника тіста і розподіліть по поверхні круговими рухами.

4. Як тільки млинець трохи підрум’янитися, переверніть його на іншу сторону. Далі печіть на вогні трохи вище середнього. Сильно смажити їх не потрібно.

5. Підготовлене м’ясо і очищену цибулю перекрутіть через м’ясорубку. Далі додайте туди сіль, перець і влийте 50 мл води. Гарненько розмішайте.

6. Візьміть готовий млинець і розріжте його навпіл. На кожній половинці розмажте по 1 столовій ложці фаршу. Потім краю кожної половинки загинайте до середини і ще раз складіть навпіл, щоб вийшов трикутник.

7. Знову розігрійте сковороду з рослинним маслом (можна додати шматочок вершкового для смаку). Викладіть туди трикутні заготовки, накрийте кришкою і обсмажуйте на невеликому вогні близько 3 хвилин з кожного боку. Коли вони будуть готові, укладайте на тарілку і приступайте до частування.

Рецепт млинців з м’ясом і грибами

Ось ще один цікавий і смачний варіант начинки з м’яса, з додаванням грибів. І новий спосіб завертання та подання млинців. Так вони стають схожі на чебуреки.

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Борошно — 480 гр (3 склянки)
  • Яйця — 2 шт.
  • Сода — 1 чайна ложка (погасити оцтом)
  • Рослинна олія — 1 столова ложка

Для начинки:

  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Фарш м’ясний — 300 гр
  • Гриби (будь-які) — 200 гр
  • Рослинне масло — для смаження

Пропорції фаршу і грибів можете поміняти на свій розсуд.

Приготування:

1. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Влийте в сковороду трохи олії і розігрійте її. Викладіть овочі туди і обсмажуйте до напівпрозорості.

3. Далі покладіть туди порізані гриби, злегка обсмажте і додайте фарш. Обсмажуйте все на середньому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Кришкою закривати не потрібно.

4. Тепер тісто. У глибоку ємність викладіть весь обсяг борошна. Додайте туди сіль, цукор, розбийте яйця і вливайте порціями молоко. Перемішайте все до однорідного стану. В кінці додайте соду, погашену оцтом, і рослинне масло.

5. Далі змастіть сковороду маслом і влийте тісто. Як тільки побачите, що верхня частина вже починає схоплюватися, покладіть начинку на половину окружності. Другою половиною накрийте її зверху (вийде півколом). Злегка обсмажте і переверніть на іншу сторону.

6. Продовжуйте обсмажувати подібним чином до тих пір, поки у вас не закінчиться тісто і начинка. Коли все буде готово, запрошуйте своїх родичів до столу насолоджуватися цими надзвичайно смачними млинцями з начинкою з м’яса та грибів.

Найсмачніші млинці з м’ясом і рисом

Млинцями з такою начинкою ви зможете насититься, з’ївши буквально дві-три штуки. Тут присутній і м’ясний фарш і рис, і яйце. Вони виходять по справжньому апетитними і дуже смачними.

Інгредієнти:

  • Борошно — 400 гр
  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 4 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 1 столові ложки
  • Масло рослинне — 4 столові ложки

Для начинки:

  • Яловичина — 500 гр
  • Цибуля — 2 шт.
  • Яйце варене — 1 шт.
  • Зелена цибуля — невеликий пучок
  • Рис — 1 / 3 склянки (склянка 250 мл)
  • Бульйон — 20 мл
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. М’ясо покладіть в каструлю, залийте гарячим окропом (0,8-1 л), покладіть туди цілу цибулину і варіть до готовності. Це приблизно 1,5 години.

2. Візьміть 1/3 склянки рису і промийте під проточною водою. Покладіть його в каструлю, додайте 1/4 чайної ложки солі і залийте 2/3 склянки водою. Варіть до готовності.

3. Другу цибулину очистіть і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть його туди.Обсмажуйте до злегка золотистого кольору.

4. Готове м’ясо і обсмажену цибулю перекрутіть через м’ясорубку. Варене яйце очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте, потім додайте його в фарш. Туди ж додайте дрібно порізану зелену цибулю, відварений рис і 20 мл бульйону. Все перемішайте в однорідну суміш.

5. З начинкою розібралися, тепер пора зайнятися тестом. У миску розбийте яйця, додайте сіль і цукор. Так само влийте туди половину приготованого молока і перемішайте. Далі додайте в суміш борошно і розмішайте до однорідності. Влийте молоко, що залишилося і рослинне масло. Ще раз ретельно перемішайте і залиште на 15-30 хвилин.

6. Далі спечіть млинці так само, як я вже описувала вище (наприклад, в першому рецепті). Одна сторона більш рум’яна, друга тільки злегка.

7. Готові млинці загорніть конвертиком начинку і обсмажте з обох боків до красивого золотистого кольору. Спочатку покладіть їх швом вниз, щоб не розвернулися, потім переверніть на іншу сторону. Після цього подавайте смакоту на стіл і пригощайтеся.

Як правильно приготувати м’ясні млинці з курячої грудки

За цим рецептом виходять просто чудові млинці з начинкою з курячої грудки, а точніше філе. Подивіться представлений відео-ролик. У ньому автор досить докладно розкриває свої секрети приготування цієї смачної закуски.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2,5-3 склянки
  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 5 шт.
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сіль
  • Цибуля — 2 шт.
  • Куряче філе — 2 шт.
  • Масло вершкове — 50 гр
  • Олія рослинна
  • Лавровий лист
  • Перець чорний

Насправді, коли я готувала за цим варіантом, то від себе додала ще в начинку варене яйце, кріп і тертий сир. Вийшло неймовірно смачно. Вся моя родина була в захваті від такого сніданку.

Начинка для млинців з м’яса з яйцем

Я вважаю, що всі млинці з м’ясною начинкою досить ситні. Пропоную вам спробувати ще один смачний варіант з фаршу (можете взяти будь — свинячий, яловичий або курячий) і варених яєць. Принцип випікання тут мало чим відрізняється від попередніх, тому опис буде не дуже детальним, але цілком доступним для розуміння.

Інгредієнти:

  • Борошно — 400 гр
  • Молоко — 650 мл
  • Вода — 50 мл
  • Фарш — 600 гр
  • Яйця — 4 шт. (тісто) + 2 шт.(начинка)
  • Цибуля — 0,5 шт.
  • Соняшникову олію рафіновану — 4 — столові ложки
  • Сіль, перець, паприка — за смаком
  • Петрушка (або кріп) — невеликий пучок

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте 4 яйця. Додайте сіль і 1 склянку молока. Перемішайте і додайте просіяне борошно. Її теж можна додавати частинами і перемішувати, щоб не було грудочок. Коли ви досягнете однорідної густої маси, влийте молоко, що залишилося, рослинне масло і знову розмішайте. Готове тісто залиште на 15 хвилин.

2. Далі у сковороду влийте 1 столову ложку рослинного масла і розігрійте сковороду. На гарячу поверхню вилийте порцію тіста і розподіліть по всій окружності, повертаючи сковорідку круговими рухами. Обсмажуйте одну сторону приблизно 30 секунд, щоб вона підрум’янилася, потім переверніть і обсмажуйте другу сторону за 10 секунд (вона буде менш рум’яної). Викладайте млинці стопкою на плоску тарілку.

3. Дрібно наріжте цибулю і додати в м’ясний фарш. Посоліть, поперчіть і додайте 50 мл води (щоб він був більш соковитим). Як слід розмішайте до однорідної маси.

4. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди фарш. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності (10-15 хвилин).

5. Далі перекладіть його в блюдо, додайте паприку, подрібнену свіжу зелень (петрушка або кріп) і дрібно порізані варені яйця. Як слід перемішайте цю суміш.

6. Візьміть млинець і укладіть його рум’яної стороною вгору. Викладіть у самого краю 1 столову ложку начинки і загорніть його конвертиком. Потім обсмажте всі заготовки з усіх боків на розігрітій сковороді з рослинним маслом. І все, приступайте до трапези.

Млинчики з м’ясним фаршем та сиром

Додавати в будь-які страви сир — це завжди безпрограшний варіант. Причому, підійде і твердий, і м’який плавлений. Розгляньте цей рецепт і спробуйте зробити млинці і з такою начинкою. Це дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Молоко — 250 мл
  • Вода (тепла) — 250 мл
  • Борошно — 200 гр
  • Яйця — 3 шт.
  • Сіль — 1/3 чайної ложки
  • Цукор — 0,5 столової ложки
  • Сода — 1/3 чайної ложки
  • Рослинна олія — 2 столові ложки + для смаження

Для начинки:

  • Варене м’ясо — 250 гр
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сир твердий — 100 гр.
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Висипте борошно в миску, додати туди сіль, цукор і соду. Також розбийте туди яйця, влийте молоко. Все як слід перемішувати до тих пір, поки тісто не набуде гладку консистенцію, без грудочок. Потім додайте теплу воду і знову розмішайте. В кінці влийте 2 столові ложки рослинної олії і ще раз розмішайте. Тепер дайте тісту настоятися не менше 15 хвилин.

2. Далі печемо млинці. Влийте в сковороду трохи олії (надалі можете його не наливати більше) і як слід її розігрійте. Потім влийте порцію тіста, розподіліть її по сковороді і обсмажте 20-30 секунд. Після цього переверніть на іншу сторону і обсмажуйте 10-15 секунд. І так далі.

3. Для начинки заздалегідь відваріть м’ясо. Потім трохи остудіть його і прокрутити на м’ясорубці через велику решітку. Сир натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Потім додайте туди фарш, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте близько 2-3 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. На підготовлений млинець покладіть фарш, зверху присипте сиром і загорніть в конвертик або рулетом. Можна їх злегка обсмажити на сковороді до золотистого кольору або подавати в такому вигляді. На ваш розсуд.

На сьогодні мій огляд закінчено. Звичайно, це не єдині варіанти смачних м’ясних начинок для млинчиків. Підключіть фантазію і придумайте свій власний рецепт. Або скористайтеся тими, що я вам запропонувала. Їх зможуть оцінити по достоїнству ваші родичі.

Приємного вам апетиту!