Минтай сухуватий і не відрізняється вишуканим смаком. Але є у нього і важлива перевага – з нього можна приготувати багато різних, при цьому недорогих страв, у тому числі дієтичних.

Посилити смак і зробити м’якоть більш соковитою і ніжною допоможуть соуси, наприклад томатний. Минтай в томаті має оригінальний смак і невелика кількість калорій. Процес гасіння займе зовсім небагато часу. Більш того, минтай в томаті не вимагає кухарських навичок.

Готуємо просто

Що взяти:

  • минтай – 3 рибки;
  • томатна паста – 5 столових ложок;
  • цибуля-ріпка – 2 шт.;
  • раст. масло – 4 столові ложки;
  • приправи;
  • спеції (перець, сіль).

Як готуємо:

  1. Рибу розморозити, помити, нарізати шматками середнього розміру.
  2. Цибулини нарізати тонкими півкільцями і обсмажити у сковороді на рослинній олії. Він має бути прозорим і м’яким.
  3. У сковороду з цибулею викласти томатну пасту, додати трохи води (на око), перемішати, дочекатися закипання.
  4. Як тільки почне кипіти, зменшити вогонь і відправити на сковороду шматочки минтая, натерті сіллю. Поперчити, додати приправи, накрити кришкою і залишити тушкуватися протягом 20 хвилин.

Минтай, тушкована у томаті, можна подавати з гарніром або без нього.

З морквою і часником

Що взяти:

  • минтай – 3 рибки;
  • паста томатна паста – 3 стіл. ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • морква – 3 штуки;
  • селера сушений (корінь) – чайн. ложка;
  • приправа для риби – чайн. ложка;
  • перець горошком – штук 5-6;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Як готуємо:

  1. Розморожену рибу помити, видалити чорні плівки і нарізати на шматки.
  2. У сковороду налити олії, розжарити, викласти в неї шматки минтая і смажити на великому полум’я.
  3. Обсмажити рибу до рум’яної скоринки з двох сторін і зняти зі сковороди.
  4. Натерти моркву на тертці, дрібно нарізати скибочки часник.
  5. Викласти в сковороду моркву, часник, томатну пасту, рибну приправу, лаврушку, селера, перець і сіль.
  6. Залити водою і поставити на помірний вогонь на 8 хвилин.
  7. У каструлю покласти смажену рибу, потім влити морквяно-томатний соус, покрити і приблизно годину тушкувати на слабкому вогні.

Минтай в томаті гарний і гарячим, і холодним. За бажанням можна подати гарнір.

В сметані і томаті

Що потрібно:

  • безголовий минтай – 500 г;
  • сік томатний – стакан;
  • сметана – 250 мл;
  • цибуля-ріпка і морква – по 200 г;
  • олія соняшникова або оливкова;
  • перець мелений;
  • сіль.

Як готуємо:

  1. Рибу нарізати на шматки товщиною близько 4 див.
  2. Тушкувати хвилин 10 з водою або варити на пару.
  3. Моркву натерти крупно, цибулю тонко нарізати півкільцями.
  4. На дно сковороди вилити масло рослинне, розжарити, викласти моркву і цибулю і обсмажувати до розм’якшення.
  5. Сметану змішати з томатним соком, вилити в сковороду, посолити і поперчити.
  6. Коли соус закипить, викласти шматки минтая, покрити і приблизно 20 хвилин тушкувати.

Минтай в томаті зі сметаною краще їсти гарячим. Можна подавати з рисом або картоплею або в якості самостійного страви з м’яким хлібом.

Минтай з томатами та цибулею

Ще один рецепт минтая, але тепер зі свіжими помідорами і буде готуватися в духовці.

Що потрібно:

  • філе риби – 600 грамів;
  • помідори – 3 штуки;
  • цибуля-ріпка – 3 штуки;
  • твердий сир – 100 грамів;
  • сл. масло – близько 30 грамів;
  • майонез – 150 грамів.
  • спеції – за смаком.

Як готуємо:

  1. Минтай замаринувати: філе (цілком чи шматочками) змастити сумішшю майонезу зі спеціями. Майонез використовувати не весь – 1/3 частину залишити.
  2. Цибулю нарізати (не дрібно) і пасерувати до прозорості на вершковому маслі.
  3. У форму для запікання викласти обсмажену цибулю, на нього філе риби в маринаді.
  4. Нарізати кружальцями помідори і викласти поверх минтая. Нанести на томати залишився майонез і присипати тертим сиром.
  5. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 40 хвилин.

Ці прості і недорогі страви з легкістю приготують початківці кулінари. Неможливо створювати страва строго за рецептом: потрібно пробувати, додавати, змінювати — тільки так народжуються коронні страви з одних і тих же продуктів. І у кожного кухаря є свої секрети.